طرز تهیه علی نازیک یا آلی نازیک ترکیه ای در خانه
Alinazik Tarifi, Nasıl Yapılır?
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه، در بخش غذاهای ترکی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش یک غذای خوشمزه به نام “آلی نازیک-علی نازیک” alinazik در خدمتتونم.
علی نازیک چیست ؟
آلی نازیک-علی نازیک یکی از غذاهای سنتی و بسیار معروف ترکیه است. که طرفداران زیادی هم داره. اگر شما هم علاقمند این غذای خوشمزه رو یاد بگیرید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه آلی نازیک
| بادمجان | 4 عدد |
| گوشت قرمز ریز خرد شده | 1 بسته |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک ،فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ماست چکیده (ماستی که آب نداشته باشه) | 3-4 قاشق غذاخوری |
| سیر | 2-3 حبه |
| جعفری خرد شده | 2-3 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| فلفل سبز | 2 عدد |
🌟با این مقدار مواد برای 3-4 نفر میشه آلی نازیک درست کرد.
✔️طرز تهیه آلی نازیک
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها را شسته و خشک می کنیم. سپس با چاقو همه ی قسمت های بادمجون ها رو سوراخ هایی ایجاد می کنیم.
داخل سینی فر کاغذ روغنی می ندازیم و بادامجون ها رو داخلش گذاشته و در فر قرار می دیم. تا بادمجان ها کبابی شود.
🌟روی شعله پخش کن اجاق گاز هم می تونید بادمجان ها رو کبابی کنید.
◀️مرحله ی دوم :
حالا یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم و با مقداری روغن تفت می دیم. زمانی که پیاز ها سبک و کمی طلایی شدند ،گوشت های تکه ای خرد شدمون رو اضافه می کنیم.
🌟عزیزان از گوشت چرخ کرده هم می تونید استفاده کنید.
◀️مرحله سوم :
گوشت رو به خوبی با پیاز و روغن تفت می دیم. به طوری که گوشت تغییر رنگ بده و آب بندازه. یک عدد گوجه فرنگی رو پوست می گیریم و نگینی خرد می کنیم و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم.
زمانی که گوشت آب خودش رو کشید و شروع به سرخ شدن کرد بهش اندازه ی دو فنجان آب اضافه می کنیم. دربشو می بندیم و شعله رو ملایم می کنیم. تا گوشت به خوبی بپزه.
◀️مرحله ی چهارم :
زمانی که گوشت پخت و آبش کشیده شد و مقدار کمی آب داشت یک قاشق غذاخوری بهش رب گوجه فرنگی ،مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. و با گوشت به خوبی مخلوط می کنیم و با هم تفت می دیم تا رب رنگشو پس بده و گوشتمون به روغن بیوفته.
در این زمان گوشتمون رو می چشیم ؛اگر کامل پخته باشه زیر شعله رو خاموش می کنیم. ولی اگر نیم پز باشه درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم با شعله ی ملایم کمی دیگه بپزه.
◀️مرحله ی پنجم :
در این زمان بادمجان های کباب شدمون که حاضره از وسط برش می زنیم و با قاشق وسط بادمجان ها رو خالی می کنیم و روی تخته ی آشپزخونه ساطوری می کنیم تا کاملا له شوند.
◀️مرحله ی ششم :
حالا در یک کاسه ای چند قاشق ماست می ریزیم و با قاشق یا چنگال خوب هم می زنیم. تا ماست کامل باز بشه و بعد سیر رنده شده و مقداری نمک به ماست اضافه می کنیم.
🌟هر چقدر سیر این غذا بیشتر باشه خوشمزه تره.
و در نهایت ماست و سیر رو روی بادمجان های ساطوری شده می ریزیم و باهم خوب مخلوط می کنیم. تا ماست به خورد بادمجان ها بره.
◀️مرحله ی آخر :
مخلوط بادمجان و ماست رو در ظرف سرو می ریزیم و با قاشق کف ظرف پهن می کنیم. (بادمجون و ماست سرد هستند). حالا مایه ی گوشتیمون رو که گرم هست روی ماست و بادمجان می ریزیم.
روی غذامون مقداری جعفری خرد شده می پاشیم.
غذای خوشمزه ی ما آمادس
گوجه فرنگی و فلفل سبز رو هم در ظرف جداگانه ای کباب کرده و در کنار غذا سرو می کنیم.
به همین راحتی و خوشمزگی غذای آلی نازیک ترکی آماده میشه.
نوش جونتون😉
⏰زمان آماده سازی : 1 ساعت
✔️آلی ناریک با نان خورده میشه.
✔️آلی نازیک رو می تونید در وعده ی ناهار و شام میل کنید.
چرا Alinazik ?
💡جالبه در مورد علت نامگذاری این غذا هم بدونید که…
گفتند که وقتی سلطان سلیم به شهر آنتپ ترکیه سفر می کنه، توسط فرماندار این شهر مورد پذیرایی قرار می گیره .
سلطان که از غذا، بسیار لذت برده بوده می گوید کدام علی نازیکی (دست لطیفی ) این غذا را پخته ؟؟؟
Al-el: یعنی دست
Nazik: یعنی لطیف
از آن زمان به این غذا علی نازیک -آلی نازیک گفته می شود.
امیدوارم این غذای اصیل ترکیه ای رو درست کنید. و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی -برای -خانواده – ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
