به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش حلوا آشپزخانه زرین بانو با ” حلوا زعفرانی مجلسی” در خدمتتونم.
رسپی حلوا زعفرانی (4نفره)
حلوا نوعی شیرینی معروف ایرانی است و انواع مختلفی داره مثل حلوای زعفرانی ،حلوای دوشاب ،حلوای نثار ،حلوای زنجبیلی و … و با توجه به نوع حلوا با روش های مختلفی هم طبخ میشه.
حلوا معمولا در مراسمات ختم برای اموات خیرات میشه و همین طور در ایام ماه رمضان و محرم و صفر نذری داده میشه.
اگر شما هم علاقمندید حلوای زعفرونی خوشمزه درست کنید، دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای حلوای زعفرانی
| آرد | 1 لیوان |
| روغن حیوانی یا کره و روغن جامد | هر دو باهم نصف لیوان |
| شکر | 3/4 لیوان |
| زعفران دم کرده | 2-3 قاشق مربا خوری |
| آب | 3/4 لیوان |
| گلاب | 2-3 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | مقداری (در صورت تمایل) |
| پودر پسته یا خلال پسته یا پودر نارگیل | مقداری (برای تزیین ) |
درست کردن شهد
به این صورت که 3/4لیوان آب رو داخل قابلمه ی کوچکی می ریزیم و بعد شکر و زعفران دم کرده رو اضافه می کنیم.و روی حرارت ملایم قرار داده و هم می زنیم تا شکر به خوبی حل بشه. و به جوش بیاد.می تونید از آب جوش هم استفاده کنید سرعت تهیه شهد بالا می ره. زیر شهد رو خیلی ملایم می کنیم.
تفت دادن آرد و روغن
در این مرحله نصف لیوان روغن که چند قاشق اون رو روغن حیوانی و چند قاشق هم روغن جامد تشکیل داده رو داخل تابه می ریزیم. اگر روغن حیوانی دوست نداشتید می تونید از کره استفاده کنید.
بعد از داغ شدن کره ،یک لیوان آرد رو داخل روغن الک می کنیم .تا گلوله گلوله نشه و بعد هم می زنیم. زیر شعله ملایم باشد. حدود نیم ساعتی آرد و روغن رو تفت می دیم تا خامی آرد گرفته بشه و رنگ اون به طلایی و قهوه ای روشن تبدیل بشه.
نکته : آرد و روغن هر چقد بیشتر تفت داده بشن رنگ حلوا قهوه ای تر میشه.
حتما باید شعله گاز ملایم باشه و از شعله پخش کن استفاده بشه و مدام همزده بشه تا آرد و روغن نسوزه و ته نگیره.
اضافه کردن شهد
زمانی که حلوا به رنگ دلخواه شما در اومد شهد رو آرام آرام در چند مرحله داخل حلوا می ریزیم و هم می زنیم تا کامل به خورد حلوا بره.
اضافه کردن گلاب و هل
در این مرحله گلاب و پودر هل رو اضافه می کنیم. دوباره 15دقیقه ای با هم تفت می دیم.
گلاب رو در انتها اضافه می کنیم تا عطر و بوش کامل داخل حلوا حس بشه وگرنه می تونید داخل شربت هم اضافه کنید. حلوا کامل جمع میشه وسط ظرف و از کناره ها جدا میشه
در این زمان حلوا ی زعفرانی ما آماس
تزیین حلوا زعفرانی
از روی حرارت بر می داریم و در دیس ،بشقاب یا ظرف مورد نظر می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم. حالا با سلیقه ی خودمون تزیین می کنیم. برای تزیین می تونید با پشت قاشق شیارهایی روی حلوا ایجاد کنید.و با خلال یا پودر پسته و نارگیل تزیین کنید.
همچنین می تونید حلوا رو داخل ماسوره بریزید و به شکل دلخواه شکوفه بزنید.یا حلوا رو داخل قالب های کوچک که با نان بستنی درست شدن بریزید و روشو تزیین کنید.
زمان آماده سازی مواد اولیه حلوا :15 دقیقه
زمان پخت حلوا :45 دقیقه
در مورد خواص حلوای زعفرونی جالبه بدونید ، حلوای زعفرانی ویتامین B و C داره و دسری پر انرژی، مقوی و بخاطر داشتن زعفرون شادی آوره. چون زعفران باعث توازن اندازه سرتونین و دوپامین تو بدن میشه و ماده‌ای به اسم کروسین داره، کروسین یه مکمل داروییه که خاصیت ضد افسردگی و شادی آوری داره
برای مشاهده ی خواص زعفران هم میتونید روی لینک مقابل کلیک کنید : زعفران چه خواصی دارد ؟
امیدوارم این حلوای خوشمزه و خوش عطر رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید و اگر هم نذری درست می کنید.ان شالله که نذرتون قبول درگاه حق
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
