طرز تهیه ماش پلو افغانی | پلو مجلسی افغانستانی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای خارجی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” ماش پلو افغانی “ در خدمتتونم.

ماش پلو یکی از پلو های مخلوط و بسیار خوشمزه ی افغانستانی است.  این غذا عطر و طعم بی نظیری دارد. پیشنهاد می کنم حتما یک بار امتحان کنید که خیلی می پسندید.

اگر شما هم علاقمندید این پلوی خوشمزه و مقوی رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماش پلو افغانی  (4-5 نفره)

رسپی ماش پلو افغانی 

 مرحله اول :

برای درست کردن این پلوی خوشمزه ابتدا سینه یا فیله های مرغ رو به شکل مکعبی خرد می کنیم و داخل ظرفی می ریزیم. ادویه ها شامل زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر تخم گشنیز ، پاپریکا ، دو قاشق روغن و کمی نمک اضافه می کنیم و با دست ترکیب می کنیم تا ادویه ها به خرد مرغ ها بره.

روشو می پوشونیم و به مدت حداقل یک ساعت  در یخچال استراحت می دیم. ماش از قبل خیس خورده رو هم با کمی آب می پزیم. برنج رو هم سه بار می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم.

مرحله دوم :

داخل تابه مقداری کره می ریزیم و روی حرارت می زاریم. وقتی کره ذوب شد ؛ مرغ های مزه دار شده رو اضافه می کنیم و با حرارت نسبتا بالا تفت می دیم تا مرغ ها تغییر رنگ بدن و نیم پز بشن و بعد از تابه خارج می کنیم.

مرحله سوم :

دو عدد پیاز رو خلالی نازک خرد می کنیم و داخل همون تابه می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک و کاراملی بشه. در این زمان سیر و زنجبیل رنده شده رو اضافه و یک دقیقه تفت می دیم تا عطرش آزاد بشه و بعد پوره ی گوجه فرنگی و نمک رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم روی حرارت بمونه تا آب گوجه کشیده بشه و به غلظت برسه.

مرحله چهارم :

در این زمان ماست رو اضافه و ترکیب می کنیم و بعد مرغ های تفت داده شده رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم با هم تفت بخورن و کامل بپزن و بعد از روی حرارت برمی داریم.

مرحله پنجم :

قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا آب بجوشه. وقتی جوشید؛ برنج از قبل خیس خورده رو اضافه می کنیم. کمی نمک می زنیم و به مدت 5-6 دقیقه اجازه می دیم بجوشه و برنج نیم پز بشه. موقع جوشیدن کف روی برنج رو هم می گیریم. وقتی برنج نرم شد ؛ ماش پخته شده رو اضافه و باهم ترکیب می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم و آبکش می کنیم.

مرحله ششم :

کف قابلمه کمی روغن می ریزیم و به عنوان ته دیگ نان لواش قرار می دیم و بعد یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشتی به همراه زعفران دم کرده می ریزیم تا تموم بشه. درب قابلمه رو دم کنی می زاریم و روی حرارت متوسط می زاریم تا بخار کنه.

وقتی بخار کرد ترکیب روغن، آب و ادویه گراماسالا  رو روی برنج می ریزیم و اجازه می دیم به مدت 30-40 دقیقه دم بکشه.

به همین راحتی ماش پلوی بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان پخت : 45 دقیقه

ماش پلو رو می تونید در کنار انواع سالاد و ترشی به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو