طرز تهیه مسقطی انار- دسر یلدایی با انار
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه .در بخش آموزش درست کردن دسر آشپزخانه زرین بانو با دسر “مسقطی انار” در خدمتتونم.
رسپی مسقطی انار
مسقطی یک نوع شیرینی است که حدود دو قرن پیش از بندر مسقط کشور عمان وارد خلیج فارس شده و به خاطر طعم خوبی که داره مورد استقبال ایرانی ها قرار گرفته و هم اکنون در بسیاری از شهر ها به صورت گسترده تهیه میشه و جزو سوغاتی های شهر های مثل بندر عباس،لار و شیرازه
مسقطی انواع مختلفی داره مثل
- مسقطی زعفرانی
- مسقطی شیر
- مسقطی با شیره انگور
- مسقطی میوه ای
مواد اصلی تشکیل دهنده ی مسقطی نشاسته ،آب ،گلاب ،هل ،کره می باشد.
معمولا برای تزیین روی مسقطی از مغز هایی مثل گردو ،بادام ،پسته و یا پودر نارگیل استفاده می شود.
اگر شما هم علاقمندید مسقطی با طعم انار درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی انار (4 نفره)
| آب انار | 2 لیوان |
| نشاسته | 2 قاشق غذاخوری پر |
| شکر | 1 لیوان سر خالی |
| کره | 1 قاشق |
| گلاب | 2 قاشق |
| پودر نارگیل برای تزیین | مقداری |
گرفتن آب انار
برای تهیه ی مسقطی انار ابتدا آب 3-4 عدد انار را می گیریم. به دو لیوان آب انار نیاز داریم. از اونجاایی که آب انار خیلی خاص می شود، می توانید یک و نیم لیوان آب انار را با کمی آب رقیق کنید تا دو لیوان آب انار به دست بیاید.
ترکیب آب انار با نشاسته
آب انار را در قابلمه ی تفلونی یا لعابدار می ریزیم و دو قاشق سر پر نشاسته را اضافه می کنیم. هم می زنیم تا خوب مخلوط شود.
پخت مسقطی انار
سپس روی اجاق با شعله ی ملایم قرار می دهیم. زمانی که مواد داغ شد شکر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا شکر در مواد کامل حل شود. حتما باید مسقطی مدام هم زده شود.
بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد کم کم سفت شده و خودش را می گیرد و همین طور به رنگ شفاف قرمز تبدیل می شود.
حتما باید شعله گاز ملایم باشد. تا خامی نشاسته قبل از اینکه ببندد از بین برود.
اضافه کردن کره
زمانی که نشاسته کمی غلیظ و شفاف شد یک قاشق کره را اضافه می کنیم. کره مسقطی را شفاف و خوش رنگ تر می کند.دوباره چند دقیقه ای روی حرارت هم می زنیم.
مسقطی زمانی که آماده میشود حباب های ریز کوچکی می زند در این زمان گلاب را اضافه کرده هم می زنیم و بعد از چند ثانیه از روی حرارت بر می داریم.
ریختن مسقطی انار در قالب
مسقطی انار رو در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم و بعد روی آن را پودر نارگیل می پاشیم و در یخچال قرار می دهیم.
همچنین می تونید مسقطی انار رو داخل هر قالب طرح داری بریزید. فقط قبل از ریختن مسقطی کمی چربش کنید.
خارج کردن مسقطی انار از قالب
بعد از 5-6 ساعت کنارهای مسقطی رو از قالب جدا کنید. اجازه بدید یک ربع در دمای محیط بمونه و بعد روی دیسی برگردونید.
البته مسقطی انار ساده رو بعد از سرد شدن می تونید به شکل دلخواه برش بزنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نوش جان
به جای انار می توانید از آب آلبالو هم استفاده کنید.
زمان آماده سازی و پخت:1 ساعت
زمان انتظار :1 ساعت
- برای درست کردن مسقطی زعفرانی نیز آب و نشاسته را مخلوط می کنیم و به روش بالا درست می کنیم.فقط یکی دو قاشق زعفران دم کرده اضافه می کنیم و روی مسقطی رو می تونید با پودر یا خلال پسته یا نارگیل تزیین کنید.
- برای درست کردن مسقطی شیر هم به جای آب ،شیر اضافه می کنیم. بقیه ی مراحل مثل بالاست فقط می توانید نوک قاشق وانیل اضافه کنید تا بوی شیر را بگیرد.
امیدوارم این مسقطی انار خیلی خوشمزه رو برای شب یلدا درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
#مجله خانوادگی زرین بانو
