طرز تهیه ترشی لیته بادمجان | مجله خانوادگی زرین بانو
» آموزش آشپزی » طرز تهیه ترشی لیته بادمجان تاریخ انتشار : 2019/10/25 - 16:33 >

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان

در این پست آموزش درست کردن یک ترشی بسیار خوشمزه و منحصر به فرد رو قرار داده ایم . ترشی لیته ی بادمجان به روشی خاص ! با این آموزش همراه زرین بانو باشید ….

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی زرین بانو ی من سلااام😍 حال و احوالتون خوبه؟ امروز هوس کردم ترشی بار بزارم😋 ی ترشی خیلی خوشمزه و اشتها آور😄ترشی لیته بادمجان😋

ترشی لیته جزو ترشی هاییه که در شهر های مختلف با دستور های متفاوت تهیه میشه ، مثل ترشی لیته مخصوص شمال،ترشی لیته ی جنوب ،ترشی لیته ی مخلوط که مردم مناطق مختلف با توجه به ذاءقه ی خودشون موادی رو کم یا زیاد می کنن.

ترشی لیته ی من ترشی لیلا بانوعه😁 بریم که درست کنیم ترشی جااان😍

ترشی لیته بادمجان

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان

بادمجان ۱ کیلو
سرکه ۲ لیوان
هویج ۲ عدد
فلفل سبز ۲،۳ عدد
سیر ۱ قاشق له شده
سبزی ترشی جعفری ،گشنیز ،نعناع ،شوید پاک شده خرد شده ۱ کاسه
نمک به میزان لازم
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
آب مخصوص ترشی خانگی که از پولیش انگور به صورت سنتی درست میشه (سرکه ی خانگی) ۲-۳لیوان در صورت موجود بودن

نکته :

دوستان من ترشی رو با سرکه آماده بیرون درست نمی کنم.چون خیلی خالص میشه و معدمونو اذیت می کنه به جاش از سرکه ی خانگی که مامان جونم زحمت می کشن و هر سال موقع درست کردن دوشاب انگور از تفاله های انگور درست می کنن استفاده می کنم.

خیلی خوشمزه میشه و معده رو اذیت نمی کنه .توی بازارم اکثرا دیدم هست که فروشن سرکه ی خانگی .ولی خب شما می تونید از همون سرکه آماده صنعتی هم استفاده کنید.

برای آموزش درست کرن آب ترشی به لینک مقابل مراجه کنید : طرز تهیه سرکه انگور خانگی

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان : 

گام اول :

برای درست کردن ترشی ابتدا بادمجان ها رو پوست می گیریم و به قطعات کوچیک خرد می کنیم. سپس روی بادمجان ها لایه به لایه نمک می پاشیم و اجازه می دیم نیم ساعتی بمونه و بادمجون ها آب تلخشونو بیرون بدن.

بیشتر بخوانیم :
طرز تهیه بستنی میوه ای
گام دوم :

بعد بادمجون ها رو داخل کاسه پر آب می ریزیم و می شوریم و محکم به دستمون فشار می دهیم تا کامل آبشون گرفته بشه.

گام سوم :

بعد یک لیوان سرکه رو توی قابلمه می ریزیم و بادمجون ها رو داخلش می ریزیم و روی شعله ی ملایم گاز قرار می دیم تا ۱۰ دقیقه بجوشه، بعد از اینکه بادمجون ها نرم شدن و پختن از روی شعله بر می داریم و آب کش می کنیم.و می گذاریم کنار تا خنک بشن.

گام چهارم :

هویج ها را پوست می گیریم و نگینی خورد می کنیم. سبزی ها رو هم شسته ،پاک کرده و خورد می کنیم. چند حبه سیر هم پوست کنده و رنده می کنیم.

گام آخر :

در این مرحله سبزی و هویج و سیر رو با بادمجان ها مخلوط می کنیم.مقداری نمک می پاشیم. و دو سه لیوان آب ترشی به مواد اضافه کرده و هم می زنیم.و یا یک لیوان سرکه اضافه میکنیم. دو سه عدد فلفل سبز هم با کارد سوراخ سوراخ می کنیم و داخل ترشی می ندازیم.

مقدار سرکه رو چشمی بریزید. آبش اگه زیاد باشه خیلی رقیق میشه ،خیلی کمم نباشه به اندازه بریزید. بعد در یک ظرف درب دار مثل شیشه مربا یا سطل بریزید و در یخچال قرار دهید.

بیشتر بخوانیم :
طرز تهیه حلیم در خانه

به همین راحتی، ترشی فردای اون روز قابل استفادس ولی اگه دو روز بمونه جا میوفته

نوش جان😊

چند نکته در درست کردن ترشی لیته بادمجان : 

۱ – موقع خرید بادمجون سعی کنید بادمجونی بخرید که گوشتی باشه و تخم نداشته باشه ترشیتون خوشگل تر میشه.

۲- می تونید بادمجون ها رو بعد از پختن به همراه چند حبه سیر و چند عدد فلفل سبز داخل مخلوط کن میکس یادستگاه ۱،۲،۳ چرخ کنید و بعد سبزی و هویج رو اضافه کنید. ولی من چون اینجوری دوست نداشتم این شکلی تکردم.

۳- نعناع خشک بهتر از نعناع تر هست. در آخر روی مواد مقداری پودر کنید.بی نظیر میشه

۴- حتما ترشی رو در یخچال نگهداری کنید.

۵- همیشه ترشی رو با قاشق تمیز و خشک در ظرف سرو بکشید تا ترشی کپک نزنه و خراب نشه.

⭐️زمان آماده سازی ترشی :۳۰ دقیقه
⭐️زمان تهیه ترشی :۳۰ دقیقه

امیدوارم این ترشی خوشمزه رو تهیه کنید.و در کنار عزیزانتون سر سفره میل کرده و لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین ، یا حق

#آشپز خانه زرین بانو

#سایتی برای تمام بانوان خوش ذوق و خوش سلیقه ی ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۳.۲/۵ ( ۱۷ نظر )

برچسب ها : ,
دسته بندی : آموزش آشپزی , ترشی، سس ، رب ، سرکه
تبلیغات
دیدگاه کاربران کل نظرات :2
  • ربابه

    تاریخ : 8 - نوامبر - 2019

    خیلی ممنون ، منم تقریبا با روشی شبیه همین روش شما ترشی لیته درست میکنم ، خیلی خوشمزه میشه . خیلی ممنون از سایت خوبتون


    پاسخ

    • زرین بانو

      تاریخ : 8 - نوامبر - 2019

      سلام
      ممنون ربابه جان از اینکه همراه ما هستی و از آموزش راضی بودی
      شاد باشی


      پاسخ

ارسال دیدگاه

تبلیغات
error: Content is protected !!