طرز تهیه مربای گیلاس
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش مربای آشپزخانه زرین بانو با “ مربای گیلاس” در خدمتتونم.
رسپی مربای گیلاس
اگر شما هم علاقمندید این مربای بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم مربای گیلاس
گیلاس | 1 کیلو |
شکر | 1 کیلو |
آب لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
جدا کردن هسته گیلاس ها
برای تهیه ی مربا ی گیلاس ابتدا برگ ها و دم های آنها را گرفته و گیلاس ها را خوب می شوییم و آبکش می کنیم.
حالا هسته های گیلاس ها رو با کمک دستگاه هسته گیر ، موچین تمیز یا یک عدد نی خارج می کنیم.
استراحت
گیلاس ها راکم کم دریک قابلمه ی لعابدار ریخته و لایه به لایه روی آنها شکر می ریزیم.و به مدت یک شب تا صبح در یخچال قرار می دهیم.
پخت مربای گیلاس
بعد از استراحت قابلمه را روی شعله ی متوسط گاز قرار می دهیم تا به جوش آید. بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم می کنیم تا بپزد. مرتب با قاشق کف روی گیلاس ها را می گیریم.تا مربایی شفاف داشته باشیم. حدود 20 -30 دقیقه بعد از جوشیدن، گیلاس ها را خارج کرده می کنیم و اجازه می دیم شهد 15-20 دقیقه ی دیگه بجوشه و به غلظت برسه.
اضافه کردن آبلیمو
زمانی که مربا به غلظت کافی رسید . یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده و زیر آن را خاموش می کنیم، تا در قابلمه سرد شود. زمانی که خنک شد در ظرف درب دار تمیز و خشک می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم. اگر فعلا نمی خواهید از مربا استفاده کنید آن را در فریزر قرار دهید.
به همین راحتی ، نوش جان
زمان آماده سازی مربای گیلاس:1 ساعت
زمان پخت :1 ساعت
چند نکته ی مهم در پختن مربای گیلاس :
در هنگام هسته گیری مراقب باشید تا گیلاس ها را له نکنید.
حتما مربا را در قابلمه ی کمی بزرگ و لعابدار درست کنید تا مربا در هنگام جوشیدن سر نرود و رنگش تیره نشود.
در هنگام پخت درب قابلمه را به هیچ وجه نگذارید.تا مربا خوش رنگ شود.
در اندازه گیری غلظت مربا و زمان خاموش کردن زیر آن دقت کنید. اگر زیر آن را زود خاموش کنید.آب داخل مربا می ماند.و مربا زود کپک می زند.البته در فریزر مشکلی پیش نمی آید و اگر زیاد بجوشد رنگش تیره میشود،گیلاس ها وا می روند و در یخچال فوری شکرک می زنند. به همین دلیل بیشتر دقت کنید.که به موقع از روی گاز بر دارید.
تا سرد شدن کامل مربا اجازه دهید در قابلمه بمانند.
با قاشق تمیز مربا ها را به ظرف مورد نظر بکشید.
علت کپک زدن مربای گیلاس چیست ؟
اگر مربای گیلاس یا هر مربای دیگر به غلظت کافی نرسیده باشد و داخل آن آب باشد.بعد از مدتی در یخچال کپک می زند. یا ممکن است شیشه یا ظرف مربا خیس بوده باشد و یا قاشق مربا تمیز نبوده باشد. حتما در زمان کشیدن مربا از قاشق تمیز استفاده کنید.
اگر دیدید مربایتان کپک زده به آرامی قسمت های کپک زده ر ا جدا کرده و دور بیاندازید .و اگر قسمت های دیگر سالم باشند و طعمشان عوض نشده باشد.در قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید تا کمی بجوشد .کمی غلیظ تر شود. ودر آخر یک قاشق آبیلمو به آن اضافه کنید.
علت شکرک زدن مربا چیست؟
اگر مربا مدت زمان زیادی بجوشد و زیادی غلیظ شود و یا شکر آن زیاد باشد. بعد از مدتی شکرک می زند.
در این زمان مربا را در قابلمه ریخته و مقداری به آن آب اضافه کنید و اجازه دهید یکی دو جوش بزند.سپس یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده از روی اجاق بردارید.
امیدوارم مطالب عنوان شده مفید واقع شده باشد.
شاد و پیروز باشید.
بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش مارمالاد زرد آلو روی لینک مقابل کلیک کنید. طرز تهیه مارمالاد زردآلو