طرز تهیه اکبر جوجه در خانه + نکات کلیدی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “اکبر جوجه ” در خدمتتونم.
اکبر جوجه چیست ؟
اکبر جوجه که نام خودش رو از ابداع کننده ی آن ( اکبر کلبادی نژاد ) گرفته ؛ یک شیوه از پخت کباب جوجه است. که از غذاهای محلی استان مازنداران می باشد که به دلیل عطر و طعم فوق العادش طرفداران زیادی در کل ایران پیدا کرده و جزو منو های بیشتر رستوران ها قرار گرفته است.
شما می تونید خودتون در منزل با رعایت فوت وفن های سرآشپز ،یک اکبر جوجه ی رستورانی فوق العاده خوشمزه و خوش عطر آماده کنید.
اگر علاقمند این خوشمزه جان رو درست کنید ؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه ی اکبر جوجه (4 نفره)
| مرغ | 1 عدد کمتر از یک کیلو 800 یا 900 گرمی 🌟هرچقدر مرغ کوچک تر باشه بهتره اکبر جوجه خوشمزه تر میشه. |
| زعفران دم کرده | مقداری |
| نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، پودر سیر | مقداری |
| لیمو ترش تازه | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن مخصوص سرخ کردن | به مقدار زیاد |
| کره | 100 گرم |
| رب یا سس انار | مقداری |
✔️رسپی اکبر جوجه
◀️مرحله اول :
برای درست کردن اکبر جوجه ابتدا جوجه رو از طول دو نصف می کنیم. قسمت گردن رو هم جدا می کنیم. به پوست جوجه دست نمی زنیم. (اگر پوست جدا بشه موقع سرخ کردن خشک میشه)
◀️مرحله دوم :
مرغ ها رو داخل ظرفی می گذاریم و مقداری زعفران دم کرده روشون می ریزیم و با دست به همه ی قسمت ها می مالیم.
زعفران حتما اول باید ریخته بشه. چون باعث میشه دیگر مواد به مرغ بچسبند. حالا ادویه های مرغ شامل نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، پودر سیر در صورت تمایل رو اضافه می کنیم.
روغن زیتون رو هم می ریزیم. پوست یک عدد لیمو ترش و مقداری از آب اون رو هم میگیریم و داخلش می ریزیم. یک عدد پیاز رو هم رنده ی درشت می کنیم و یا خرد می کنیم و روی مرغ ها می ریزیم.
روی ظرف رو سلفون می کشیم و به مدت حداقل 3-4 ساعت در یخچال قرار می دیم تا استراحت بکنه .
بهتره اگر عجله ندارید یک شب بمونه. تا مرغ ها خوب مزه دار شوند.
◀️مرحله سوم
بعد از استراحت مواد رو از مرغ ها جدا می کنیم. داخل قابلمه ای مقدار زیادی روغن سرخ کردنی می ریزیم. یک قالب کره ی 100-150 گرمی هم داخلش می ندازیم و روی حرارت پایین قرار می دیم تا داغ بشه.
مرغ ها رو از سمت پوستشون داخل روغن می ندازیم. یک عدد پیاز رو هم چهار قارچ کرده و داخل روغن می گذاریم. درب قابلمه رو نیمه باز می گذاریم.
زمان پخت جوجه 1/5 تا 2 ساعت با حرارت ملایم می باشد.
بعد از اینکه مرغ ها کامل سرخ شدند دربشو می گذاریم تا نرم شوند. به این صورت اکبر جوجه ی ما آماده میشه.
اکبر جوجه رو کنار کته ی زعفرانی و یک پیاله رب یا سس انار سرو می کنیم.
نوش جونتون 😊
◾️فرق بین اکبر جوجه و جوجه کباب زعفرانی چیست؟
🍗در تهیه ی اکبر جوجه ی اصل از زعفران و پیاز استفاده نمی شود. ولی اگر استفاده بشه هم مشکلی نیست و خوشمزه تر میشه.
🍗در تهیه ی اکبر جوجه از جوجه ی یک ماهه یا مرغ های کوچک زیر 1 کیلو استفاده می شود.
🍗 برای سرخ کردن اکبر جوجه از کره و روغن فراوان استفاده می شود.
🍗اکبر جوجه با کته ی زعفرانی و سس یا رب انار سرو می شود.
⏰زمان آماده سازی : 30 دقیقه
⏰زمان پخت : 1/5 تا 2 ساعت
✔️اکبر جوجه رو می تونید به عنوان ناهار و یا شام میل کنید.
امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
