طرز تهیه آش ترش مازندران | آش محلی با لوبیا رشتی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه.‏ در بخش آموزش پخت آش آشپزخانه زرین بانو، با آموزش « آش ترش مازندران» در خدمتتونم.

رسپی آش ترش مازندران

آش ترش مازندران یک آش فوق العاده خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.

اگر شما هم علاقه مندید این آش لذیذ رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با این آموزش آشپزی  همراه زرین بانو  باشید.

مواد لازم برای تهیه آش ترش مازندران

از هر مواد دیگه ای مثل آب زرشک ،رب الوچه و… هم می تونید استفاده کنید.

پخت حبوبات و لبو

برای درست کردن آش ترش مازندرانی ابتدا از یک شب قبل حبوبات شامل عدس، لوبیا چیتی و لوبیا کشاورزی رو می شویم و در آب ولرم خیس میکنیم و روز بعد جداگانه می پزیم.

لبو رو هم پوست گرفته و جدا گانه با مقداری آب می پزیم.

برنج نیم دانه رو هم از چند ساعت قبل می شوییم و در آب ولرم خیس میکنیم.

 خرد کردن سبزیجات

سبزی های آش رو بعد از اینکه شستیم و کاملا آبشون کشیده شد روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم .

۴ حبه سیر را هم خرد کرده و له میکنیم.

لبو های پخته شده رو هم به شکل نگینی درشت خرد می کنیم.

درست کردن سیر داغ

قابلمه مناسب رو انتخاب می کنیم.

مقداری روغن اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم .زمانی که روغن داغ شد؛ سیر های له شده رو اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم .

 اضافه کردن سبزی خرد شده

بعد از اینکه سیر رو چند ثانیه تفت دادیم؛سبزی های خرد شده رو اضافه می کنیم و با سیر داغ تفت می دیم.

حالا وسط قابلمه رو کمی باز می کنیم مقداری زردچوبه اضافه می کنیم.

زردچوبه رو کمی تفت می دیم تا بوی خامیش از بین بره و بعد با سبزی ها مخلوط می کنیم.

 اضافه کردن برنج خیس خرده و حبوبات پخته

در این زمان برنج نیم دانه از قبل خیس شده و حبوبات پخته شده رو اضافه میکنیم.و با سبزی ها مخلوط می کنیم و بعد آب جوش می ریزیم.

درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم آش با حرارت ملایم پخته بشه.

اضافه کردن چاشنی آش

داخل کاسه ای مقداری رب انار میریزیم حالا نمک، شکر و فلفل سیاه بهش اضافه می کنیم و با همزن دستی هم میزنیم و بعد آبغوره اضافه میکنیم و دوباره با همزن دستی هم میزنیم تا رقیق بشه.

زمانی که آش در حال جوشیدن بود؛ این مایع رو بهش اضافه میکنیم. و هم می زنیم.

آش رو می چشیم اگر نیاز بود کمی دیگه نمک بهش می زنیم.

اضافه کردن لبو پخته و خرد شده

در این زمان لبو های پخته شده رو بهش اضافه میکنیم.

۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگه زمان میدیم تا آش بپزه و جا بیفته

نوش جونتون

زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ۱ ساعت

آش ترش رو می تونید به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای اصلی با نان میل کنید.

امیدوارم این آش ترش رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

‏
‏#مجله خانوادگی زرین بانو