آموزش پخت فلافل بندری
امروز قصد دارم در آشپزخانه خانه زرین بانو طرز تهیه ی یک نوع فلافل خوشمزه را خدمتتون آموزش بدم. اگه دوست دارین این غذای خوشمزه رو یاد بگیرین با بخش آموزش آشپزی زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم :
(با این دستور 20 عدد فلافل خوشمزه به دست می آید )
| نخودخام | 2 لیوان |
| پیاز | دو عدد |
| سیر | 2 حبه |
| جعفری ساتوری شده | نصف لیوان |
| نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| آرد | یک چهارم لیوان |
| تخم مرغ | یک عدد |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
برای درست کردم فلافل از دو روز قبل ( 48 ساعت ) نخودمان را به اندازه ی دو لیوان خیس می کنیم.
در فاصله ی 48 ساعت که نخود را خیسانده ایم چندین بار آب نخود را عوض می کنیم (در فصل گرما می توانید نخود را در یخچال بکذارید) تا بو نگیرد.
بعد از دو روز نخودهایمان را که حجمشان چندین برابر شده است ( حدود 5 لیوان ) خوب می شوییم و آبکش می کنیم.
و در دستگاه مخلوط کن (همون 1 2 3 معروف ! ) به همراه پیاز و سیر خوب چرخ می کنیم (در چندین مرتبه).
در مرحله ی بعد مواد چرخ کردیمان را در ظرفی ریخته و نمک و فلفل و زردچوبه و تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم. و با دست خوب ورز می دهیم.
سپس جعفری و مقداری آرد را نیز به آن اضافه نمونه و با دست به شکل فلافل های کوچک درست می کنیم.
بعد مقداری روغن سرخ کردنی یا روغن مایع درون قابلمه می ریزیم و می گذارم تا داغ شود. (مقدار روغن باید زیاد باشد)
سپس فلافل ها را درون قابله می چینیم و می گذاریم خوب سرخ شود. سپس طرف دیگر آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شود.(شعله گاز ملایم باشد.)
بعد از اینکه تمام فلافل ها سرخ شدند درون قابلمه ریخته و در آن را بگذارید تا 10 تا 15 دقیقه بماند.تا نرم شود و خیلی خشک نشود.
سپس می توانید در ظرف مورد نظر چیده و همراه با خیار شور، کاهو،گوجه و سس دلخواه سرو نمایید. به همین سادگی
نوش جان
امیدوارم این فلافل های خوشمزه رو درست کنید و در کنار عزیزانتون میل کرده و لحظات خوبی را سپری کنید.
این هم فلافلی که خودم با همین دستور پخت ، امادش کردم ، شاد و پیروز باشید.
خیلی خوب بود ، منم تست کردم ، فقط من یکم فلفل سیاهشو بیشتر ریختم تا تندتر بشه ، اخه ما جنوبیا به غذاهای تند عادت داریم
ممنون از زرین بانو
ممنون فاطمه ی عزیز