طرز تهیه مارمالاد زردآلو

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن انواع مربا آشپزخانه زرین بانو با آموزش «مارمالاد زردآلو » در خدمتتونم.

رسپی مارمالاد زردآلو

یکی از خوشمزه ترین مارمالاد ها برای صبحانه مارمالاد زردآلو می باشد.اگر شما هم علاقه مندید این مارمالاد بسیارخوشمزه و پرخاصیت رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم مارمالاد زردآلو

1-سعی کنید از زردآلو های شیرین ، رسیده و سالم و بدون لک استفاده کنید.

2- داخل مارمالاد از هل یا وانیل هم میتونید استفاده کنید.

3-به جای آبلیمو از یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو هم میشه استفاده کرد.

4-اگر زردآلوهاتون خیلی شیرین هستند ؛میتونید میزان شکر رو نیم کیلو بریزید.

5-برای درست کردن مارمالاد هلو و شلیل از همین روش استفاده کنید.

رسپی مارمالاد زرد آلو

جدا کردن هسته زردآلو ها

برای درست کردن این مارمالاد خوشمزه ابتدا زردآلو ها رو می شوییم و آبکش میکنیم. بعد از وسط نصف کرده و هسته‌ای داخل شان را جدا می کنیم .

داخل یک قابلمه لعابی یا سرامیکی یک لایه  زردآلو و یک لایه شکر می پاشیم تا همه زردآلوها تموم بشه. بعد به مدت یک شب در یخچال می گذاریم تا آب بندازه.

پخت زرد آلو ها

روز بعد قابلمه رو روی حرارت متوسط می گذاریم تا بجوشه . بعد از اینکه کمی جوشید کف روی مارمالاد رو میگیریم . و هر از گاهی همش می زنیم. چند قل که زد و زردآلو ها نرم شدند؛ از روی حرارت برمی داریم و با گوشت کوب برقی میکس می کنیم.

نکته : اگر داخل مخلوط کن می ریزید، اجازه دهید از داغی بیوفته و بعد میکس کنید. حتی می تونید با دست از یک توری رد کنید تا یکدست بشه.

بنماری کردن ژلاتین

در این فاصله یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین رو در یکی دو قاشق آب یا گلاب می ریزیم و روی حرارت غیر مستقیم کتری یا سماور ذوب می کنیم.

اضافه کردن طعم دهنده ها

بعد از میکس کردن مارمالاد رو دوباره روی حرارت می زاریم  تا  کمی دیگه بجوشه و آب اضافیش کشیده شد؛ زعفران و گلاب رو اضافه می کنیم و بعد یک قاشق آبلیمو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و در نهایت پودر ژلاتین که ذوب کردیم بهش اضافه میکنیم.

اجازه میدیم چند دقیقه دیگه هم بجوشه و مارمالاد کمی قوام بیاد حالا  از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم تا سرد بشه. به همین راحتی مارمالاد خوشمزه مون آماده میشه.

بعد از اینکه مارمالاد کاملاً خنک شد داخل شیشه مربای تمیز و خشک می ریزیم و دربشو محکم می بندیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
 زمان پخت :۳۰ دقیقه

اگر برای مدت طولانی از مارمالاد استفاده نمی کنید در فریزر نگهداری کنید.

مارمالاد زردآلو رو می تونید در وعده صبحانه یا میان وعده نوش‌جان کنید و یا برای فیلینگ انواع کیک ،درست کردن تارت ،چیز کیک ،انواع دسر ازش استفاده کنید.

علت کپک زدن مربا و مارمالاد چیست ؟

اگر مربا ،مارمالاد یا شربت به غلظت کافی نرسیده باشد و داخل آن آب باشد.بعد از مدتی در یخچال کپک می زند.
یا ممکن است شیشه یا ظرف نگهداری خیس یا کثیف بوده باشد .

اگر دیدید کپک زده به آرامی قسمت های کپک زده ر ا جدا کرده و دور بیاندازید .و اگر قسمت های دیگر سالم باشند و طعمشان عوض نشده باشد.در قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید تا کمی بجوشد .کمی غلیظ تر شود. ودر آخر یک قاشق آبیلمو به آن اضافه کنید.

علت شکرک زدن مربا و مارمالاد چیست؟

اگر مربا ،مارمالاد یا شربت مدت زمان زیادی بجوشد و زیادی غلیظ شود و حرارت بالا باشد .و یا شکر آن زیاد باشد.بعد از مدتی شکرک می زند. در این زمان مربا را در قابلمه ریخته و مقداری به آن آب اضافه کنید.و اجازه دهید یکی دو جوش بزند.سپس یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده از روی اجاق بردارید.

امیدوارم این مارمالاد بسیار خوشمزه رو در فصل تابستون که زردآلو همه جا فراوان هستند درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید .

لحظاتتون شیرین
حق یارتون‍♀

#مجله خانوادگی زرین بانو