آموزش آشپزیغذای ایرانی

طرز تهیه خورشت انار بیج | خورشت سنتی گیلانی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش خورشت ” انار بیج ” در خدمتتونم.

طرز تهیه اناربیج
عکس از gala.food.life

انار بیج یکی از خورشت های محلی گیلانی است که با گردو ، رب انار، سبزی و گوشت چرخ کرده  تهیه می شود و بسیار خوشمزس.

اگر شما هم علاقمندید این خورشت خوشمزه ی شمالی رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه من باشید …

مواد لازم برای تهیه خورشت انار بیج

گردوی آسیاب شده 200 گرم
رب انار 1 قاشق غذاخوری
سبزی خالواش ، نعنا، جعفری، گشنیز ، تره 300 گرم
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز رنده و آب گرفته 1 عدد
ادویه ها شامل نمک؛ فلفل ، زرد چوبه به میزان لازم

 

اگر سبزی خالولش خشک داشتید می تونید یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.و اگر این سبزی را به صورت تازه یا خشک نداشتید می تونید کلا حذف کنید.
ترکیب سبزیجات به صورت پاک نشده 100 گرم جعفری ، 100 گرم گشنیز ، 50 گرم نعنا و 50 گرم تره می باشد.
رب انار رو بسته به ذائقتون بیشتر هم می تونید اضافه کنید.

رسپی خورشت انار بیج

 مرحله اول :

برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک قاشق رب انار رو داخل یک لیوان آب باز می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. حالا گردوی آسیاب شده رو با دو لیوان آب مخلوط کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. کمی نمک و زرد چوبه می زنیم و روی حرارت ملایم به مدت 3-4 ساعت می زاریم تا بپزه و هر 15 دقیقه یک بار کمی آب سرد یا یخ اضافه می کنیم و همش می زنیم  تا گردو دچار شوک شده و روغن پس بده.

مرحله دوم :

در این فاصله سبزی ها رو شسته و خرد می کنیم . داخل تابه می ریزیم اجازه می دیم با حرارت کم آبش کشیده بشه و بعد با کمی روغن تفت می دیم و سرخ می کنیم. و بعد کنار می زاریم.( سبزی ها رو خیلی زیاد سرخ نکنید که خورشت تلخ بشه)

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن خورش کرفس روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه خورشت کرفس

مرحله سوم :

یک عدد پیاز رو رنده ی ریز می کنیم و آبشو می گیریم. پیاز آب گرفته و ادویه ها شامل نمک؛ فلفل و زرد چوبه رو به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و خوب ورز می دیم تا حالت خمیری بگیره و بعد داخل دستمون به شکل قلقلی های یک اندازه درست  می کنیم.

مرحله چهارم :

زمانی که خورشت روغن پس داد و جا افتاد ؛ قلقلی ها رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم به مدت نیم ساعته دیگه بپزه.

دوست داشتید می تونید قلقلی ها رو سرخ کنید و بعد به خورشت اضافه کنید ولی در دستور اصلی به صورت خام به خورشت اضافه شده و داخلش می پزه.

مرحله پنجم :

زمانی که گوشت ها پخت ؛ سبزی سرخ شده و نمک و فلفل اضافه می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه ی دیگه زمان می دیم تا خورشت کاملا جا بیوفته و مزه ها به خرد هم بره و بعد از روی حرارت برمی داریم.

خورشت رو در ظرف سرو می ریزیم و در کنار برنج ایرانی سرو می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 3 ساعت و 45 دقیقه

خورشت انار بیج رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این خورشت سنتی شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن خورشت فسنجان روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه فسنجان

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

5/5 - (1 امتیاز)

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا