آموزش آشپزیترشی، سس ، رب ، سرکه

طرز تهیه ی خلال پسته و خلال بادام خانگی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش نکات آشپزی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «طرز تهیه ی خلال پسته و خلال بادام خانگی» در خدمتتونم.

طرز تهیه خلال پسته

از اونجایی که خلال پسته و خلال بادام در تزیین انواع کیک و شیرینی، انواع پلوها، دسر ها ، بستنی ها و حلوا ها استفاده میشه ، درست کردنش در منزل بسیار مقرون به صرفه هست.

شما می تونید در اواخر تابستان و اوایل پاییز که پسته تازه در بازار موجوده تهیه کنید و باهاش خلال پسته خانگی درست کنید. خلال پسته رو با پسته خشک و پسته های داخل آجیل که خندان نیستند هم می تونید تهیه کنید.

✔️مواد لازم برای تهیه خلال پسته

پسته تازه یا خشک به مقدار لازم

⭐️بهترین پسته برای خلال ، پسته قزوین است که به رنگ سبز خوش رنگ می باشد. پسته های مناطق دیگه به زردی می زنند.

◀️مرحله اول :

برای درست کردن خلال پسته ابتدا پسته ها رو از پوست تازه و پوست خشک استخوانی مغز می کنیم.

◀️مرحله دوم :

داخل قابلمه مقداری آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی به جوش اومد پسته ها رو داخلش می ریزیم. و هم می زنیم. وقتی دوباره شروع کرد به جوشیدن (حدود چند ثانیه بعد) فوری آبکش می کنیم و داخل ظرف آب سرد که توش یخ هست می ریزیم.

⭐️به هیچ عنوان بیشتر از چند ثانیه نباید داخل آبجوش بمونه وگرنه رنگش به زردی می زنه و خراب میشه. حتی در بعضی از دستور ها پسته رو ۱۵_۲۰ دقیقه داخل آب ولرم می ریزن و برای حفظ رنگ خلالها از آبجوش استفاده نمی کنند. ولی اگه بیشتر از چند ثانیه طول نکشه مشکلی پیش نمیاد.
⭐️آب یخ باعث دو حبه شدن پسته شده و همچنین در حفظ رنگ سبز پسته ها تاثیر داره.

و بعد پسته ها رو کم کم از آب یخ خارج می کنیم و بین دو انگشتمون حرکت می دیم تا پوستشون به راحتی جدا بشه.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده روش درست کردن شیرینی آجیل بار روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه شیرینی آجیل بار

◀️مرحله سوم :

پسته رو روی تخته ی آشپزخانه با یک چاقوی تیز به صورت خلالی خرد می کنیم.

⭐️اگر چاقو تیز نباشه؛ ممکنه خلال ها خرد شوند.

◀️مرحله چهارم :

خلال ها رو روی پارچه ی تمیز داخل سینی پهن می کنیم و اجازه می دیم در محیط اتاق در یک جای سایه و به دور از تابش نور مستقیم آفتاب خشک شوند.

⭐️توجه داشته باشید اگر جلوی آفتاب پهن کنید خلالها به زردی می زنند.

هر روز چند بار همشون می زنیم تا یک دست خشک شوند.

بعد از ۳ روز خلال پسته های خانگی درجه ۱ ما آمادن😍👌

می تونید برای تزیین هر چیزی که دوست داشتید استفاده کنید.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱_۲ ساعت بسته به مقدار پسته

⏰زمان انتظار : ۳ روز

◾️طرز تهیه خلال بادام

طرز تهیه خلال بادام

◀️مرحله اول :

ابتدا قابلمه ای رو پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوش اومد خلال های بادام رو داخلش می ریزیم. (توجه کنید اگر به تنهایی این کارو انجام می دید همه ی بادام ها رو یک باره نریزید و این کارو کم کم انجام بدید.

◀️مرحله دوم :

بالا سر قابلمه می ایستیم و چند ثانیه یک بار یک بادام با قاشق خارج می کنیم و بین دو انگشت تست می کنیم که پوستش به راحتی جدا میشه یانه

زمانی که بادام ها پوستشون به راحتی جدا میشد؛ سریع آبکش می کنیم و روشون یک دستمال پهن می کنیم تا سرد نشوند. و بعد کم کم از زیر دستمال خارج کرده پوستشون رو جدا می کنیم . (اگر بادام ها سرد شوند دیگه پستشون جدا نمیشه.پس باید سرعت عمل داشته باشید.)

و بعد هر کدوم که پوستشون رو جدا کردیم داخل آب یخ می ندازیم. تا یک ساعت داخل آب سرد بمونه.

◀️مرحله سوم :

بعد از یک ساعت آبکش کرده و با یک چاقوی تیز خلالی خرد می کنیم. و بعد روی پارچه ی تمیزی داخل یک سینی پهن می کنیم و در محیط خانه به دور از تابش مستقیم نور و به دور از رطوبت خشک می کنیم.

روزی چند مرتبه جابه جاشون می کنیم تا یکدست خشک شوند. بعد از ۳ روز خلال بادام خانگی ما آمادس

✔️خلال های پسته یا بادام رو در یک ظرف شیشه ای تمیز و درب بسته و در یک جای خشک و خنک مثل یخچال نگهداری کنید.

امیدوارم از این آموزش نهایت استفاده رو برده باشید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن حلوا کاسترد روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه حلوا کاسترد

یا حق🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_برای_خانواده _ایرانی

امتیاز شما

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا