آموزش آشپزیغذای ایرانی

طرز تهیه آبگوشت | رازهای یک دیزی خوش طعم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای سنتی آشپزخانه زرین بانو با دستور پخت ” آبگوشت” در خدمتتونم.

بهترین رسپی دیزی یا آبگوشت

آبگوشت یا همون دیزی جز قدیمی ترین ،اصیل ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی و طرفداران خیلی زیادی داره.

بریم که درست کنیم واسه ناهار امروز ی آبگوشت فوق العاده لذیذ

طرز تهیه آبگوشت

اگه شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم آبگوشت (4 نفره )

گوشت گوسفندی ترجیحا با استخوان چند تکه
دنبه 2 تیکه(در صورت تمایل)
نخود یک پیاله
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری سر خالی
گوجه فرنگی یک عدد (در صورت تمایل)
سیب زمینی 2 عدد متوسط یا 4 عدد کوچک
پیاز یک عدد
نمک ، فلفل ،زردچوبه به مقدار لازم
روغن حیوانی به مقدار لازم
روغن جامد به مقدار لازم

تفت دادن پیاز و گوشت

ابتدا تکه های گوشت را به همراه دنبه خوب می شوییم و در قابلمه می ریزیم و بدون آب روی شعله ی گاز قرار می دهیم.و نصف یک عدد پیاز را برای خوش عطر شدن گوشت داخلش نگینی خورد می کنیم.چند دقیقه ای گوشت را بدون روغن و آب روی گاز قرار می دهیم.گوشت خودش آب می اندازد و رنگش تغییر می کند. سپس انداره یک قاشق روغن جامد می ریزیم و گوشت و پیاز را تفت می دهیم.

اضافه کردن نخود خیس خورده

نخود را که از شب قبل خیس کرده ایم و چند باری آبش را عوض کرده ایم شسته و آبکش می کنیم و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم. مقداری زردچوبه و نمک هم اضافه می کنیم.

نکته : اگر از نخود پخته شده استفاده می کنید؛ اواخر پخت به آبگوشت اضافه کنید تا له نشوند.

اضافه کردن آب جوش

با اینکه اضافه کردن نمک طول زمان پخت را زیاد می کند ولی طعم گوشت خوشمزه تر می شود.سپس چند لیوان آب جوش اضافه می کنیم.درب قابلمه را می گذاریم و شعله را ملایم می کنیم و اجازه دهیم به مدت یک و نیم تا دو ساعت خوب بپزند .

نکته : همیشه از آبجوش برای آبگوشت و خورشت ها استفاده کنید.

تفت دادن پیاز داغ و رب گوجه

تقریبا یک ساعت بعد نصف پیاز را نگینی خورد کرده و داخل تابه می ریزیم ومقداری روغن حیوانی و روغن جامد از هر کدام یک و نیم قاشق اضافه می کنیم .و پیاز را تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود. مقداری نمک ،فلفل و زردچوبه هم اضافه می کنیم .سپس یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و رب را خوب تفت می دهیم ، تا خامی رب گرفته شود.

اگه دوست داشتید می توانید یک عدد گوجه هم رنده کرده و داخلش بریزید. بعد ازکمی تفت دادن داخل مواد گوشتی می ریزیم. اگر آبش کشبده شده باشد می توانید مقداری دیگر هم آب جوش اضافه کنید.

اضافه کردن سیب زمینی

زمانی که تکه های گوشت و نخود پخته بودند البته نه خیلی کامل سیب زمینی ها پوست کنده ،شسته و اضافه می کنبم.

اکنون 30-45 دقیقه ی دیگر زمان نیاز هست تا سیب زمینی ها هم پخته بشن.

به همین راحتی آبگوشت خوشمزه و لذیذ ما آماده میشه. نوش جان

می توانید این آبگوشت خوشمزه را به همراه سبزی ،ترشی جات ،خیار ماست و دوغ خنک نوش جان کنید.

برای درست کردن آبگوشت بهتر است از قابلمه ی مسی استفاده کنید.

طرز تهیه آبگوشت

نکته های مهم و طلایی در خوشمزه شدن آبگوشت

1-گوشت آبگوشت در خوشمزه شدن غذا خیلی مهمه و بهتر است از گوشت گوسفندی و با استخوان استفاده شود.

2-روغن هم در خوشمزه شدن غذا موثر است.و بهتره از روغن حیوانی استفاده شود.

3-جنس نخود در خوشمزه شدن آبگوشت موثر است .و بهتره نخودمان درجه 1 باشد.

4-حتی طعم سیب زمینی در خوشمزه شدن آبگوشت موثر است.

5-حتما رب گوجه فرنگی به همراه روغن و پیاز تفت داده شود.در خوش رنگ شدن آبگوشت بسیار تاثیر دارد.

 

طرز تهیه آبگوشت

6-حتما در ابتدا گوشت با مقداری روغن و پیاز تفت داده شود و سپس آب جوش ریخته شود.

7-برای خوشمزه شدن غذا ها حتما از آب جوش استفاده شود.

8-می توانید نخود را جدا هم بپزید و سپس به آبگوشت اضافه کنید.

9-وجود دنبه برای خوشمزه شدن غذا مهم است.

10-می توانید یک عدد تخم مرغ هم شسته و با پوست داخل آبگوشت بیاندازید.  عزیزان فلفل دوست می توانند یکی دو تا فلفل سبز هم داخل آبگوشت بیاندازند.

و نکته آخر اینکه : مقدار روغن بستگی به این دارد که آبگوشت برای چند نفر درست میشه مقدار روغن خیلی زیاد نباشد .

زمان آماده سازی آبگوشت :30 دقیقه

زمان پخت :2-3 ساعت

طرز تهیه آبگوشت

لحظاتتون به کام

یا حق

#مجله ی خانوادگی زرین بانو

5/5 - (1 امتیاز)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

2 دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا