طرز تهیه ترشی مخلوط | آموزش قدم به قدم | مجله خانوادگی زرین بانو
» آموزش آشپزی » طرز تهیه ترشی مخلوط | آموزش قدم به قدم تاریخ انتشار : 2019/10/09 - 22:24 >

طرز تهیه ترشی مخلوط | آموزش قدم به قدم

ترشی مخلوط یکی از محبوبترین ترشی های ایرانی است که در این پست طرز تهیه ترشی مخلوط بازاری و خانگی را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده ایم. با این پست همراه زرین بانو باشید …

به نام خدا، کدبانو های نازنین سلاااااااام😍😍 خوووبید؟ سلامتید؟ امیدوارم زندگی به کامتون و لبخند روی لبانتون باشه. خوش آمدید به مجله ی خانوادگی زرین بانو همون طور که در جریانید توی این روزهای زیبای پاییزی خانم های خونه بسیار پر مشغله تر از بقیه روزا هستند و یکی از کارهای مهمی که دارن و می خوان با درست کردنش هنر و سلیقه ی یک کدبانوی نمونه رو به رخ بقیه ی خانواده بکشن درست کردن ترشی هست😍😋

ترشی یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین پیش غذاهای ما ایرانی هاست.که علاقه ی خاصی به اون داریم.

طرز تهیه ترشی مخلوط

ترشی در کنار غذا علاوه بر اینکه اشتها رو باز کرده و غذا رو خوشمزه تر می کنه ،به هضم راحت غذا هم کمک کرده و برای دستگاه گوارش بسیار مفیده

ترشی انواع مختلفی داره مثل ترشی لیته ،ترشی گوجه فرنگی ،ترشی مخلوط و … در پست های قلبی طرز تهیه ترشی لیته رو خدمتتون آموزش دادم

برای مشاهده ی طرز تهیه ترشی لیته روی لینک مقابل کلیک کنید : ساده ترین روش درست کردن ترشی لیته خانگی

امروز هم طرز تهیه ی ترشی مخلوط خانگی با ساده ترین روش به همراه نکات طلایی اون رو خدمتتون آموزش می دم. امیدوارم مفید واقع بشه.

دعوت می کنم با من همراه باشید.

طرز تهیه ترشی مخلوط

✔️مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط

گل کلم ۱ کیلو
هویج نیم کیلو
لوبیا سبز نیم کیلو
فلفل تند سبز قلمی چند عدد
سبزی ترشی (ترخون ،گشنیز ،جعفری نعناع) نیم کیلو
سیر ۳-۴ حبه
ادویه ترشی شامل(سیاه دانه ،تخم گشنیز ،گلپر،دارچین ،رازیانه ) ۱ قاشق غذا خوری
آب جوشیده خنک به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

🌟نکات مهم در تهیه مواد لازم برای ترشی مخلوط : 

◀️ادویه ترشی را می توانید از عطاری ها تهیه کنید. باهم آسیاب کرده و داخل ترشی بریزید.

بیشتر بخوانیم :
طرز تهیه کیک یزدی خانگی | به ساده ترین روش

◀️اگر دوست دارید ترشی مخلوط شما قرمز رنگ شود می توانید از یک کلم قرمز کوچک استفاده کنید.

◀️اگر تمایل دارید ترشیتان زرد رنگ شود می توانید از یک قاشق غذاخوری زردچوبه استفاده کنید.

◀️تمام مواد مورد استفاده در ترشی مخلوط بستگی به ذاءقه ی شما دارد.می توانید از برگ کلم سفید ،پیاز کوچک ،سیب زمینی ترشی ،خیار هم در اندازه ی دلخواه استفاده کنید.

◀️به دلیل اینکه سرکه بسیار تند است می توانید به مقدار مساوی به آن آب جوشیده خنک اضافه کنید.

◀️در صورتی که از سرکه ی خانگی استفاده می کنید که خیلی تند نیست دیگر نیازی به آب جوشیده ندارید.سرکه خونگی بهترین سرکه برای ترشی مخلوط هست .

◀️توصیه من به شما اینکه هر موادی که دوست دارید داخل ترشی بریزید به غیر از فلفل دلمه ،فلفل دلمه طعم ترشی رو بعد از مدتی خراب می کنه و همین طور اگر از فلفل تند استفاده می کنید حتما درسته داخل ترشیدی بریزید و خرد نکنید.از فلفل تند قرمز رنگ هم استفاده نکنید.رنگ ترشی رو خراب می کنه.

برای مشاهده ی طرز تهیه ی سرکه ی انگور خانگی روی لینک مقابل کلیک کنید : روش درست کردن سرکه انگور

طرز تهیه سرکه انگور

✔️طرز تهیه ترشی مخلوط :

⏪ مرحله ی اول :

(خرد کردن) برای تهیه ی این ترشی خوشمزه ابتدا گل کلم ها را با احتیاط کامل و با دقت از هم جدا کرده و ریز تر می کنیم. هویچ ها را نیز نازک پوست گرفته ،حلقه کرده و برای زیبایی بیشتر قالب می زنیم.

لوبیا سبز ها را هم پاک کرده و در اندازه ی دلخواه خرد می کنیم. سبزی های ترشی و کرفس ها را نیز پاک کرده و خرد می کنیم.

⏪مرحله ی دوم :

(شستن) تمام مواد ترشی را جدا گانه در ظرفی پر از آب می ریزیم ،شسته و آبکش می کنیم.

بیشتر بخوانیم :
طرز تهیه ی کوکو ی عدس

⏪مرحله ی سوم :

هویج را با آب خیلییی کم چند دقیقه ای روی حرارت قرار می دیم تا بپزد و خامی آن گرفته شود. البته اختیاری هست ،می توانید خام هم استفاده کنید.

🌟نکته: ❌هرگز گل کلم را نپزید چون رنگ آن خراب می شود.

⏪مرحله ی چهارم :

تمام مواد ترشی که آبشان رفت و کامل خشک شد در ظرفی بزرگ ریخته و با هم مخلوط می کنیم. ادویه ترشی رو هم به مواد اضافه می کنیم.

استفاده از نعناع خشک برای ترشی بی نظیر میشه و بهتر از نعناع تازست و بعد در یک دبه ی شیشه ای تازه ،تمیز و خشک می ریزیم.

🌟نکته :

◀️مواد حتما آبشون کشیده شده باشه و خشک شده باشند.در غیر این صورت ترشی کپک می زنه.

◀️ظرف ترشی در نگهداری ترشی بسیار مهمه دبه ای که استفاده می کنید شیشه ای و تازه باشه در غیر این صورت گل کلم های شما دیگه سفید رنگ نخواهند بود و کدر میشه رنگشون.
دبه های پلاستیکی که شیشه ای هستند همه جا پیدا میشه.

◀️دبه کاملا تمیز و خشک باشه

برای مشاهده ی طرز تهیه ی سرکه ی سیب خانگی روی لینک مقابل کلیک کنید : روش درست کردن سرکه سیب خانگی

⏪مرحله ی پنجم :

مواد مخلوط شده را داخل دبه می ریزیم. و هر از گاهی دبه را تکان می دیم تا مواد ته نشین بشوند.و فضای های خالی دبه پر شوند.

اگر از سرکه ی سفید بیرون استفاده می کنید داخل آب جوش ریخته و دوباره روی حرارت قرار می دیم تا چند جوش بزند.سپس کنار می گذاریم تاکاملا خنک شود. سرکه و آب جوش رو به مقداری مساوی مخلوط می کنیم.

و در انتها دبه ی ترشی را با سرکه و آب جوشیده پر می کنید.

بیشتر بخوانیم :
زرشک پلو با مرغ

🌟نکته  : مهم نیست از چه نوع سرکه ای استفاده می کنید؛انگور ،سیب .. اگر هم سرکه ی شما خانگی هست و زیاد تندی نداره کل دبه رو با سرکه پر کنید.

درب دبه را محکم می بندیم و در جای خشک و خنک و به دور از آفتاب می گذاریم.

بعد از ۱۵ روز ترشی ما آمادس

می تونید باز کرده و نوش جان کنید.😍😋

طرز تهیه ترشی مخلوط

برای مشاهده ی طرز تهیه ی ترشی گوجه فرنگی روی لینک مقابل کلیک کنید : روش درست کردن ترشی گوجه

🌟نکات آخر اینکه :

◀️هیچ وقت باقی مانده ی ترشی سر سفره رو داخل دبه بر نگردونید که باعث کپک زدن و خراب شدن ترشی میشه.

◀️هیچ وقت آب شیر یا آب جوشیده ی داغ روی ترشی نریزید.حتما باید جوشیده ی سرد باشه.

🚫هشدار هایی در مصرف ترشی

ترشیجات دارای طبعی سرد هستند ،بنابراین

🔸افراط در مصرف آنها می‌تواند فرد را مستعد ابتلا به بیماری‌هایی مانند آرتروز، ساییدگی مفاصل و استخوان‌ها و پوکی استخوان کند.

🔸 افراد مسن نیز طبع سرد دارند و اگر ترشیجات را هم در فصل سرد میل کنند دچار مشکلات استخوانی می‌شوند.

🔸 مصرف ترشیجات در دوران قاعدگی ممنوع است ؛زیرا باعث افزایش التهاب و درد قاعدگی می شود.

🔸 مصرف زیاد ترشیجات اشتهای کاذب افراد را افزایش می‌دهد و موجب بروز چاقی در افراد می‌شود.

🔸افرادی که زخم معده دارند از مصرف ترشیجات پرهیز کنند.

بنابراین توصیه می شود در مصرف ترشیجات زیاده روی نکنید.

طرز تهیه ترشی مخلوط

امیدوارم اطلاعات مفیدی رو خدمتتون ارائه کرده باشیم.

به امید لحظاتی خوش برای تک تک شما زرین بانویی های نازنینم💕

برامون کامنت بگذارید و از تجربیاتتون بگید.

با عشق منتظرتون هستیم.

یا حق🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه ی من
#سایتی برای تمام بانوان ایران زمین
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁

۴/۵ ( ۳ نظر )

برچسب ها : , , , , , ,
دسته بندی : آموزش آشپزی , ترشی، سس ، رب ، سرکه
تبلیغات
ارسال دیدگاه

تبلیغات
error: Content is protected !!