طرز تهیه شربت آلبالو به همراه لواشک آلبالو

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش نوشیدنی های خنک آشپزخانه زرین بانو با ” شربت آلبالو” در خدمتتونیم.

رسپی شربت آلبالو

اگر شما هم علاقمندید این شربت خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم شربت آلبالو

پخت آلبالو

برای درست کردن این شربت خوشمزه ابتدا برگ و چوب آلبالو ها رو جدا می کنیم و داخل تشت آبی می ریزیم و خوب می شوییم و آبکش می کنیم.

حالا داخل قابلمه ای می ریزیم و آب اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط می زاریم تا بجوشه. زمانی که کف کرد؛ کامل کف روشو می گیریم و اجازه می دیم 20 دقیقه ای بجوشه و عصارش خارج بشه.

نکته : می تونید یک قاشق چوبی روی دهانه ی قابلمه بزارید تا سر نره. وگرنه حتما باید بالا سرش بایستید.

رد کردن از صافی

به آرامی و بدون اینکه آلبالو ها له شوند داخل صافی می ریزیم و آبش رو جدا می کنیم.

اضافه کردن شکر

حالا شکر رو به آب آلبالو اضافه می کنیم و مجدد روی حرارت می زاریم و اجازه می دیم 20 دقیقه دیگه بجوشه و قوام بیاد. زمانی که کف کرد ؛ مجدد کف روشو می گیریم. زمانی که شربت به قوام لازم رسید از روی حرارت برمی داریم .

شربت را چند ساعتی  در قابلمه نگه می داریم تا خنک شود.سپس داخل بطری شیشه ای می ریزیم.و در یخچال قرار می دهیم.در صورت تمایل می توانید نوک قاشق برای خوش طعم شدن به آن وانیل اضافه کنید.

زمانی که می خواهید شربت درست کنید ، مقداری از شربت را داخل لیوان بریزید و بقیه ی آن را آب خنک اضافه کنید.هم بزنید و میل کنید.

نوش جان

با آلبالو های باقی مانده هم می تونید مارمالاد یا لواشک  درست کنید .

برای درست کردن مارمالاد ؛ آلبالو ها رو با دست چنگ می زنیم و فشار می دیم تا له شوند و سپس از یک صافی رد می کنیم تا هسته و پوستشون جدا بشه.

حالا گوشت آلبالو ها رو داخل قابلمه ای می ریزیم. کمی شکر اضافه می کنیم و اجازه می دیم کمی بجوشه. برای براق و کشدار شدنش هم می تونید یک قاشق غذاخوری ژلاتین شفاف شده بهش اضافه کنید.( پودر ژلاتین رو با دو قاشق غذاخوری آب ترکیب  و روی بخار کتری بزارید تا شفاف بشه.)

نکاتی در تهیه ی شربت آلبالو :

1-اگر از آلبالو های نوبرانه و تازه رسیده استفاده کنید شربت شما قرمز رنگ و ترش می شود.در این صورت میزان شکر رو دو برابر آلبالو در نظر بگیرید. ولی اگر از آلبالو های رسیده استفاده می کنید؛ می تونید از شکر کمتری بریزید.

2-حرارت شعله نه خیلی زیاد باشد و نه خیلی کم ؛در رنگ شربت اثر می گذارد.

3-درب قابلمه نباید بسته باشد.

4-اگر شربت خیلی کم جوشیده باشد وبه غلظت نرسیده باشد ،در یخچال کپک می زند و اگر خیلی جوشیده باشد تیره رنگ می شود و در یخچال شکرک می زند.بنابراین به موقع شربت را از حرارت بردارید.

5-شربت را بعد از خنک شدن در بطری در بسته ی خشک و تمیز بریزید.واگر فعلا استفاده نمی کنید در فریزر قرار دهید.

7-هیچ گاه برای تهیه شربت میوه ها را فشار ندید و له نکنید در رنگ شربت اثر می گذارد و شفاف نمی شود.

آموزش لواشک آلبالو

بعد از اینکه آب آلبالو  رو جدا کردیم ؛گوشت آلبالو ها را داخل صافی می ریزیم و بعد از خنک شدن با دست فشار می دیم تا له شوند و هسته ی آن ها جدا شود. حالا یک ظرف گوشت البالو داریم.مقداری به آن نمک اضافه می کنیم.اگر دوست دارید کمی شیرین تر شود.مقداری هم شکر اضافه کنید.

کف سینی را پلاستیک می اندازیم و یا سلفونی که با دوام باشد و بعد مواد را رویش می ریزیم و با ته قاشق همه جای سینی پهن می کنیم. لواشک نه خیلی کلفت باشد و نه خیلی نازک و بعد جلوی نور آفتاب قرار می دهیم تا خشک شود.

به همین راحتی

با این کار هم شربت آلبالو درست کردیم و هم لواشک آلبالوی ترش

خلاصه اینکه البالو اصلا دور ریز نداره

بهتره اگه قصد درست کردن مارمالاد ندارید لواشک درست کنید.

علت کپک زدن مربا یا شربت آلبالو چیست ؟

اگر مربا یا شربت آلبالو یا هر مربا و شربت دیگری به غلظت کافی نرسیده باشد و داخل آن آب باشد.بعد از مدتی در یخچال کپک می زند. یا ممکن است شیشه یا ظرف نگهداری خیس یا کثیف بوده باشد .

علت شکرک زدن مربا یا شربت چیست؟

اگر مربا یا شربت مدت زمان زیادی بجوشد و زیادی غلیظ شود.و یا شکر آن زیاد باشد.بعد از مدتی شکرک می زند.

خوش رنگ و شفاف شدن شربت

برای اینکه شربتی خوش رنگ و شفاف داشته باشید در هنگام جوشیدن، شربت و میوه ها رازیادی هم نزنید و له نکنید. فقط به آرامی از صافی رد کنید.

امیدوارم این شربت خوشمزه رو درست کنید و در روزهای گرم تابستونی نوش جان کنید و دلتون حسابی خنک بشه

شاد و پیروز باشید.

آشپزخانه زرین بانو