طرز تهیه حلیم در خانه
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگیم سلام ، امروز هم با یک آموزش آشپزی دیگه در آشپزخانه ی زرین بانو در خدمتتونم.
حلیم جزو غذاهای بسیار خوشمزه و قدیمی ما ایرانیا هاست. که از گندم و گوشت (سفید یا قرمز) تهیه می شود و به همراه شکر یا نمک و دارچین سرو می شود. حلیم غذایی بسیار سالم و مقویی است که معمولا به عنوان صبحانه مصرف میشود و بیشتر در ایام ماه رمضان به دلیل مقوی بودن در سر سفره های افطار قرار می گیرد.
این غذا طرز تهیه ی چنان دشواری ندارد ولی به دلیل طولانی بودن زمان پخت اکثرا از بیرون تهیه میشود. ولی به هر حال هیچ غذایی جای غذای خونه و دستپخت خانم خونه رو نمی گیره😉 حلیم از خواص بالایی برخوردار است و گندم موجود در آن منبعی از آهن ، منیزیم و نیاسین است.
همچنین حلیم جزو غذاهای سنگین و پر چرب محسوب می شود و برای کودکان ،نوجوانان و افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند .مفید است.
✔️100گرم حلیم 190 کالری انرژی دارد.
جدول ارزش غذایی 100گرم حلیم به شکل زیر است:
| پروتءین | 6 گرم |
| چربی | 10 گرم |
| کربوهیدرات | 20 گرم |
| آهن | 1 میلی گرم |
| کلسیم | 9 میلی گرم |
اگه علاقمندین این خوشمزه رو یاد بگیرید با من همراه باشید😊
مواد لازم برای پختن حلیم در خانه :
| بلغورگندم | یک لیوان |
| گردن مرغ | چهار عدد یا سینه مرغ یک عدد |
| شیر | 4 قاشق غذاخوری |
| شکر | 6 قاشق غذاخوری |
| دارچین | به مقدار لازم |
| کنجد | به مقدار لازم |
| پیاز | یک عدد کوچک |
| نمک و زرد چوبه | به مقدار لازم |
| کره آب شده یا روغن حیوانی | به مقدار لازم |
| روغن مایع | دو قاشق غذا غذا خوری |
طرز تهیه حلیم خانگی :
1- ابتدا یک لیوان بلغور گندم را دو ه سه بار خوب میشوییم و با 3لیوان آب روی حرارت اجاق با شعله ی زیاد می گذاریم تا به جوش آید. وقتی شروع به جوشیدن کرد شعله را کم می کنیم تا به آرامی خوب بپزد.
2- سپس سه عدد گردن مرغ را خوب می شویم و داخل قابلمه می گذاریم یک لیوان آب به آن اضافه می کنیم و روی شعله قرار می دهیم.
بعد نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و یک پیاز کوچک را 4تکه کرده و داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم خوب بپزید.
3- در حین پخت بلغور گندم هر از گاهی به آن سر می زنیم و همش می زنیم تا ته نگیرد.و آبش را بررسی می کنیم. آب بلغور ها نباید کامل کشیده و سفت شود .خیلی هم آبکی نباشد.اگر دیدید آبش کم شده می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
4- بعد از دو ساعت بلغور ها کامل می پزد و له میشود. در این زمان می توانید با گوشت کوب برقی آن را خوب میکس کنید تا کاملا یک دست شود، یا با گوشت کوب دستی خوب له ش می کنیم و مقداری آب مرغ که مرغمان در آن پخته به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.
5- سپس گوشت ها را از گردن جدا کرده و ریش ریش کرده در داخل مواد می ریزیم . و دوباره با گوشت کوپ می زنیم.تا کش دار شود.
6-سپس 4 قاشق شیر را به همراه دو قاشق روغن مایع به آن اضافه می کنیم.
7- و بعد از گذشت حدود سه ساعت 4قاشق شکر را به حلیم اضافه کرده و زیرش را خاموش می کنیم.
8- حلیم را در ظرف مخصوص کشیده که رویش را کمی روغن حیوانی آب شده یا کره ی آب شده می گردانیم و با کنجد و دارچین تزیین می کنیم.
به همین راحتی ولی با صبر و حوصله حلیم خوشمزه ی ما آماده می شود.
نوش جان🌹
چندین نکته در مورد حلیم
◀️ اگر از گندم برای تهیه ی حلیم استفاده می کنید.باید گندم را یک شب 24ساعت قبل در آب خیس کنید.و زمانی که خوب پختید از صافی رد کنید تا پوست گندم ها جدا شوند.
✔️می توانید از گندم پوست کنده شده آماده نیز استفاده کنید.
◀️حلیم را با گوشت گوسفند ،بوقلمون و مرغ می توانید تهیه کنید.
✔️بهترین قسمت گوشت گوسفند،گردن و دنده ی گوسفندی است. همچنین در گوشت سفید ، گردن مرغ بهتر است، زیرا که باعث کش دار شدن حلیم میشود. می توانید از سینه مرغ نیز استفاده کنید.
◀️استفاده از شکر کاملا سلیقه ایست.
✔️بعضی از افراد حلیم را شیرین و با شکر دوست دارند.بعضی ها به آن نمک اضافه می کنند.
◀️هر چقد مدت زمان پخت حلیم زیاد باشد بهتر جا میوفتد و خوشمزه تر می شود.
🚫مراقب باشبد تا ته نگیرد.
✔️شعله اجاق بعد از جوشیدن گندم یا بلغور ملایم باشد.
امید وارم این حلیم خوشمزه و مقوی رو درست کنید و از طعم فوق العاده ی اون لذت ببرید .
یا حق✋
