طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین + نکات مهم پخت شیرینی قرابیه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش غذاهای ترکیه ای آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “قرابیه سیب و دارچین” در خدمتتونم.

رسپی قرابیه سیب و دارچین

یک شیرینی فوق العاده خوشمزه و خوش عطر و طعم

اگر شما هم علاقمندید قرابیه سیب و دارچین به سبک زرین بانو درست کنید ، دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم قرابیه سیب و دارچین

مواد میانی

آماده کردن خمیر

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا در ظرف گود نسبتا بزرگی کره ی به دمای محیط رسیده و نرم رو می ریزیم. ماست و تخم مرغ رو هم اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم. تا باهم مخلوط بشن.

حالا پودر قند و وانیل رو هم اضافه می کنیم و دوباره چند دقیقه ی دیگه می زنیم. بکینگ پودر رو با آرد مخلوط می کنیم و داخل مواد در چند مرحله الک کرده و هم می زنیم.

همزن دستی رو کنار می گذاریم و با دستمون شروع به جمع کردن و ورز دادن خمیر می کنیم. تا خمیر لطیفی که به دست نچسبه به دست بیاد.

1. مقدار آرد ممکنه از دو لیوان چند قاشق کمتر یا بیشتر هم استفاده بشه.
2. هیچ وقت آرد رو یک باره نریزید. کم کم و در چند مرحله اضافه کنید.

روی خمیر رو با سلفون می پوشونیم و نیم ساعتی در یخچال قرار می دیم تا استراحت بکنه.

آماده کردن مواد میانی قرابیه

در این فاصله مواد میانی قرابیه رو آماده می کنیم. 2 عدد سیب رو پوست می گیریم و رنده درشت می کنیم و بعد داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار می دیم. شکر و دارچین رو هم اضافه کرده و باهم مخلوط می کنیم.

سیب ها خودشون آب می ندازند. تفت می دیم تا آبشون کشیده بشه و بعد کنار می گذاریم گردوی خرد شده رو هم اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

شکل دادن به خمیر

خمیر رو از یخچال خارج می کنیم. و روی سطح کار می گذاریم و به شکل استوانه ای کمی رول می کنیم. خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت رو به سه قسمت دیگه می بریم.

جمعا خمیر رو به شش قسمت مساوی برش می زنیم. حالا هر کدام از قسمت ها رو داخل دستمون گرد می کنیم و به شکل چونه در میاریم. روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و چونه رو به شکل گرد باز می کنیم. حدود 1 سانت و یا کمتر

حالا یک پیش دستی رو روی خمیر برمی گردونیم و دور تا دور پیش دستی رو برش می زنیم تا یک خمیر گرد به دست بیاد. خمیر گرد رو به شکل بعلاوه با چاقو یا پیتزا بر برش می زنیم و 4 قسمت به دست میاد.

عزیزان شما می تونید قرابیه ها رو به هر شکلی که دوست داشتید بپیچید. من روی هر قسمت 3 تا خط ایجاد می کنم. خطوطی که از قسمت دایره ای کشیده میشن به سمت مرکز و دو با دو روبه روی هم هستند ولی همدیگرو قطع نمی کنن.

به این شکل

گذاشتن مواد میانی داخل خمیر

حالا یک قاشق از مواد سیب برمی داریم و وسط خطوط که همدیگه رو قطع نکردند می گذاریم.

و هر دو طرف خمیر رو از لبه ها رو هم می گذاریم. و ته قرابیه رو با دست به هم می چسبونیم.

همه ی قرابیه ها رو به همین شکل آماده می کنیم.

پخت قرابیه سیب و دارچین

سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم و قرابیه ها رو توش می چینیم. فر رو هم با دمای 170 درجه روشن می کنیم تا داغ بشه و بعد در طبقه ی وسط فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 10 -12 دقیقه قرار می دیم تا بپزند.

بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتند. بعد از 5 دقیقه که کمی سرد شدند مقداری پودر قند رو روشون الک می کنیم.

و بعد در ظرف سرو می چینیم.

بفرمایید قرابیه های خوشمزه و خوش عطر ما آمادس

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 1ساعت
زمان پخت : 10-12 دقیقه

✔️قرابیه سیب و گردو رو می تونید در میان وعده به همراه یک فنجان چای تازه دم نوش جان کنید.

امیدوارم این شیرینی ترکی بسیار محبوب رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون

ممنون از مریم خانم عزیز (meryemcooking) بانوی هنرمند و خوش ذوق به خاطر دستور کامل و بی نقصشون.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من