به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” بورانی هویج” ارومیه در خدمتتونم.
رسپی بورانی هویج
بورانی هویج یک غذای بسیار خوشمزه و خوش عطره که در فصل زمستون بسیار می چسبه
اگه شماهم علاقمندید این غذای خوشمزه رو یاد بگیرید ، دعوت می کنیم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بورانی هویج (4 نفره)
| هویچ | نیم کیلو |
| پیاز | 1 عدد |
| برنج | 1 پیمانه (پیمانه من فنجان است) |
| لپه | 1 پیمانه |
| سیر | 4 حبه |
| جعفری | 1 پیمانه خردشده |
| نعنا | چند برگ یا نعنا خشک : 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک ، فلفل ، زردچوبه | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | یک عدد |
| ماست و سیر خام | به مقدار لازم برای سرو |
خرد کردن سبزیجات
برای درست کردن بورانی هویج ابتدا هویج هایمان را شسته ،با پوست کن پوست می گیریم و به شکل مکعب های کوچک ،خرد می کنیم.
جعفری و نعنا را هم شسته و خرد می کنیم. سیر ها را نیز پوست کنده و می شوییم.
پیاز را نیز پوست کنده شسته و نگینی خرد می کنیم. لپه و برنج را نیز در ظرف های جدا شسته و در آب خیس می کنیم.
درست کردن پیاز داغ
پیاز خرد شده را در قابلمه ای ریخته و به مقدار مناسب روغن مایع اضافه می کنیم.
با شعله ی ملایم پیاز ها را تفت می دهیم تا سبک شده و طلایی شوند.در این زمان نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم.
اضافه کردن لپه
لپه های شسته شده را اضافه می کنیم ، چند ثانیه در پیاز داغ مخلوط کرده و به مقدار 2 لیوان به آن آب جوش اضافه می کنیم. درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم لپه ها با حرارت متوسط پخته شوند.
هر از گاهی به لپه سر می زنیم تا از پخته شدن آن ها مطئن شویم.
نیازی نیست که کامل پخت بشن چون در طول پخت غذا به صورت کامل پخته خواهند شد.ولی بهتره 70 درصد پخته باشند.
اضافه کردن هویج خرد شده
در این زمان هویج های خرد شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.اگر آب آن کم شده باشد دوباره یک لیوان دیگر به آن اضافه می کنیم.می توانید از یک لیوان آب مرغ هم داخل بورانی استفاده کنید. بی نظیر میشه.
حبه های سیر پوست کنده را نیز اضافه می کنیم. درب قابلمه را بسته و منتظر پخت هویج می شویم.
اضافه کردن برنج
هر ازگاهی به غذا سر می زنیم .زمانی که هویج ها و لپه ها پخته بودند برنج شسته شده را اضافه می کنیم.
مقداری آب بایدکف قابلمه وجود داشته باشد تا برنج پخته شود ولی نه خیلی زیاد
اضافه کردن سبزی بورانی
زمانی که برنج ها پخته شدند و آب خیلی کمی کف قابلمه وجود داشت.سبزی های بورانی را اضافه می کنیم.
اگر سبزی تازه موجود نداشتید می توانید از جعفری فریز شده و نعنا خشک استفاده کنید.
سبزی ها را اضافه کرده و با بقیه ی مواد مخلوط می کنیم.یک عدد گوجه فرنگی را نگینی خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم.
اگر مایل بودید می تونید یک قاشق کره هم روی بورانی بگذارید. لذیذ تر میشه.
در این زمان روی قابلمه دم کنی گذاشته و بورانی را دم می گذاریم.
با شعله ی خیلی ملایم.15-20 دقیقه دم بکشد.
سرو بورانی هویج
بعد از اینکه بورانی دم کشید ، در ظرف مورد نظر سرو می کنیم و روی آن را با ماست و سیر تازه ی له شده تزیین می کنیم.
نوش جان
این غذا با نان لواش خورده می شود.
نکته : عزیزانی که سیر خام رو به خاطر بوی آن دوست دارند می توانند از سیر پخته شده داخل بورانی میل کنند. هیچ بوی نداره.
زمان آماده سازی مواد اولیه : 30 دقیقه
زمان پخت : 90 دقیقه
بورانی هویج رو می تونید در وعده های ناهار و شام میل کنید.
امیدوارم این غذای خوشمزه و خوش عطر و طعم رو درست کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید.
اگه بورانی هویچ رو با این دستور درست کردید حتما برامون کامت بگذارید .منتظر نظرات ارزشمندتون هستیم.
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
خیلی خوشمزه میشه غذای سنتی مونه دیگ فقط من بجای گوجه رب میزنم رنگش قشنگ میشه
بسیار عالی، نوش جان
این غذا از غذاهای سنتی ارومیه هست
سلام
بله شادی جان کاملا درسته
شاد باشید