طرز تهیه امگشت پلو | مگشت پلوی جنوبی و خوشطعم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش« امگشت پلو »در خدمتتونم .

«امگشت پلو »یا« مگشت پلو» یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و خوش عطر طعم جنوبی و خوزستانی است.

اگر شما هم علاقه مندید این پلوی بسیار خوشمزه محلی رو درست کنید دعوت کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه امگشت پلو (برای ۳تا ۴ نفر)

⭐️این غذا به صورت تند طبخ می شود. اگر تند دوست ندارید می تونید فلفل کمتری بریزید.

⭐️در صورت داشتن ماهی تازه می تونید از انواع ماهی استفاده کنید.

⭐️داخل این پلو از ادویه ی پلویی هم می تونید استفاده کنید.

✔️رسپی امگشت پلو

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این پلو خوشمزه ابتدا از چند ساعت قبل برنج رو خوب می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم. کمی نمک هم می پاشیم.

◀️مرحله دوم :

دو عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و با مقدار روغن تفت می دهیم.حالا سیر رنده شده رو اضافه میکنیم و بعد کمی زردچوبه می زنیم و باهم تفت میدیم. ۱ قاشق رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و رنگشو پس بده.

یک عدد تن ماهی رو که قبلا طبق دستور روش در آب جوش پختیم و بعد روغن اضافیشو گرفتیم ، ریش ریش کرده و اضافه می کنیم.

بعد لوبیا چشم بلبلی از قبل پخته شده ،گردو خرد شده و کشمش پلویی رو هم اضافه میکنیم و همگی رو باهم کمی تفت می دیم. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز و گرد لیمو ترش هم اضافه می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

◀️مرحله سوم:

قابلمه ای مناسب رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. حالا برنج خیس خورده رو آبکش می کنیم و به آب اضافه میکنیم. کمی نمک می ریزیم و اجازه می دیم نیم پز بشه.

یعنی وقتی برنج رو بین دو انگشت فشار می دیم ؛ اطرافش نرم ولی مغزش کمی سفت باشه. حالا یک پیمانه سبزی شوید یا گشنیز و شنبلیله خرد شده می ریزیم و هم می زنیم و بعد برنج رو آبکش می کنیم.

◀️مرحله چهارم :

کف قابلمه کمی روغن می ریزیم و ته دیگ مورد نظر سیب زمینی یا نان لواش می گذاریم. و بعد یک لایه برنج و یک لایه از مواد میانی می ریزیم تا تموم بشه. لابه لاش کمی پودر دارچین هم می پاشیم. حالا روی حرارت متوسط می گذاریم تا بخار بکنه و بعد مقداری روغن روش می ریزیم و با حرارت ملایم دم می گذاریم.

بعد از نیم ساعت پلوی خوشمزه ی ما امادس😍👌

در ظرف سرو می کشیم و مقداری پلو رو با زعفران دم کرده مخلوط کرده روش می ریزیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت: ۳۰ دقیقه

◾️امگشت پلو با ماهی

برای درست کردن این پلوی خوشمزه با ماهی تازه؛ جنوبی های عزیز ماهی آماده رو نمک پاشی می کنند و مقداری ادویه به آن افزوده و در آب گرم می جوشانند. بعد از پخت کامل، آبش رو به طور کامل جدا می کنند، ماهی پخته شده رو تکه تکه کرده و درون یک ظرف مخصوص در روغن سرخ می کنند .
بعد مقداری پیاز و سیر سرخ شده بهش اضافه می کنند و با سبزی مخصوص قلیه مخلوط و مجدد با پیاز و کشمش و مقداری ادویه تفت می دهند. بعد از آبکش کردن برنج مواد آماده شده رو به شکل لایه لایه درون آن قرار داده و دم می گذارند.

✔️امگشت پلو رو می تونید با سالاد یا ترشی دلخواه میل کنید.

✔️امگشت پلو رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این پلوی بسیار خوشمزه جنوبی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏ حق یارتون 🙋
‏
‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏#آشپزخانه‌ی من
‏# سایتی _برای_ خانواده_ ایرانی.