طرز تهیه آش گل نسترن

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه . در بخش آشپزخانه زرین بانو با آموزش «آش گیلدیک» یا «آش گل نسترن» اردبیل در خدمتتونم.

آش گیلدیک از آش های سنتی استان اردبیل طعم ترش و شیرین متفاوتی داره و بسیار خوشمزس😍👌 اگر شما هم علاقه مندید اش گیلدیک درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه آش گل نسترن

⭐️گیلدیک یا گل نسترن رو از عطاری ها میتونید تهیه کنید.

✔️رسپی آش گل نسترن

◀️مرحله اول :

گیلدیک رو از سه شب قبل در آب ولرم خیس میکنیم و هر روز هم آبش رو عوض میکنیم تا نرم بشه. نخود ،لوبیا قرمز ، لوبیا چیتی و برنج نیم دانه رو از شب قبل خیس می کنیم و جدا نخود و لوبیا ها رو می پزیم.

برگ زرد الو و لواشک های خرد شده رو هم جداگانه از شب قبل خیس می کنیم.

◀️مرحله دوم :

۱ عدد پیاز رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم حالا به گوشت چرخ‌کرده اضافه میکنیم . نمک و فلفل سیاه هم اضافه میکنیم و با دست حسابی چنگ می زنیم. حالا از مواد اندازه ی گردو برمی داریم و گوشت قلقلی درست می کنیم.

◀️مرحله سوم :

۱ عدد پیاز رو به صورت خلالی خرد می‌کنیم داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا سرخ بشه. سبزی های آش رو روی تخته ی اشپزخانه خرد می کنیم.

زمانی که پیاز ها سرخ شدند؛ زردچوبه رو اضافه می کنیم. و کمی دیگه باهم تفت می دیم. حالا سبزی های اش رو کم کم اضافه کرده و با پیاز داغ مخلوط می کنیم.

در این زمان نخود و لوبیا های پخته شده رو هم می ریزیم. برنج نیم دانه ی خیس خرده رو هم اضافه می کنیم. حالا به مقدار لازم اب جوش اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم و درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم ۲۰ دقیقه ای آش بپزه.

◀️مرحله چهارم :

بعد از ۲۰ دقیقه که آش در حال جوشیدن بود؛ گوشتهای قلقلی رو داخل آش می ریزیم . چند دقیقه ای هم نمی زنیم تا گوشتها خودشون رو بگیرند. و وا نرن. حالا برگ زرد الو خیس خرده و لواشک خیس خرده رو به همراه ابش داخل آش می ریزیم.

آلوچه ی بدون هسته رو هم در مقداری اب رقیق می کنیم و داخل آش می ریزیم. حالا آروم آروم آش رو هم می زنیم.

۱۰ دقیقه دیگه زمان می دیم تا آش بپزه.

◀️مرحله پنجم :

بعد از ده دقیقه نسترن کوهی خیس خورده رو آبکش میکنیم و داخل آش مون میریزیم هم میزنیم تا باهاش مخلوط بشه. حالا نمک و فلفل سیاه رو اضافه می کنیم. و هم می زنیم.

آش رو می چشیم ،نمک نیاز داشت کمی دیگه اضافه می کنیم. در نهایت گردوی آسیاب شده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب قابلمه رو می بندیم و به مدت ۳۵_۴۰ دقیقه زمان می دهیم تا آش بپزه و جا بیفته.

به همین راحتی آش خوشمزمون آماده میشه😍😋

می تونید در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ ،نعنا داغ و ماست سرو کنید.

نوش جونتون😊

یک آش ترش و شیرین با طعمی متفاوت که مطمئنم عاشقش میشید☺️

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت

⏰زمان پخت : ۷۰ دقیقه

✔️آش گیلدیک رو می تونید به عنوان پیش غذا و یا به همراه نان به عنوان وعده اصلی میل کنید.

امیدوارم این آش محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید .

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀

#مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹