طرز تهیه شیرینی نخودچی | با فر و بدون فر

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش آشپزخانه ی زرین بانو مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه شیرینی بسیار خوشمزه و پر طرفدار عیدانه رو خدمتتون آموزش بدم . این شیرینی دلبر چیزی نیست جز “شیرینی نخودچی”

رسپی شیرینی نخودچی قنادی

اگر شماهم علاقمندید این شیرینی خوشمزه رو خودتون در منزل طبخ کنید،دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم شیرینی نخودچی به روش قنادی ها

نکته

1)پیمانه ما یک لیوان دسته دار فرانسوی است.

2)برای تهیه روغن صاف در منزل ،روغن جامد معمولی رو روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شده و ببندد.

زدن روغن

برای تهیه ی این شیرینی خوشمزه به سبک قنادی ها ابتدا پودر قند و روغن صاف که به دمای محیط رسیده رو با همزن برقی خوب میزنیم تا سبک و پوک بشه.

گاهی دستگاه رو خاموش می کنیم و کناره های کاسه رو تمیز می کنیم تا خمیر یکدست زده شده و زودتر آماده بشه.

اضافه کردن مواد خشک

وقتی کاملا پوک شد ارد نخود و آرد سفید رو کم کم اضافه می کنیم وقتی تمام مقدار آرد سفید و نخود تمام شد روغن مایع رو اضافه کرده و خوب می زنیم تا صاف بشه . با دست هم می تونید ورز بدید.

قالب زدن شیرینی نخودچی

روی سطح صافی مثل میز ،آرد می پاشیم و خمیر رو به قطر یک سانت با وردنه پهن می کنیم و بعد شروع به قالب زدن می کنیم.

اگه دوست دارید شیرینیتون به شکل توپی باشه وقتی خمیر آماده شد به اندازه نصف گردو خمیر بردارید بین دو کف دست گرد کنید و با فاصله در سینی فر بچینید.

پخت شیرینی نخودچی

زمانی که شیرینی ها رو قالب زدیم با فاصله از هم در سینی فر کمی چرب شده و یا سینی که کاغذ روغنی انداختیم می چینیم و شیرینی ها رو در دمای 150 تا 160 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بسته به نوع فر و دمای آن قرار می دیم تا بپزد.

عزیزان دمای فرها باهم متفاوته طبق تجربه خودتون عمل کنید.

بعد پخت از فر خارج می کنیم و تا ۲ ساعت اصلا به شیرینی ها دست نمی زنیم تا خوب سرد بشن و بعد با خلال پسته ،بادام یا هر چیزی که دوست داشتیم تزیین می کنیم و در ظرف سرو می چینیم.

به همین راحتی و خوشمزگی شیرینی نخودچی ما به سبک قنادی ها آماده مبشه

نوش جان

بعد از اینکه شیرینی ها رو در ظرف مورد نظر چیدید حتما روشون رو سلفون بکشید و در یخچال نگهداری کنید.

دمای فر : 150 تا 160 درجه
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 35 تا 40 دقیقه

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش شیرینی قطاب روی لینک مقابل کلیک کنید. طرز تهیه شیرینی قطاب

رسپی شیرینی نخودچی بدون فر

مواد لازم شیرینی نخودچی بدون فر

نکته :

1) برای تهیه روغن صاف قنادی در منزل روغن جامد معمولی رو روی حرارت کم بزارید تا روغن به حالت مایع بشه بعد از روی حرارت برداشته اجازه بدید خنک شه در ظرف در بسته برای انواع شیرینی استفاده کنید.

2)منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

تفت دادن آرد نخودچی

برای تهیه ی این شیرینی خوشمزه ابتدا آرد نخود چی رو روی حرارت ملایم قرار می دیم و با قاشق چوبی مرتب هم می زنیم.

آنقدر تفت می دهیم تا خامی آرد کشیده بشه و بوی آرد رو حس کنیم و رنگ آرد تغییر کنه و طلایی رنگ بشه ،بعد از روی حرارت برمی داریم و اجازه می دیم از داغی بیوفتد.

 اضافه کردن پودر قند و هل

سپس پودر قند و هل رو اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.

اضافه کردن روغن جامد

در آخر روغن جامد آب شده خنک رو اضافه می کنیم و دوباره خوب مخلوط می کنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید.

قالب زدن خمیر نخودچی

خمیر رو بعد از کمی ورز روی سطحی پهن می کنیم و با قالب دلخواه ،قالب می زنیم . می تونید به شکل گرد هم درست کنید به این صورت که از خمیر گلوله های کوچک بردارید و توی دستتون فرم بدید .

برای تزیین روی شیرینی ها از خلال پسته استفاده می کنیم.

شیرینی ها رو چند ساعتی در محیط اتاق یا یخچال قرار می دیم تا خودشون رو بگیرن و بعد سرو می کنیم.

به همین راحتی و خوشمزگی شیرینی نخودچی بدون فر ما آماده میشه.

نوش جان

نکته :

1) روی شیرینی ها رو حتما سلفون بکشید و در یخچال نگهداری کنید.

2) در تفت دادن آرد نخودچی بیشتر دقت کنید. دمای شعله حتما باید خیلی ملایم باشد تا آرد نسوزد.و به مقدار کافی تفت داده بشه تا شیرینی بی نقص داشته باشید.

زمان آماده سازی و پخت : 45 دقیقه

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو به هر روشی که مایل بودید و براتون راحت بود در ایام عید درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از عطر و طعم بی نظیرش لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش شیرینی پفکی گردویی روی لینک مقابل کلیک کنید. طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو