طرز تهیه ی روغن حیوانی از کره

به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امروز هم در بخش آموزش تهیه مواد لبنیاتی آشپزخانه ی زرین بانو ، مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه ی روغن حیوانی (ساره یاغ) از کره محلی رو خدمتتون آموزش بدم.

رسپی روغن حیوانی

روغن حیوانی برای خانم ها به ویژه خانم هایی که باردار هستند و یا به تازگی زایمان کرده اند بسیار مفیده. البته اگر به میزان درست و اصولی مصرف بشه.این روغن در بازار به صورت آماده به فروش می رسه. ولی اگر قصد دارید خودتون در خانه با کره ی محلی روغن درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه باشید.

مواد لازم تهیه روغن حیوانی از کره محلی

 ذوب کردن کره

برای تهیه ی روغن حیوانی ابتدا کره به هر میزان که داشتیم را در یک قابلمه ی چند برابر بزرگ تر از میزان کره می ریزیم و روی شعله ی ملایم گاز قرار می دهیم.

به دلیل بالا آمدن کره در هنگام جوشیدن و سر رفتن آن اندازه ی قابلمه را بزرگ می گیریم.

دقت کنید که شعله ی گاز زیاد باشد روغن می سوزد.

اضافه کردن نمک

کره بعد اینکه آب شد شروع به جوشیدن می کند. در این زمان برای جلوگیری از سر رفتن آن می توانید نوک قاشق به آن نمک اضافه کنید. نمک مانع از بالا آمدن و سر رفتن روغن می شود.

 جوشاندن روغن

در هنگام جوشیدن روغن کف کرده و رنگ کدری به خود می گیرید.

روغن آنقدر باید بجوشد تا ناخالصی های آن کف قابلمه بچسبد و روغنی شفاف با حباب های ریز و مروارید مانند روی آن ایجاد شود. در این زمان روغن را از روی حرارت می دارید.

 رد کردن از صافی

تور یا پارچه ای تمیز و خیلی نازک به اندازه کف دست بر می داریم و روی صافی کوچک قرار می دهیم و سپس روغن گرم را از روی صافی رد می کنیم. تا روغنی شفاف بدون هرگونه ناخالصی در بیاید.

در هنگام گذراندن از صافی مراقب باشید روغن دستتان را نسوزاند.

سپس ظرف مورد نظر را ابتدا در محیط آشپزخانه دور از دسترس کودکان قرار می دیم تا از داغی بیوفتد. و بعد در یخچال می گذاریم.

به همین راحتی روغن حیوانی ما آماده میشه

نکات مهم در تهیه روغن حیوانی

• ظرفی که روغن را داخل آن می ریزیم حتما باید خشک و تمیز باشد. بهتر است از ظرف شیشه ای استفاده شود.
• در تهیه روغن حیوانی باید بسیار دقیق بود چرا که اگر قبل از اینکه آب داخل روغن کامل تبخیر شود ،روغن را از حرارت برداریم و آب داخلش بماند،خیلی زود کپک خواهد زد.
• روغن حتما باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود.
• نور خورشید باعث فاسد شدن روغن می شود.
• سعی کنید کره را از دامداری ها و به صورت سفارشی خریداری کنید.
• نوع کره در کیفیت روغن تهیه ی شده بسیار موثر است.
• روغن هایی که در فصل بهار تهیه می شوند خوش طعم و خوش بو هستند .زیرا دام ها در فصل بهار از گیاهان سرسبز تغذیه میکنند.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو