طرز تهیه شله زرد مجلسی | بدون آب انداختن و ترک برداشتن

بنام خدا ، دوستان و همراهان همیشگی زرین بانو سلام ،امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش آشپزی زرین بانو قصد داریم طرز تهیه ی “شله زرد “رو خدمتتون آموزش بدیم.

رسپی شله زرد مجلسی

شله زرد یک دسر ایرانی فوق العاده خوشمزش که مواد تشکیل دهنده ی اون برنج، شکر و زعفران می باشد. طرز تهیه ی بسیار ساده ای دارد و در در ایام محرم و سایر ایام مذهبی به عنوان نذری پخت شده وتقسیم میشود. این دسر به شکل سرد سرو میشود.و به مدت 2-3روز می توان در محیط یخچال نگهداری کرد. اگه علاقمندید این دسره خوشمزه رو همراه با فوت و فنای اون یاد بگیرید با ما همراه باشید.

مواد لازم شله زرد  :

نکته : این مقدار مواد برای 5-6 نفر کافی است.اگر برای 10 نفر درست می کنید مواد رو دو برابر و اگر برای تعداد نفرات بیشتر درست می کنید ، مواد رو چند برابر کنید.

خیس کردن برنج

برای تهیه شله زرد ابتدا برنجمان را از شب قبل خوب میشوییم و خیس می کنیم. (حداقل زمان خیساندن برنج 3-4ساعت قبل از پخت می باشد.)

پخت برنج

در زمان پخت برنج را خوب میشویم و با همراه  8 لیوان آب و کمی نمک روی شعله ی گاز قرار می دهیم .ابتدا شعله زیاد باشد تا برنج جوش بیاید.وقتی شروع به جوشیدن کرد شعله را کم می کنیم تا با گرمای ملایم خوب بپزد و برنج شکفته بشه.

یک ساعت اجازه دهید تا برنج خوب پخت شده و باز شود.

اضافه کردن زعفران و شکر

بعد از اینکه برنج شکفته و آبش کم شد؛  زعفران دم کرده را اضافه و هم می زنیم. زمانی که به رنگ دلخواه درآمد، شکر را اضافه و هم می زنیم.

نکته1 : دقت داشته باشید که شکر شله زرد را رغیق تر می کند .پس اگر قبل از اضافه کردن شکر به آن آب زیاد اضافه کنید آبکی میشود.

نکته 2:  حتما اول زعفران را اضافه کنید و بعد شکر را زیرا شکر مانع رنگ پس دادن خوب زعفران می شود.                    نکته 3: زمانی که شکر را اضافه می کنید؛ برنج کاملا باید پخته شده باشد. زیرا شکر مانع پختن برنج می شود.               نکته 4 : زمانی که شکر را اضافه می کنید؛ آب برنج باید کم شده باشد وگرنه شله زرد آب می اندازد.

اضافه کردن گلاب و روغن

در این زمان گلاب، کره و روغن مایع را اضافه کرده و هم می زنیم. اگر دوست داشتتید می توانید  مقداری خلال بادام خیس کرده در گلاب را هم اضافه کنید.

نکته : کره مانع آب پس دادن شله زرد و روغن مایع مانع از ترک برداشتن روی شله زرد می شود.

دم گذاشتن شله زرد

بعد از اینکه شله زرد آماده شد؛ حرارت را خاموش می کنیم و روی قابلمه دم کنی می زاریم و اجازه می دیم 15 دقیقه دم بکشد.

بعد از این زمان داخل ظرف های سرو می ریزیم و کمی بعد که از داغی افتاد آن را با دارچین ،خلال پسته یا بادام ،پودر ناگیل یا گل محمدی خشک تزیین می کنیم.

زمان آماده سازی : 10 دقیقه

زمان پخت : 90 دقیقه

نوش جااان

امیدوارم این دسر خوشمزه رو درست کنید و لذت ببرید.

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏