شربت آلبالو

0

دوستان عزیزم سلاام ، خوش آمدید به آشپزخانه زرین بانوی خودتون😍 ، توی این روزای گرم تابستونی هیچی به اندازه ی نوشیدنی خنک و طبیعی دل آدمو جا نمیاره .. آلبالو های خوش رنگم که دارن دلبرری می کنن😍😍 اگه موافقین بریم که درست کنیم ی شربت آلبالوی خوشمزه😋

شربت آلبالو

مواد لازم برای تهیه ی شربت آلبالو

آلبالو ۱ کیلو
شکر ۱/۵تا ۲ کیلو
آب ۱ لیوان
وانیل درصورت تمایل

طرز تهیه شربت آلبالو : 

ابتدا آلبالو ها را خوب می شوییم و برگ ها و دم های آن ها را جدا می کنیم. سپس با دستگاه هسته گیر هسته های آلبالو ها را خارج می کنیم. اگر هسته گیر نداشتید با دست آن ها را فشار دهید و هسته ها را با آرامی جدا کنید.

بعد آلبالو ها را در یک قابلمه ی لعابدار ریخته و لایه به لایه روی آنها شکر می ریزیم.و در یخچال به مدت ۱۲- ۲۴ ساعت استراحت می دهیم. بعد از زمان استراحت قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و یک لیوان آب داخلش می ریزیم. اجازه می دهیم به مدت۲۰-۳۰ دقیقه بجوشد. تا به غلظت برسد. سپس از صافی رد می کنیم.

شربت را در در قابلمه نگه می داریم تا خنک شود.سپس داخل بطری شیشه ای می ریزیم.و در یخچال قرار می دهیم.در صورت تمایل می توانید نوک قاشق برای خوش طعم شدن به آن وانیل اضافه کنید. با آلبالو ها هم مربا درست می کنیم. دوباره روی حرارت قرار می دهیم تا به غلظت مربا برسد.

برای مشاهده ی آموزش درست کردن مربای آلبالو روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه مربای آلبالو

زمانی که می خواهید شربت درست کنید ، مقداری از شربت را داخل لیوان بریزید و بقیه ی آن را آب خنک اضافه کنید.هم بزنید و میل کنید.

نوش جان😊

نکاتی در تهیه ی شربت آلبالو :

۱-مربای آلبالو و هر مربای دیگری را حتما در قابلمه ی لعابدار درست کنید.

۲-اگر از آلبالو های نوبرانه و تازه رسیده استفاده کنید شربت شما قرمز رنگ و ترش می شود.در این صورت کمی بیشتر شکر بریزید. ولی اگر از آلبالو های رسیده استفاده کنید.همین اندازه شکر کافی است.

۳-حرارت شعله نه خیلی زیاد باشد و نه خیلی کم ؛در رنگ شربت اثر می گذارد.

۴-درب قابلمه نباید بسته باشد.

۵-اگر شربت خیلی کم جوشیده باشد وبه غلظت نرسیده باشد ،در یخچال کپک می زند و اگر خیلی جوشیده باشد تیره رنگ می شود و در یخچال شکرک می زند.بنابراین به موقع شربت را از حرارت بردارید.

۶-شربت را بعد از خنک شدن در بطری در بسته ی خشک و تمیز بریزید.واگر فعلا استفاده نمی کنید در فریزر قرار دهید.

۷-هیچ گاه برای تهیه شربت میوه ها را فشار ندید و له نکنید در رنگ شربت اثر می گذارد و شفاف نمی شود.

شربت آلبالو

روش دوم :

روش دیگه در تهیه ی شربت آلبالو اینکه که آلبالو ها را شسته و آبکش می کنیم ودم های آن ها را جدا می کنیم.بعد با هسته داخل قابلمه می ریزیم و مقداری دو سه لیوان بهش آب اضافه می کنیم.و روی حرارت قرار می دهیم.

زمانی که آلبالو ها شروع به جوشیدن کردن شکر را اضافه می کنیم کف روی آلبالو ها را برمی داریم.و بعد از نیم ساعت جوشیدن که رنگ آلبالو خارج شد.آلبالو هارا از صافی رد می کنیم.

❌فقط هرگز نباید آلبالو ها را له کنید .

روش درست کردن لواشک آلبالو

فقط آب زلال و خوش رنگ آن ها را از صافی رد می کنیم و بعد دوباره روی حرارت قرار می دهیم و بعد دو سه جوش برمی داریم. حالا با آلبالو ها می توانید لواشک درست کنید.

به این صورت که گوشت آلبالو ها رو داخل صافی بریزید و بعد که کمی از حرارت افتادن با دست از صافی رد کنید، تا هسته ی آن ها جدا شود. حالا یک ظرف گوشت البالو داریم.مقداری به آن نمک اضافه می کنیم.اگر دوست دارید کمی شیرین تر شود.مقداری دیگر شکر اضافه کنید.

کف سینی را پلاستیک می اندازیم و یا سلفونی که با دوام باشد و بعد مواد را رویش می ریزیم و با ته قاشق همه جای سینی پهن می کنیم. لواشک نه خیلی کلفت باشد و نه خیلی نازک و بعد جلوی نور آفتاب قرار می دهیم تا خشک شود.

به همین راحتی

با این کار هم شربت آلبالو درست کردیم و هم لواشک آلبالوی ترش😋

وای که دهنم آب افتاد😂🙈

خلاصه اینکه البالو اصلا دور ریز نداره

بهتره اگه قصد درست کردن مربا ندارید لواشک درست کنید.

علت کپک زدن مربا یا شربت آلبالو چیست ؟

اگر مربا یا شربت آلبالو یا هر مربا و شربت دیگری به غلظت کافی نرسیده باشد و داخل آن آب باشد.بعد از مدتی در یخچال کپک می زند. یا ممکن است شیشه یا ظرف نگهداری خیس یا کثیف بوده باشد .

✔️اگر دیدید کپک زده به آرامی قسمت های کپک زده ر ا جدا کرده و دور بیاندازید و اگر قسمت های دیگر سالم باشند و طعمشان عوض نشده باشد.در قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید تا کمی بجوشد .کمی غلیظ تر شود. ودر آخر یک قاشق آبیلمو به آن اضافه کنید.

علت شکرک زدن مربا یا شربت چیست؟

اگر مربا یا شربت مدت زمان زیادی بجوشد و زیادی غلیظ شود.و یا شکر آن زیاد باشد.بعد از مدتی شکرک می زند.

✔️در این زمان شربت را در قابلمه ریخته و مقداری به آن آب اضافه کنید.و اجازه دهید یکی دو جوش بزند.سپس یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده از روی اجاق بردارید.

خوش رنگ و شفاف شدن شربت

برای اینکه شربتی خوش رنگ و شفاف داشته باشید در هنگام جوشیدن، شربت و میوه ها رازیادی هم نزنید و له نکنید. فقط به آرامی از صافی رد کنید.

امیدوارم این شربت خوشمزه رو درست کنید و در روزهای گرم تابستونی نوش جان کنید و دلتون حسابی خنک بشه😉

شاد و پیروز باشید.

آشپزخانه زرین بانو
#سایتی برای تمام بانوان خوش ذوق و خوش سلیقه ی ایرانی

۵/۵ (۴ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.