طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین | + نکات مهم پخت شیرینی قرابیه

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش غذاهای ترکیه ای آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “قرابیه سیب و دارچین” در خدمتتونم.

طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین

یک شیرینی فوق العاده خوشمزه و خوش عطر و طعم😍👌

اگر شما هم علاقمندید قرابیه سیب و دارچین به سبک زرین بانو درست کنید ، دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه قرابیه سیب و دارچین

کره ۱۲۵ گرم
ماست ۱ قاشق غذاخوری سر پر
تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند نصف لیوان دسته دار فرانسوی
بکینگ پودر ۱ پاکت معادل ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ پاکت (اگر وانیل خالص استفاده می کنید نوک قاشق چای خوری)
آرد سفید قنادی ۲ لیوان دسته دار
🌟کره ، تخم مرغ و ماست حتما باید به دمای محیط برسد.

◾️مواد میانی

سیب ۲ عدد
شکر ۲ قاشق غذاخوری
دارچین ۲ قاشق چای خوری
گردو خرد شده یک سوم لیوان

✔️رسپی قرابیه سیب و دارچین : 

◀️مرحله اول

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا در ظرف گود نسبتا بزرگی کره ی به دمای محیط رسیده و نرم رو می ریزیم. ماست و تخم مرغ رو هم اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم. تا باهم مخلوط بشن.

حالا پودر قند و وانیل رو هم اضافه می کنیم و دوباره چند دقیقه ی دیگه می زنیم. بکینگ پودر رو با آرد مخلوط می کنیم و داخل مواد در چند مرحله الک کرده و هم می زنیم.

همزن دستی رو کنار می گذاریم و با دستمون شروع به جمع کردن و ورز دادن خمیر می کنیم. تا خمیر لطیفی که به دست نچسبه به دست بیاد.

🌟مقدار آرد ممکنه از دو لیوان چند قاشق کمتر یا بیشتر هم استفاده بشه.

🌟هیچ وقت آرد رو یک باره نریزید. کم کم و در چند مرحله اضافه کنید.

روی خمیر رو با سلفون می پوشونیم و نیم ساعتی در یخچال قرار می دیم تا استراحت بکنه.

◀️مرحله دوم

در این فاصله مواد میانی قرابیه رو آماده می کنیم. ۲ عدد سیب رو پوست می گیریم و رنده درشت می کنیم و بعد داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار می دیم.
شکر و دارچین رو هم اضافه کرده و باهم مخلوط می کنیم.

سیب ها خودشون آب می ندازند. تفت می دیم تا آبشون کشیده بشه و بعد کنار می گذاریم گردوی خرد شده رو هم اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

◀️مرحله سوم

خمیر رو از یخچال خارج می کنیم. و روی سطح کار می گذاریم و به شکل استوانه ای کمی رول می کنیم. خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت رو به سه قسمت دیگه می بریم.

جمعا خمیر رو به شش قسمت مساوی برش می زنیم. حالا هر کدام از قسمت ها رو داخل دستمون گرد می کنیم و به شکل چونه در میاریم. روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و چونه رو به شکل گرد باز می کنیم. حدود ۱ سانت و یا کمتر

🌟نباید خیلی نازک و یا خیلی کلفت باشه.

حالا یک پیش دستی رو روی خمیر برمی گردونیم و دور تا دور پیش دستی رو برش می زنیم تا یک خمیر گرد به دست بیاد. خمیر گرد رو به شکل بعلاوه با چاقو یا پیتزا بر برش می زنیم و ۴ قسمت به دست میاد.

عزیزان شما می تونید قرابیه ها رو به هر شکلی که دوست داشتید بپیچید. من روی هر قسمت ۳ تا خط ایجاد می کنم. خطوطی که از قسمت دایره ای کشیده میشن به سمت مرکز و دو با دو روبه روی هم هستند ولی همدیگرو قطع نمی کنن.

به این شکل⏬⏬

قرابیه سیب و دارچین 1
pic by @meryemcooking
🌟دقت کنید که خطوط خمیر رو به طور کامل از هم جدا نکرده.
◀️مرحله چهارم

حالا یک قاشق از مواد سیب برمی داریم و وسط خطوط که همدیگه رو قطع نکردند می گذاریم.

قرابیه سیب و دارچین
pic by @meryemcooking

و هر دو طرف خمیر رو از لبه ها رو هم می گذاریم. و ته قرابیه رو با دست به هم می چسبونیم.

قرابیه سیب و دارچین
pic by @meryemcooking
قرابیه سیب و دارچین
pic by @meryemcooking

همه ی قرابیه ها رو به همین شکل آماده می کنیم. سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم و قرابیه ها رو توش می چینیم. فر رو هم با دمای ۱۷۰ درجه روشن می کنیم تا داغ بشه و بعد در طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۰ -۱۲ دقیقه قرار می دیم تا بپزند.

بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتند. بعد از ۵ دقیقه که کمی سرد شدند مقداری پودر قند رو روشون الک می کنیم.

🌟به محض اینکه از فر خارج کردید پودر قند نپاشید چون جذب قرابیه ها میشن.

و بعد در ظرف سرو می چینیم.

بفرمایید قرابیه های خوشمزه و خوش عطر ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱ساعت
⏰زمان پخت : ۱۰-۱۲ دقیقه

✔️قرابیه سیب و گردو رو می تونید در میان وعده به همراه یک فنجان چای تازه دم نوش جان کنید.

امیدوارم این شیرینی ترکی بسیار محبوب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋

💖ممنون از مریم خانم عزیز (meryemcooking) بانوی هنرمند و خوش ذوق به خاطر دستور کامل و بی نقصشون.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.