طرز تهیه بامیه عربی | بامیه ترد و کرانچی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه.‏ در بخش آموزش تهیه انواع شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « بامیه عربی» در خدمتتونم.

طرز تهیه بامیه عربی

بامیه عربی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه ی کشورهای عربی هستش که در ایام ماه مبارک رمضان طبخ میشه و طرفداران زیادی داره. این بامیه ظاهر درازی داره و بافتش بسیار ترد و کرانچیه.

اگر شما هم علاقه مندید بامیه ی عربی درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه بامیه عربی

◾️مواد شربت بار

شکر ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
گلوکز ۲ قاشق غذاخوری
جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چای خوری
زعفران به دلخواه

◾️مواد بامیه

آب ۴۰۰ گرم
آرد قنادی ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم
شربت بار ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نصف قاشق چای خوری
آب سرد ۱۶۰ گرم

 

نکته 1 : جوهر لیمو و گلوکز جایگزین نداره و برای اینکه یک بامیه بازاری عالی داشته باشید حتما باید اضافه بشه.
نکته 2 : حتما مواد اولیه رو به گرم اندازه بگیرید.

✔️رسپی بامیه عربی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن شربت بار ابتدا داخل قابلمه ای آب و شکر رو می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا آب بجوشه و شکر حل بشه. زمانی که شکر کامل حل شد؛ گلوکز، جوهر لیمو، گلاب و زعفران رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم با حرارت متوسط بجوشه.

هر از گاهی دیواره های قابلمه رو با قلموی آغشته با آبلیمو تمیز می کنیم تا مانع از شکرک زدن شهد بشه. یک قاشق چای خوری از شهد رو داخل بشقاب می ریزیم و در یخچال می گذاریم وقتی خنک شد خارج می کنیم و حرکت می دیم . نباید شل باشه و راحت حرکت بکنه اگه به غلظت مناسب رسیده بود از حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن زولبیا بامیه خانگی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه زولبیا بامیه خانگی

◀️مرحله دوم :

برای درست کردن بامیه آب و روغن مایع رو داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم. یک قاشق چای خوری از شهد رو می ریزیم و هم می زنیم تا آب به جوش بیاد. وقتی آب به جوش اومد؛ بلافاصله نیمی از آرد ( ۲۰۰ گرم) رو اضافه می کنیم و هم زنیم.

خمیر به دست اومده رو ۸_۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم داغ می زنیم. تا آب خمیر تبخیر بشه و خمیر بپزه. در ادامه خمیر رو از حرارت برمی داریم و داخل ظرفی می ریزیم و هر از گاهی باز و بسته می کنیم تا خنک بشه.

◀️مرحله سوم :

به خمیر خنک شده ؛ مابقی آرد (۲۰۰ گرم ) رو اضافه می کنیم و با همزن برقی می زنیم. سپس تخم مرغ و وانیل رو اضافه می کنیم و دوباره با همزن برقی می زنیم. حالا آب سرد رو کم کم اضافه کرده و با همزن برقی می زنیم.

⭐️به هیچ عنوان آب رو یکباره اضافه نکنید. میزان آب نسبی هست و بسته به آبخور آرد ها ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه.

آب رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیر قابل ماسوره زدن باشه.

◀️مرحله چهارم :

خمیر رو داخل قیف یکبار مصرف می ریزیم. سرشو گره می زنیم و نوکشو قیچی می کنیم. حالا ماسوره رو داخل قیف پارچه ای می گذاریم و قیف یکبار مصرف رو داخلش می گذاریم. داخل قابلمه یا تابه به اندازه ی نسبتا زیاد روغن سرخ کردنی می ریزیم و بامیه ها رو کمی دراز تر از حالت عادی پایپ می کنیم و با قیچی چرب شده برش می زنیم.

وقتی تابه پر شد روی حرارت متوسط می گذاریم و هر از گاهی با طوری جابه جا می کنیم تا کاملا سرخ شوند.

⭐️حتما باید بامیه ها خوب سرخ بشن تا داخلشون پوک و ترد بشه.

بعد از اینکه سرخ شدند با توری خارج کرده و داخل شربت ولرم رو به گرم می ریزیم.

۱ دقیقه داخل شربت بمونه و بعد خارج کرده داخل صافی می گذاریم تا شهد اضافیشون کشیده بشه.

در نهایت دو طرف بامیه ها رو در پودر پسته می زنیم و در ظرف سرو می چینیم.

بفرمایید بامیه عربی بسیار خوشمزه ی ما آمادس😍

نوش جانتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۲۰ دقیقه

⭐️دستور از بانوی قناد فاطمه داوودی

✔️بامیه عربی رو می تونید در ماه رمضان برای تزیین سفره ی افطارتون آماده کنید.

امیدوارم این بامیه بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده روش درست کردن بامیه لبنانی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه بامیه لبنانی

التماس دعا
‏یا حق🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی

5/5 (1 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT20M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.