طرز تهیه کوفته بادمجان محلی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع غذای ایرانی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش یک غذای خوشمزه به نام « کوفته بادمجون » در خدمتتونم.

طرز تهیه کوفته بادمجان سنتی
عکس از ashpazii_ba_zohreh

‏ یک غذای بسیار خوشمزه که هم می تونید به عنوان خورش در کنار برنج سرو کنید و هم به تنهایی به عنوان خوراک با نان سرو کنید.

‏ اگر شما هم علاقه مندید این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کوفته بادمجون

بادمجون ۵ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده ۲۵۰_۳۰۰ گرم (ترکیبی از گوشت گوساله و گوشت گوسفندی)
پیاز ۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر ،پودر دارچین مقداری
آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه یا آب غوره یا آب نارنج مقداری برای چاشنی

✔️رسپی کوفته بادمجون

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این غذای بسیار خوشمزه ابتدا بادمجان ها رو پوست می گیریم و به صورت حلقه ای برش میزنیم . حالا روی بادمجانها رو نمک میپاشیم و به مدت ۱_۲ ساعت کنار میذاریم تا تلخی بادمجان ها کشیده بشه.

◀️مرحله دوم :

یک عدد پیاز بزرگ رو رنده ریز می کنیم و کمی آبشو می گیریم. نیاز نیست کامل آبش کشیده بشه. حالا به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر و کمی پودر دارچین می زنیم. و با دست خوب چنگ می زنیم و ورز می دیم.

در ادامه یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی هم اضافه می کنیم و ورز می دیم.

⭐️اگر آرد نخودچی نداشتید می تونید به جاش آرد سوخاری بریزید. ولی آرد نخودچی بافت قلقلی ها رو پوک می کنه و موقع سرخ شدن عطر بی نظیری بهشون می ده.

حالا از گوشت تکه های کوچیک برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم و داخل سینی می چینیم. و بعد به مدت حداقل نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن مجی خورش شمالی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه مجی خورش

◀️مرحله سوم :

بادمجون ها که تلخیشونو پس دادن خوب می شوییم و روی پارچه ای پهن می کنیم تا خشک شوند.

در ادامه داخل تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه و بعد بادمجون ها رو داخل می چینیم. صبر می کنیم یک طرفشون سرخ بشه و بعد برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم بپزه.

در نهایت خارج کرده و روی دستمال کاغذی می گذاریم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

◀️مرحله چهارم :

در این زمان مقداری روغن داخل تابه می ریزیم. روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه و بعد گوشت های قلقلی رو داخلش می چینیم. صبر می کنیم یک طرفشو سرخ بشه و بعد تابه رو تکون می دیم تا قسمت های دیگشم بپزه.

بعد از اینکه گوشت ها سرخ شدند از تابه خارج می کنیم.

◀️مرحله پنجم :

داخل تابه که تهش چند قاشق روغن داره یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و رنگشو به روغن پس بده. حالا گوجه فرنگی ها رو حلقه حلقه برش می زنیم و کف تابه می چینیم. و هر دو طرفشون رو خیلی کم سرخ می کنیم.

درادامه بادمجون های سرخ کرده رو روی گوجه فرنگی ها می چینیم و بعد قلقلی های سرخ کرده رو اضافه می کنیم.

برای چاشنی هم ۱_۲ قاشق آبلیموی تازه روش می ریزیم.

نصف فنجان آب می ریزیم. درب تابه رو می گذاریم و اجازه می دیم ۱۰_۱۵ دقیقه بپزه و بعد غذای خوشمزمون آمادس😍👌

مرحله آخر رو زیاد نپزید تا گوجه فرنگی ها و بادمجون ها له نشن.

خورشتمون رو در ظرف سرو می ریزیم و همراه برنج سرو می کنیم.

حتی می توانید به تنهایی با نان میل کنید.

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۱ ساعت

✔️ کوفته بادمجون به همراه برنج یا نان رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده وعزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن مشته بادمجان شیرازی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی

لحظاتتون به کام
‏حق یارتون 🙋

‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی_ برای _خانواده _ایرانی

5/5 (1 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT60M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.