طرز تهیه اشکنه بادمجان | اشکنه رژیمی بدون گوشت
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « اشکنه بادمجان» در خدمتتونم.
اشکنه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوش عطر و طعم ایرانی است که طرفداران زیادی هم داره
اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه اشکنه بادمجان
| پیاز | ۲ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| سیر | ۱_۲ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق مرباخوری |
| شنبلیه خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲_۳ عدد |
| روغن حیوانی | به میزان لازم |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
رسپی اشکنه بادمجان
مرحله اول :
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا دو عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم . گوجه فرنگی ها رو پوست می گیریم و مرکعبی خرد می کنیم. بادمجون و سیب زمینی ها رو هم پوست گرفته و مکعبی خرد می کنیم. یک تا دو حبه سیر رو له یا رنده ریز می کنیم.
در ادامه به بادمجون ها کمی نمک می پاشیم و اجازه می دیم نیم ساعتی بمونه تا آب سیاه و تلخیش از بین بره و بعد آبکش می کنیم.
مرحله دوم :
پیاز های خرد شده رو داخل قابلمه مناسب می ریزیم و مقداری روغن حیوانی اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا پیاز سبک بشه . حالا فلفل سیاه، زردچوبه و سیر رنده یا له شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا عطر سیر و ادویه ها آزاد بشه. در ادامه رب گوجه رو اضافه میکنیم و دوباره کمی تفت میدیم تا خامی رب کشیده بشه.
مرحله سوم :
سبزی های معطر خشک رو اضافه و چند ثانیه تفت می دیم. سپس گوجه های خرد شده رو اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دیم. در ادامه بادمجان های خرد شده رو اضافه و چند دقیقه تفت می دیم و در نهایت سیب زمینی ها رو اضافه کرده تفت می دیم و بعد آب جوش اضافه می کنیم. درب قابلمه رو می گذاریم و زمان می دیم تا بادمجون و سیب زمینی پخته بشه.
مرحله چهارم :
برای غلظت بیشتر غذا یک قاشق غذاخوری آرد رو روی حرارت ملایم کمی تفت میدیم تا بوی خامیش کشیده بشه. حالا بهش کمی آب سرد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا رقیق بشه و بعد اینکه سبزیجات غذا پخت بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم. نمک غذا رو هم می ریزیم.
مرحله آخر :
در این زمان تخم مرغ ها رو دونه دونه داخل غذا می شکنیم. و اصلا همش نمی زنیم.
درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم ۲۰ دقیقه دیگه بپزه.
به همین راحتی اشکنه بادمجان فوق العاده خوش عطرو طعم ما آماده میشه
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۶۰ دقیقه
✔️اشکنه بادمجان در کنار نان سنگگ ، سبزی خوردن و پیاز حسابی می چسبه.
امیدوارم این غذا رو به عنوان یک ناهار یا شام خوشمزه درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی
