طرز تهیه آش اوماج | روش درست کردن آش سرماخوردگی
به نام خدا، دوستان گلم سلااام ، خووبید؟ در آشپزخانه ی زرین بانو مهمان نگاه مهربونتون هستم. عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه ی آش بسیار خوشمزه رو خدمتتون آموزش بدم. این آش نامش هست آش اوماج ،که از غذاهای محلی منطقه ی آذربایجان هست و در فصل زمستان و روز های سرد بسیار دلچسبه و بهترین غذا برای فرد سرماخورده محسوب میشه.
رسپی آش اوماج یا آش مریض
این آش به روش های مختلفی طبخ میشه. من این آش خوشمزه رو از مامان جونم یاد گرفتم و همیشه به این روش که براتون آموزش می دم ،درست می کنم.
اگر شما هم علاقمندید این آش شفا بخش رو درست کنید با من همراه باشید.
مواد لازم آش اوماج (4 نفره)
| سبزی آش شامل جعفری ، تره | نیم کیلو |
| کلم برگ | 3-4 برگ بزرگ |
| لپه | نصف لیوان |
| پیاز | 1 عدد |
| نمک ، فلفل ،زردچوبه | به مقدار لازم |
| آرد | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
خرد کردن سبزی
برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا سبزی هاییمان را خوب شسته و آبکشی می کنیم.و بعد از خشک شدن خرد می کنیم.
برگ های کلم را نیز شسته و خرد می کنیم.
لپه را نیز شسته و در آب گرم خیس می کنیم.تا حداقل نیم ساعت خیس بخورد و نفخ آن کشیده شود و همین طور زود پخته شود.
اگه جعفری و تره ی تازه نداشتید می تونید از سبزی فریز شده و یا خشک شده هم استفاده کنید.
لپه هر چقد بیشتر خیس بخوره بهتره.
تفت دادن پیاز
یک عدد پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم. و در قابلمه ی مورد نظر ریخته و با مقداری روغن مایع تفت می دیم.
اضافه کردن لپه و آب
زمانی که پیاز ها کمی سبک و طلایی شدند.مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه می کنیم و سپس لپه های شسته و خیس خورده را اضافه می کنیم.و به اندازه ی 2-3 لیوان آب جوش بهش اضافه می کنیم.
شعله ی گاز ملایم باشد.
⭐️سعی کنید برای پختن آش ها و خورشت ها از آب جوش یا آب جوشیده سرد استفاده کنید. لذیذ تر میشه.
اضافه کردن کلم
هر از گاهی به آش سر می زنیم و چک می کنیم که لپه هایمان پخته اند یا نه. بسته به نوع لپه ی شما این زمان ممکنه متفاوت باشه ؛چون بعضی لپه ها زود پخت و بعضی دیر پخت هستند.
بعد از اینکه لپه ها پختند کلم های خرد شده را اضافه می کنیم و دوباره درب قابلمه رو می گذاریم تا کلم ها پخته بشند.
اضافه کردن سبزی خرد شده
بعد از اینکه کلم ها هم نیم پز شدند سبزی های آش را اضافه می کنیم.
اضافه کردن آرد
زمانی که سبزی ها ی آش ،کلم و لپه هایمان پخت آش اوماج ما تقریبا آمادس
حالا 3 قاشق غذاخوری سر پر آرد را در یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و با چنگال با همزن دستی می زنیم تا کاملا باز شود.و گلوله گلوله نماند .حالا داخل آش می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم.15-20 دقیقه ی دیگر بجوشد و جا بیوفتد.
بعد از این زمان قابمه را از روی گاز برمی داریم.
آش خوشمزه ما آمادس
نوش جان
چند نکته مهم در درست کردن آش مریض :
1-برای روغن آش می تونید از مقداری کره و یا روغن مایع استفاده کنید. بستگی به خودتون داره.
2-به جای لپه می تونید از عدس هم استفاده کنید. ولی ما همیشه با لپه درست می کنیم.
3- از یک لیوان آب مرغ یا آب گوشت هم می تونید استفاده کنید ؛آشتون لذیذ تر و پر خاصیت تر میشه.
و اما یک نکته در مورد اوماج : از قدیم الایام آرد رو در ظرفی جدا خمیر می کردند و به شکل گلوله های کوچک ( اوماج ) در میاوردند و داخل آش می ریختند ولی ما همیشه از این روش استفاده می کنیم. هم راحته و هم خوشمزه تر
امیدوارم این آش خوشمزه رو درست کنید.و توی این روزای سرد سال داغ داغ نوش جان کنید.
اگرم خدایی نکرده کسی سرما خورد حتما از این آش براش درست کنید که واقعا معجزه می کنه.مخصوصا وقتی گلوی آدم می گیره و چیزی پایین نمی ره.
ان شالله که همیشه تنتون سالم و دلبتون خندون باشه.
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش آش شلغم روی لینک مقابل کلیک کنید. طرز تهیه آش شلغم
یاحق
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
