به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش تهیه انواع شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «شیرینی الماسی »در خدمتتونم.
رسپی شیرینی الماسی
شیرینی الماسی یک شیرینی خشک بسیار خوشمزه مخصوص عید نوروز است.
اگر شما هم علاقمندید برای عید امسال خودتون در منزل شیرینی درست کنید؛ پیشنهاد می کنم این شیرینی خوشمزه رو امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی الماسی
| کره نرم به دمای محیط رسیده | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۳/۴ پیمانه تا ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری استاندارد |
| آرد سفید قنادی | حدود ۳ پیمانه |
| شکلات برای تزیین | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع برای ذوب کردن شکلات | ۱ قاشق مرباخوری |
اگر طعم کره رو دوست ندارید می تونید از کره ی گیاهی استفاده کنید.
در این شیرینی به هیچ وجه نمی توان از روغن صاف قنادی یا روغن جامد و نیمه جامد استفاده کرد.
با این مقدار مواد حدود ۹۰ عدد شیرینی می توان تهیه کرد.
همزدن روغن و پودر قند
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا کره ی صبحانه ی نرم به دمای محیط رسیده رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی می ریزیم. حالا پودر قند الک شده رو اضافه می کنیم ابتدا با قاشق هم می زنیم و بعد حدود ۳ دقیقه با همزن برقی می زنیم که کرم رنگ ، حجیم و پوک بشه.
موقع هم زدن دور گیری ظرف فراموش نشه.
اضافه کردن مابقی مواد
در این زمان یک عدد تخم مرغ و وانیل رو هم اضافه می کنیم و دو دقیقه ی دیگه با همزن برقی می زنیم. و مجدد کاسه رو دورگیری می کنیم.
جمع کردن خمیر
پودر کاکائو الک شده رو اضافه و در حد مخلوط شدن با همزن برقی می زنیم. حالا نصف مقدار آرد رو اضافه کرده و با دور کند همزن برقی هم می زنیم. در ادامه مابقی آرد رو قاشق قاشق اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم تا خمیر جمع بشه.
دقت کنید که خمیر نباید ورز داده بشه چون به روغن میوفته و شیرینی ها خشک و ترک دار میشه.
استراحت خمیر
بعد از اینکه خمیر لطیفی آماده شد ؛ خمیر رو داخل کیسه فریزر می گذاریم و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم.
شکل دهی خمیر
بعد از استراحت از خمیر اندازه های کوچکتر ازگردو برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم.
حالا با هر جسمی که در اختیار داریم وسط شیرینی ها رو کمی گود می کنیم. و بعد در سینی آلمینیومی فر با کمی فاصله می چینیم.
پخت شیرینی الماسی
سینی شیرینی رو به مدت ۲۰ دقیقه دوباره در یخچال می گذاریم تا خمیر ها خنک شوند و بعد خارج کرده در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۲_۱۵ دقیقه می گذاریم تا بپزند.
بعد از پخت شیرینی ها رو از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا خنک شوند.
تزیین شیرینی الماسی
شکلات تخته رو داخل کاسه ای می ریزیم و روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری به روش بنماری ذوب می کنیم.
بعد از اینکه شکلات ذوب شد ؛ یک قاشق مرباخوری روغن مایع اضافه می کنیم تا روان بشه.
حالا از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا به دمای محیط برسه و بعد در قیف یکبار مصرف می ریزیم و نوکشو نازک قیچی می کنیم و حفره ی وسط شیرینی ها رو باهاش پر می کنیم.
بفرمایید شیرینی الماسی های خوشمزه و زیبای ما آمادن
نوش جونتون
زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ۱۲_۱۵ دقیقه
این شیرینی ها در ظرف درب بسته و در یخچال تا یک ماه قابل نگهداری است.
یک ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
امیدوارم این شیرینی های خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید .
لحظاتتون شیرین
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو
