طرز تهیه آش آبکشی قوچان | آش با قوام فوق العاده

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام . امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه آش آشپزخانه زرین بانو با آموزش« آش آبکشی قوچان »یا «آش سوزمه» در خدمتتونم .

آش آبکشی یا سوزمه از آش های سنتی خراسان رضوی و به ویژه شهر قوچان است. مواد اولیه ی بسیار کمی دارد و خیلی سریع آماده می شود.

‏اگر شما هم علاقه مندید این آش محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم با این آموزش آشپزی همراه من باشید.

✔️مواد اولیه برای تهیه آش آبکشی قوچان (۸-۱۰ نفره)

⭐️در بعضی از دستور ها داخل این آش از نخود ، عدس، لوبیا و حتی گوشت قیمه گوسفندی هم استفاده می شود.

✔️رسپی آش آبکشی قوچان

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این آش ساده و خوشمزه ابتدا یک قابلمه آب روی حرارت متوسط می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشید؛ یک بسته رشته ی آشی و کمی نمک رو اضافه می کنیم. می تونید رشته ها رو دو نیم کنید و یا درسته داخل قابلمه بندازید.

۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا رشته ها نرم شوند و بعد آبکشی می کنیم.

◀️مرحله دوم :

ماست رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی می ریزیم و با همزن دستی خوب می زنیم تا یک دست بشه. حالا دوغ رو کم کم اضافه کرده و هم می زنیم. در نهایت دو عدد سیر له شده و نمک رو هم می ریزیم و ترکیب می کنیم.

◀️مرحله سوم :

داخل قابلمه خیلی کم روغن می ریزیم. نعناع خشک پودر شده و زرد چوبه رو اضافه و داخل روغن تفت می دیم. مراقب باشید حرارت کم باشه و سریع هم بزنید تا نعناع نسوزه. حالا رشته های آبکش شده رو اضافه می کنیم . کمی با نعناع داغ همش می زنیم و بعد ترکیب دوغ و ماست رو اضافه می کنیم.

اگر آش خیلی سفت بود؛ می تونید کمی دیگه دوغ بهش اضافه کنید تا رقیق تر بشه. درب قابلمه رو می گذاریم اجازه می دیم ۱۰ دقیقه دم بکشه و بعد آش سوزمه رو سرو می کنیم.

در بعضی از دستور ها همون لحظه که رشته روآبکش کردند؛ به ماست خنک اضافه کرده و سرو می کنند. بعضی ها هم رشته رو دم می کنند و موقع سرو ماست رو می ریزند.

در هر صورت این آش بسیار خوشمزس😍👌

بعد از اتمام پخت؛ آش رو در ظرف سرو می کشیم و با نعنا داغ سرو می کنیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۱۰ دقیقه

✔️آش سوزمه بیشتر در تابستان به عنوان عصرانه یا شام میل می شود.

امیدوارم این آش بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید .

لحظاتتون به کام
حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی _برای_ خانواده _ایرانی