طرز تهیه خورشت قیمه

به نام خدا، دوستان نازنین و همراهان همیشگی زرین بانوییم سلااااام😍 خوبید؟ امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه، امروز هم یا یک دستور آشپزی دیگه در آشپزخانه ی زرین بانو مهمان نگاه پر محبتتون هستیم. نظرتون چیه امروز خورشت قیمه درست کنیم؟ ی خورشت بسیار خوشمزه ،قدیمی و اصیل ایرانی که طرفداران زیادی هم داره و در مراسمات مذهبی مختلف طبخ میشه. از عطر و طعم قیمه ی نذری هم که نگم براتون، مطمنم همه عزیزان خوردن و لذت بردن .

در ادامه با ما همراه باشید تا از فوت و فن های قیمه ی مجلسی بگم براتون😍

✔️مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه مجلسی (4 نفره)

✔️طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی :

◀️گام اول :

برای درست کردن خورشت قیمه ابتدا چند تکه گوشت قیمه را شسته و آبکش می کنیم و در داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم 5 دقیقه ای روی گاز می گذاریم و هر از گاهی جابه جا می کنیم. گوشت خودش آب می اندازد و بعد آبش کشیده میشود.در این زمان یک عدد پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم و در قابلمه می ریزیم و مقداری روغن مایع اضافه می کنیم.

سپس گوشت و پیاز را خوب تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی شده و گوشت کمی سرخ شود. لپه را که از 2 ساعت قبل خیس کرده ایم وشسته و آبکش کرده ایم اضافه می کنیم و همه را با هم تفت می دهیم. مقداری فلفل سیاه و زردچوبه نیز اضافه می کنیم.و همین طور دو سه عدد چوب دارچین و بعد چند لیوان آب جوش می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم.تا با شعله ی ملایم خوب بپزد.

◀️گام دوم :

در مرحله ی دوم یک عدد پیاز کوچک را نگینی خورد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم و با کمی روغن مایع تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.و بعد کمی دیگر زرچوبه اضافه می کنیم و یک قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.و رب را با روغن و پیاز خوب تفت می دهیم.تا خامی رب کشیده شود.

سرخ کردن رب در روغن نکته ی بسیاری مهمی در خوشمزه و خوش رنگ شدن خورشت محسوب می شود. بعد از سرخ شدن داخل خورشت می ریزیم.و دو قاشق زعفران دم کرده نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت خوب بپزد و حسابی جا بیوفتد.

در 20 دقیقه ی آخر پخت دو عدد لیمو عمانی که شسته و در آب گرم خیس کرده بودیم سوراخ کرده و داخل خورشت می ریزیم.
همین مقداری نمک اضافه می کنیم.
نمک را در آخر پخت اضافه می کنیم تا گوشت زود تر بپزد.و یک قاشق گلاب نیز اضافه می کنیم.

اگر چوب دارچین موجود نداشتید و از پودر دارچین استفاده می کنید باید در آخر پخت زمانی که نمک و گلاب را اضافه می کنید به مواد بیافزاید.
زمانی که گوشت و لپه ها کامل پخت و خورشت جا افتاد از روی شعله برمی داریم.

سیب زمینی را نیز پوست کنده و خلالی خرد می کنیم.با آب سرد می شوییم و آبکش می کنیم و بعد داخل روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ می کنیم.

در آخر خورشت را در ظرف مناسب کشیده و با سیب زمینی سرخ شده تزیین کرده و با برنج سرو می کنیم.

بفرمایید خورشت قیمه ی ما آمادس😋
نوش جان😊

🌟زمان آماده سازی مواد اولیه :30 دقیقه

🌟زمان پخت و انتظار : حدودا 2 ساعت

✔️خورشت قیمه خوشمزه رو می تونید به عنوان وعده ی نهار یا شام و در مهمانی ها سرو کرده و نوش جان کنید.

✔️چند نکته ی مهم در تهیه خورشت قیمه

1-برای خوش رنگ شدن خورشت حتما از زعفران استفاده کنید و همچنین رب را داخل روغن تفت دهید.

2-دارچین و گلاب باعث میشود قیمه عطر و طعم قیمه های نذری را بدهد.

3-حتما حتما داخل خورشت قیمه و همه ی خورشت ها آب جوش استفاده کنید.

4-اگر از پودر دارچین استفاده می کنید حتما در آخر پخت اضافه شود.پودر دارچین در ابتدای پخت باعث کدر شدن رنگ خورشت می شود.

5-لیمو عمانی را در آخر پخت اضافه شود.اگر در ابتدا اضافه کنید باعث می شود طعم خورشت به تلخی بزند.

امیدوارم با در نظر گرفتن این نکته های ریز خورشتی خوشمزه و خوش آب رنگ و مجلسی تهیه کنید و در کنار عزیزانتون از خوردنش لذت ببرید. اگر شما هم نکته ای برای خوشمزه شدن قیمه دارید حتما نظرات ارزشمندتون رو برامون ارسال کنید تا از تجربیات هم استفاده کنیم.

منتظر کامت های پر محبتتون هستم.

لحظاتتون ناب
یا حق 🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی برای تمام بانوان خوش ذوق و خوش سلیقه ی ایران زمین