به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت آش آشپزخانه زرین بانو، با آموزش «آش ماش» در خدمتتونم.
رسپی آش ماش
آش ماش یکی از آش های سنتی ایرانی است.که بسیار خوشمزه و مقوی بوده و برای سرماخوردگی عالیه.
اگر شما هم علاقه مندید این آش خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش ماش
| ماش | ۱ پیمانه |
| برنج نیم دانه | نصف پیمانه |
| سبزی آش شامل تره ،جعفری ،گشنیز ،اسفناج خرد شده | ۱ و نیم پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نعنا خشک | به مقدار لازم (برای تزیین) |
| کشک | به مقدار لازم (برای تزیین) |
پخت حبوبات
برای درست کردن آش ماش خوشمزه ابتدا حبوبات شامل ماش و برنج نیم دانه رو از شب قبل می شویم و در آب ولرم خیس میکنیم و روز بعد ماش رو جداگانه در مقداری آب نیم پز می کنیم. سبزی های آش را هم می شوییم و بعد از اینکه آبشون رفت؛ روی تخته آشپزخانه خرد میکنیم.
دو عدد پیاز را هم به شکل خلالی خرد می کنیم.
درست کردن پیاز داغ
داخل قابلمه ای مقداری روغن مایع می ریزیم و روی حرارت میگذاریم تا داغ بشه. حالا پیازهای خلالی رو اضافه میکنیم و زمان میدیم تا پیازها سرخ بشن . وقتی پیازها طلایی شدند مقداری زردچوبه اضافه میکنیم کمی با هم تفت میدیم و بعد مقداری از پیاز رو که برای تزیین آش نیاز داریم از قابلمه خارج میکنیم.
اضافه کردن سبزی و حبوبات
سبزی های آش رو اضافه میکنیم و با پیازداغ مخلوط میکنیم . حالا ماش نیم پز و برنج نیم دانه رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد به میزان لازم آب جوش اضافه میکنیم درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه میدیم آشمون بجوشه.
تفت دادن رب گوجه با روغن
داخل تابه ای مقداری روغن اضافه میکنیم و روی حرارت میگذاریم . حالا دو قاشق رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه میکنیم و باهم تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و رنگشو به روغن پس بده.
اضافه کردن پودر نعنا خشک
در این زمان یک قاشق غذاخوری پودر نعنا خشک هم به رب اضافه میکنیم و کمی دیگه باهم تفت میدیم. مقداری فلفل سیاه هم اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم.
اضافه کردن ترکیب رب و نعنا به آش
حالا از روی حرارت برمیداریم و داخل آش می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.
آب آش کم بود مقداری دیگه آب جوش بهش اضافه میکنیم.
نمک آش رو هم اضافه میکنیم و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگه زمان میدیم تا آشمون جا بیفته.
تزیین آش ماش
بعد از اینکه آش آماده شد در کاسه های سرو می ریزیم و با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزیین میکنیم .
نوش جونتون
زمان اماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت : ۱ ساعت
آش ماش رو میتونید به عنوان پیش غذا و یا به تنهایی در وعده های ناهار و شام به همراه نان میل کنید.
این اش برای افطار بسیارمناسب است.
امیدوارم این آش بسیار خوشمزه و مقوی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
#مجله خانوادگی زرین بانو
