طرز تهیه مربای بادمجان | مربای خوشطعم و متفاوت

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع مربای خانگی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « مربای بادمجان» درخدمتتونم.

مربای بادمجان یکی از مرباهای بسیار خوشمزه ی سنتی ایرانی است که طعم بسیار متفاوت و خوشمزه ای دارد. و معمولا در فصل پاییز با بادمجان های ریز تهیه می شود.

اگر شما هم علاقمندید این مربای بسیار خوشمزه و متفاوت رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربای بادمجان

⭐️در صورت تمایل از ۱_۲ عدد هل هم می تونید داخل مربا استفاده کنید.

رسپی مربای بادمجان

مرحله اول :

برای درست کردن این مربای بسیار خوشمزه ابتدا بادمجان های ریز رو می شوییم و آبکش میکنیم و بعد از اینکه خشک شدن پوستشون رو میگیریم و کلاهک شون رو جدا میکنیم. اگر بادمجان ها خیلی ریز باشند نیازی به خورد کردن ندارند و اگر کمی بزرگتر بودن میتونید از وسط نصف کنید. زمانی که بادمجان ها رو پوست گرفتیم داخل قابلمه ای که پر از آب سرد هست میندازیم.

برای از بین بردن آب سیاه و تلخی بادمجان ها دو کار می تونیم انجام بدیم. یا اینکه بادمجان های پوست گرفته رو داخل یک قابلمه آب جوش می ریزیم و ۵ دقیقه می جوشونیم و بعد آبکش می کنیم و یا اینکه داخل آب معمولی یک شبانه روز نگه می داریم و چند باری آبش رو عوض می کنیم.

بعد از اینکه تلخی بادمجان ها کشیده شد روی دستمال تمیزی پهن می کنیم تا خشک شوند.

مرحله دوم :

در این زمان آب و شکر رو داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم. صبر می کنیم تا آب به جوش بیاد و شکر ها حل شوند.

زمانی که دانه های شکر به طور کامل حل شد؛ بادمجان ها رو داخلش میریزیم در ادامه زعفران دم کرده را هم اضافه میکنیم و اجازه میدیم با حرارت متوسط ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزه.

بعد از اینکه ۲۰ دقیقه از پخت گذشت؛ گلاب رو هم اضافه می کنیم. و زمان می دیم تا بادمجان ها کاملا پخته شوند و شهد قوام بیاد.

مربا رو از روی حرارت برمیداریم و کنار میذاریم تا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف شیشه‌ای تمیز و درب بسته می ریزیم و در یخچال نگهداری میکنیم .

به همین راحتی مربای بادمجان بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه😍👌

نوش جونتون😊

روش دوم : مربای بادمجان با آهک

آهک خوراکی؛ ماده ای است که در بعضی از مرباها برای حفظ ظاهر میوه و جلوگیری از له شدن آن و ترد شدن مربا استفاده می شود.

اگر برای درست کردن مربای بادمجان از آهک استفاده می کنید؛ یک کیلو آهک را با یک تا یک و نیم لیتر آب مخلوط کنید و کنار بگذارید تا آهک آن ته نشین شود.

سپس آب زلال آهکی را از آهک ته نشین شده جدا کنید.

حال بادمجان های پوست گرفته را یک شب در آب آهک بخیسانید. و بعد خارج کنید و خوب بشویید و یک شب دیگر در آب معمولی خیس کنید. و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید. تا کاملا آهک آن از بین برود و بعد مانند روش اول شهد را آماده و بادمجان ها را اضافه کنید و بپزید.

امیدوارم این مربای بسیار خوشمزه رو به هر روشی که دوست داشتید بدون آهک یا با آهک درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋

# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
#سایتی _برای_ خانواده _ایرانی