طرز تهیه ماش پلو افغانی | پلو مجلسی افغانستانی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای خارجی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” ماش پلو افغانی “ در خدمتتونم.
ماش پلو یکی از پلو های مخلوط و بسیار خوشمزه ی افغانستانی است. این غذا عطر و طعم بی نظیری دارد. پیشنهاد می کنم حتما یک بار امتحان کنید که خیلی می پسندید.
اگر شما هم علاقمندید این پلوی خوشمزه و مقوی رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماش پلو افغانی (4-5 نفره)
| فیله یا سینه مرغ | 1 کیلو |
| برنج | 3 پیمانه |
| ماش | 5/1 پیمانه |
| پیاز درشت | 2 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| زنجبیل رنده شده | 1 قاشق چای خوری |
| ادویه شامل زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر تخم گشنیز ، پاپریکا ، گراماسالا | هر کدام 5/1 قاشق چای خوری |
| گوجه پوره شده | 5/1 پیمانه |
| ماست | 1 پیمانه |
| نمک، زعفران ، کره و روغن | به میزان لازم |
رسپی ماش پلو افغانی
مرحله اول :
برای درست کردن این پلوی خوشمزه ابتدا سینه یا فیله های مرغ رو به شکل مکعبی خرد می کنیم و داخل ظرفی می ریزیم. ادویه ها شامل زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر تخم گشنیز ، پاپریکا ، دو قاشق روغن و کمی نمک اضافه می کنیم و با دست ترکیب می کنیم تا ادویه ها به خرد مرغ ها بره.
روشو می پوشونیم و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت می دیم. ماش از قبل خیس خورده رو هم با کمی آب می پزیم. برنج رو هم سه بار می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم.
مرحله دوم :
داخل تابه مقداری کره می ریزیم و روی حرارت می زاریم. وقتی کره ذوب شد ؛ مرغ های مزه دار شده رو اضافه می کنیم و با حرارت نسبتا بالا تفت می دیم تا مرغ ها تغییر رنگ بدن و نیم پز بشن و بعد از تابه خارج می کنیم.
مرحله سوم :
دو عدد پیاز رو خلالی نازک خرد می کنیم و داخل همون تابه می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک و کاراملی بشه. در این زمان سیر و زنجبیل رنده شده رو اضافه و یک دقیقه تفت می دیم تا عطرش آزاد بشه و بعد پوره ی گوجه فرنگی و نمک رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم روی حرارت بمونه تا آب گوجه کشیده بشه و به غلظت برسه.
مرحله چهارم :
در این زمان ماست رو اضافه و ترکیب می کنیم و بعد مرغ های تفت داده شده رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم با هم تفت بخورن و کامل بپزن و بعد از روی حرارت برمی داریم.
مرحله پنجم :
قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا آب بجوشه. وقتی جوشید؛ برنج از قبل خیس خورده رو اضافه می کنیم. کمی نمک می زنیم و به مدت 5-6 دقیقه اجازه می دیم بجوشه و برنج نیم پز بشه. موقع جوشیدن کف روی برنج رو هم می گیریم. وقتی برنج نرم شد ؛ ماش پخته شده رو اضافه و باهم ترکیب می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم و آبکش می کنیم.
مرحله ششم :
کف قابلمه کمی روغن می ریزیم و به عنوان ته دیگ نان لواش قرار می دیم و بعد یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشتی به همراه زعفران دم کرده می ریزیم تا تموم بشه. درب قابلمه رو دم کنی می زاریم و روی حرارت متوسط می زاریم تا بخار کنه.
وقتی بخار کرد ترکیب روغن، آب و ادویه گراماسالا رو روی برنج می ریزیم و اجازه می دیم به مدت 30-40 دقیقه دم بکشه.
به همین راحتی ماش پلوی بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 45 دقیقه
ماش پلو رو می تونید در کنار انواع سالاد و ترشی به عنوان ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو
