طرز تهیه کوفته بادمجان مجلسی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع غذای ایرانی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش یک غذای خوشمزه به نام « کوفته بادمجون » در خدمتتونم.

رسپی کوفته بادمجان

‏ یک غذای بسیار خوشمزه که هم می تونید به عنوان خورش در کنار برنج سرو کنید و هم به تنهایی به عنوان خوراک با نان سرو کنید.

‏ اگر شما هم علاقه مندید این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته بادمجون

گرفتن تلخی بادمجان ها

برای درست کردن کوفته بادمجان ابتدا بادمجان ها رو پوست می گیریم و به صورت حلقه ای برش میزنیم . حالا روی بادمجانها رو نمک میپاشیم و به مدت ۱_۲ ساعت کنار میذاریم تا تلخی بادمجان ها کشیده بشه.

درست کردن گوشت قلقلی

یک عدد پیاز بزرگ رو رنده ریز می کنیم و کمی آبشو می گیریم. نیاز نیست کامل آبش کشیده بشه. حالا به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر و کمی پودر دارچین می زنیم. و با دست خوب چنگ می زنیم و ورز می دیم.

در ادامه یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی هم اضافه می کنیم و ورز می دیم.

حالا از گوشت تکه های کوچیک برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم و داخل سینی می چینیم. و بعد به مدت حداقل نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دیم.

سرخ کردن بادمجان

بادمجون ها که تلخیشونو پس دادن خوب می شوییم و روی پارچه ای پهن می کنیم تا خشک شوند.

در ادامه داخل تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه و بعد بادمجون ها رو داخل می چینیم. صبر می کنیم یک طرفشون سرخ بشه و بعد برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم بپزه.

در نهایت خارج کرده و روی دستمال کاغذی می گذاریم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

سرخ کردن گوشت قلقلی

در این زمان مقداری روغن داخل تابه می ریزیم. روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه و بعد گوشت های قلقلی رو داخلش می چینیم. صبر می کنیم یک طرفشو سرخ بشه و بعد تابه رو تکون می دیم تا قسمت های دیگشم بپزه.

بعد از اینکه گوشت ها سرخ شدند از تابه خارج می کنیم.

ترکیب مواد سرخ شده

داخل تابه که تهش چند قاشق روغن داره یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و رنگشو به روغن پس بده. حالا گوجه فرنگی ها رو حلقه حلقه برش می زنیم و کف تابه می چینیم. و هر دو طرفشون رو خیلی کم سرخ می کنیم.

درادامه بادمجون های سرخ کرده رو روی گوجه فرنگی ها می چینیم و بعد قلقلی های سرخ کرده رو اضافه می کنیم.

برای چاشنی هم ۱_۲ قاشق آبلیموی تازه روش می ریزیم.

نصف فنجان آب می ریزیم. درب تابه رو می گذاریم و اجازه می دیم ۱۰_۱۵ دقیقه بپزه و بعد غذای خوشمزمون آمادس

مرحله آخر رو زیاد نپزید تا گوجه فرنگی ها و بادمجون ها له نشن.

خورشتمون رو در ظرف سرو می ریزیم و همراه برنج سرو می کنیم.

حتی می توانید به تنهایی با نان میل کنید.

زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ۱ ساعت

کوفته بادمجون به همراه برنج یا نان رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده وعزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

‏
‏# مجله خانوادگی زرین بانو