طرز تهیه آش دوغ ارومیه | قدم به قدم همراه با نکات طلایی
به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام،امیدوارم حالتون عالی باشه.در بخش آموزش پخت آش زرین بانو با ” آش دوغ ارومیه” در خدمتتونم.
رسپی آش دوغ ارومیه
اگر شما هم علاقمندید یک آش دوغ خوشمزه به سبک ارومیه ای ها درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با آموزش آشپزی زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش دوغ ( 6-7نفر ) :
ماست کم چرب | 1 سطل متوسط |
آب | 1 پارچ |
آرد | 3 قاشق |
سبزی آش دوغ ارومیه | 1/5کیلو ، شامل 1 کیلو : اسفناج یا برگ چغندر یا کلم | نیم کیلو سبزی معطر :جعفری ،گشنیز ،شوید ،ریحان |
نخود | 1 فنجان |
فلفل سبز | چند عدد |
نمک ، فلفل | به مقدار لازم |
پاک کردن و خرد کردن سبزی آش
برای تهیه ی آش دوغ ارومیه ، ابتدا سبزی مخصوص آش را پاک کرده و خوب میشوییم.اسفناج را جدا خرد می کنیم و سبزی های معطر را نیز جدا خرد می کنیم. به جای اسفناج از برگ چغندر نیز می توانید استفاده کنید.
ترکیب ماست، آرد و آب
ماست را در قابلمه ریخته و با همزن دستی خوب باز می کنیم. و سه قاشق آرد گندم به آن اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم.سپس کم کم آب را اضافه می کنیم تا دوغ به دست آید.
پخت اسفناج
اسفناج خورد شده را جدا در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا با آب خودش بپزد و نرم شود.
پخت سبزیهای معطر در دوغ
دوغ را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام هم می زنیم. نباید اصلا هم زدن را قطع کنیم چون دوغ می برد. سبزی های معطر را نیز شامل شوید و ریحان و جعفری و گشنیز را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا دوغ به جوش آید و سبزی های معطر نیز هم زمان بپزنند.
اضافه کردن اسفناج پخته شده
زمانی که دوغ شروع به جوشیدن کرد اسفناج بخار پز شده را که آبشان را گرفته اید به آش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در این مرحله نیازی نیست مدام هم بزنیم. اجازه می دهیم تا چند جوش بزند و سبزی ها کامل بپزنند.
اضافه کردن نخود ، نمک و فلفل
در آخر پخت مقداری نخود پخته شده و نمک و فلفل قرمز را اضافه می کنیم. می توانید چند عدد فلفل سبز هم به آن در هنگام جوشیدن اضافه کنید تا بپزد.
زمانی که سبزی ها پخت از روی حرارت بر می داریم. آش دوغ خوشمزه ی ما آمادست .
نوش جااان
زمان آماده سازی آش دوغ :30 دقیقه
زمان پخت آش دوغ :30 دقیقه
نکات مهم پخت آش دوغ :
- آش دوغ را با کلم سفید نیز درست می کنند. به این صورت که به جای اسفناج کلم را جداگانه بخار پز کرده و به دوغ اضافه می کنیم.
- اگر سبزی معطر تازه نداشتید می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.مثل ریحان خشک ، عطر و طعمش از تازه هم خوشمزه تر میشود.
- اگر از ماست پر چرب استفاده می کنید.آب زیادی برای تهیه دوغ مورد نیاز است.
- آش دوغ اورمیه تنها غذایی است که در آن از روغن استفاده نمی شود.
- این آش خوشمزه برای افرادی که کلسترول بالایی دارند و همچنین بیماری قند دارند بسیار مناسب و سالم است.
- در فصل بهار آش دوغ را با سبزی های کوهی نیز درست می کنند.
- اگر آش دوغ را ترش دوست دارید از دوغ محلی برای تهیه ی آش استفاده کنید و اگر مثل من شیرین دوست دارید خودتان با ماست دوغ درست کنید.
امیدوارم این آش خوشمزه رو تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید. اگه هم به اورمیه سفری داشتید حتما از میزبانتون درخواست کنید این آش خوشمزه و دلبر رو براتون درست کنند.
# مجله خانوادگی زرین بانو