طرز تهیه پودر گوجه فرنگی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آشپزخانه زرین بانو با آموزش ” پودر گوجه فرنگی خانگی” در خدمتتونیم.
رسپی پودر گوجه فرنگی
پودر گوجه فرنگی به عنوان چاشنی و ادویه برای خوش رنگ شدن انواع غذاها مثل مرغ، سوپ، پاستاها و.. مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در صورت دسترس نداشتن به رب می تونید جایگزین رب گوجه کنید.
پودر گوجه فرنگی به صورت بسته بندی شده و آماده در همه ی فروشگاها و سوپر مارکتی ها موجوده، اماااااا اگر خانگی باشه عطر و طعم دیگه ای داره و طبیعتا با کیفیت تره.
شما کدبانو های باسلیقه می تونید در منزل با گوجه های اضافی یخچال پودر درست کنید اینجوری هم دور ریز ندارید و گوجه ها خراب نمیشن و هم اینکه یک ادویه ی خیلی خوشمزه با دستای خودتون آماده کردید.
دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پودر گوجه فرنگی
گوجه فرنگی | به مقدار لازم |
نمک | مقداری |
خرد کردن گوجه
برای تهیه ی پودر گوجه فرنگی ابتدا گوجه های سالم و کاملا رسیده و قرمز رنگ رو انتخاب می کنیم تا ادویه ای خوشرنگ به دست بیاد. از گوجه گیلاسی هم می تونید استفاده کنید.
کلاهک گوجه ها را جدا کرده و خوب می شوییم و آبکش می کنیم. بعد از خشک شدن گوجه ها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و اگر کوچک تر باشند به دو نیم تقسیم می کنیم.
اضافه کردن نمک
گوجه در یک سینی پهن می کنیم و با نمک دان روی گوجه ها مقداری نمک می پاشیم.
نمک هم مزه ی گوجه ها رو بعد از خشک شدن خوش طعم می کنه و هم مانع سیاه شدن گوجه ها میشه.
پهن کردن جلوی آفتاب
یک تور نازک روی سینی می کشیم تا از ورود گرد و غبار و حشرات روی گوجه ها جلوگیری کنه.تور حتما نازک باشه.
و بعد سینی رو در جایی آفتاب گیر و جلوی آفتاب قرار می دیم.تا با نور خورشید خشک بشه.
تا یک هفته گوجه ها کاملا خشک میشن.
شما حتی می تونید گوجه ها رو داخل دستگاه خشک کردن و ماکروفر هم خشک کنید.ولی من همیشه جلوی آفتاب به صورت طبیعی خشک می کنم.
میکس کردن گوجه خشک
بعد از اینکه گوجه ها کامل خشک شدن داخل دستگاه آسیاب کن پودر می کنیم.
اگر تمایل داشتید می تونید هنگام آسیاب کردن فلفل قرمز خشک شده هم داخل گوجه ها بریزید و با هم چرخ کنید تا ادویتون کمی تند بشه.
بعد از چرخ کردن پودر ها روچند ساعتی روی سینی پهن می کنیم تا احیانا اگر رطوبتی داشته باشه کامل کشیده بشه.
و بعد داخل ظرف شیشه ای می ریزیم و درب اون رو محکم می بندیم.
خشک کردن گوجه فرنگی در دستگاه خشک کن
ابتدا گوجهها را می شوییم. انتهای گوجه را با چاقو می بریم. سپس گوجهها را ورقه ورقه می کنیم. گوجههای ورقه شده را روی سینیهای دستگاه خشک کن می گذاریم. دمای دستگاه خشک کن را روی ۱۲۵ درجه فارنهایت می گذاریم که مدت ۱۲ تا ۱۸ ساعت زمان میبرد اگر آنها را روی ۱۳۵ درجه بگذاریم معمولا ۸ ساعت زمان میبرد اما در کل زمان خشک شدن بستگی به نوع گوجه هم دارد. بعد از اینکه گوجهها کاملا خشک شدند آنها را در آسیاب برقی می ریزیم و پودر گوجه درست می کنیم.
خشک کردن گوجه فرنگی در ماکروفر
فر را روی پایینترین دما تنظیم میکنیم. گوجهها را شسته و خشک می کنیم. آنها را به چهار قسمت و اگر گیلاسی هستند دو نیم میکنیم . در یک کاسه گوجهها را با مقدار مناسبی از روغن زیتون (یا روغن دلخواه)، نمک و فلفل آغشته میکنیم. گوجهها را از سمت برش زده روی کاغذ داخل سینی قرار می دهیم. آنها را در فر از قبل گرم شده قرار داده و اجازه می دهیم به مدت ۴ ساعت بمانند تا خشک شوند.
روش نگهداری پودر گوجه فرنگی
بهتره پودر گوجه رو اگر برای مدت طولانی نگهداری می کنید داخل فریزر بگذارد در غیر این صورت داخل یخچال بگذارید.
ادویه خانگی به دلیل اینکه مواد نگهدارنده نداره خارج از یخچال ممکنه رنگ و مزش تغییر کنه. ولی گوجه های خشک شده خارج یخچال هم می تونن بمونن و خراب نمیشن.
پس اگر می خواهید خارج از یخچال نگهداری کنید بهتره گوجه های خشک شده رو نگهداری کنید و در زمان استفاده پودر کنید و داخل یخچال بگذارید..
شاد و پیروز باشید.
#مجله ی خانوادگی زرین بانو