طرز تهیه ترشی لیته بادمجان

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش ترشی آشپزخانه ی زرین بانو با ” ترشی لیته” در خدمتتونیم.

رسپی ترشی لیته بادمجان

ترشی لیته جزو ترشی هاییه که در شهر های مختلف با دستور های متفاوت تهیه میشه ، مثل ترشی لیته مخصوص شمال،ترشی لیته ی جنوب ،ترشی لیته ی مخلوط که مردم مناطق مختلف با توجه به ذاءقه ی خودشون موادی رو کم یا زیاد می کنند.

اگر شما هم علاقمندید یک ترشی لیته خوشمزه درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان

نکته :

به جای سرکه صنعتی از سرکه خانگی که با تفاله انگور درست میشه هم می تونید استفاده کنید. این سرکه به تیزی سرکه بازاری نیست و معده رو اذیت نمی کنه.

 پوست گرفتن بادمجان ها

برای درست کردن ترشی لیته ابتدا بادمجان ها رو پوست می گیریم و به قطعات کوچیک خرد می کنیم.

اضافه کردن نمک

روی بادمجان ها لایه به لایه نمک می پاشیم و اجازه می دیم نیم ساعتی بمونه و بادمجون ها آب تلخشونو بیرون بدن.

شستن بادمجان ها

بعد بادمجون ها رو داخل کاسه پر آب می ریزیم و می شوریم و محکم به دستمون فشار می دهیم تا کامل آبشون گرفته بشه.

جوشاندن سرکه و بادمجان

بعد یک لیوان سرکه رو توی قابلمه می ریزیم و بادمجون ها رو داخلش می ریزیم و روی شعله ی ملایم گاز قرار می دیم تا 10 دقیقه بجوشه، بعد از اینکه بادمجون ها نرم شدن و پختن از روی شعله بر می داریم و آب کش می کنیم.و می گذاریم کنار تا خنک بشن.

 خرد کردن هویج و سیر و سبزی

هویج ها را پوست می گیریم و نگینی خورد می کنیم. سبزی ها رو هم شسته ،پاک کرده و خورد می کنیم. چند حبه سیر هم پوست کنده و رنده می کنیم.

 ترکیب مواد ترشی

در این مرحله سبزی و هویج و سیر رو با بادمجان ها مخلوط می کنیم.مقداری نمک می پاشیم.یک لیوان سرکه اضافه میکنیم. دو سه عدد فلفل سبز هم با کارد سوراخ سوراخ می کنیم و داخل ترشی می ندازیم.

مقدار سرکه رو چشمی بریزید. آبش اگه زیاد باشه خیلی رقیق میشه ،خیلی کمم نباشه به اندازه بریزید. بعد در یک ظرف درب دار مثل شیشه مربا یا سطل بریزید و در یخچال قرار دهید.

به همین راحتی، ترشی فردای اون روز قابل استفادس ولی اگه دو روز بمونه جا میوفته

نوش جان

چند نکته در درست کردن ترشی لیته بادمجان : 

1 – موقع خرید بادمجون سعی کنید بادمجونی بخرید که گوشتی باشه و تخم نداشته باشه ترشیتون خوشگل تر میشه.

2- می تونید بادمجون ها رو بعد از پختن به همراه چند حبه سیر و چند عدد فلفل سبز داخل مخلوط کن میکس یادستگاه 1،2،3 چرخ کنید و بعد سبزی و هویج رو اضافه کنید. ولی من چون اینجوری دوست نداشتم این شکلی تکردم.

3- نعناع خشک بهتر از نعناع تر هست. در آخر روی مواد مقداری پودر کنید.بی نظیر میشه

4- حتما ترشی رو در یخچال نگهداری کنید.

5- همیشه ترشی رو با قاشق تمیز و خشک در ظرف سرو بکشید تا ترشی کپک نزنه و خراب نشه.

6- اگر تندی سرکه اذیتتون می کنه می تونید نصف مقدار سرکه آب جوشیده سرد اضافه کنید.

زمان آماده سازی ترشی :30 دقیقه
زمان تهیه ترشی :30 دقیقه

امیدوارم این ترشی خوشمزه رو تهیه کنید.و در کنار عزیزانتون سر سفره میل کرده و لذت ببرید.

#آشپز خانه زرین بانو