طرز تهیه خورشت شش انداز بادمجان
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام. امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش درست کردن غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش «خورشت شش انداز بادمجان» گیلانی در خدمتتونم.
شش انداز بادمجان جزو خورشت های سنتی و بسیار خوشمزه ی گیلان است که در دسته ی خورشت های گیاهی قرار دارد و گردو ،بادمجان و رب انار اجزا اصلی تشکیل دهنده ی این خورشت هستند.
شش انداز از نظر ظاهری و طعم شباهت زیادی به فسنجان دارد.
اگر شما هم علاقه مندید این خورشت بسیار خوشمزه ی شمالی رو درست کنید؛ دعوت میکنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه خورشت شش انداز بادمجان
| بادمجان | ۴ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| گردو | ۲۰۰_۳۰۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب آلوچه | ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل) |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| ادویه ها شامل نمک ،فلفل سیاه ،زردچوبه ،پودر کاری ،گلپر | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب سرد | ۳ لیوان |
✔️رسپی خورش شش انداز بادمجان
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا ۴ عدد بادمجان قلمی متوسط رو پوست میگیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم. مقداری نمک روشون می پاشیم و نیم ساعتی کنار میگذاریم تا اب سیاه رنگی بدن و بعد خوب می شوییم و با دست فشار میدیم تا تلخیشون از بین بره .
مغز گردو رو هم چرخ می کنیم . حتی میتونید در هاون بکوبید.
◀️مرحله دوم :
یک عدد پیاز بزرگ رو به صورت نگینی ریز خرد میکنیم داخل قابلمه ای میریزیم مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم. کمی که پیاز تفت خورد و سبک شد مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه میکنیم کمی دیگه با هم تفت میدیم حالا گردوی چرخ کرده را اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم.
بعد از چند دقیقه رب انار ، رب گوجه فرنگی و رب آلوچه جنگلی رو اضافه میکنیم و با هم یه تفت میدیم تا خامی رب کشیده بشه . حالا دو تا سه لیوان آب سرد اضافه میکنیم درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم گردو با حرارت ملایم حدود ۱ ساعت بپزه.
◀️ مرحله سوم :
بادمجان ها رو داخل تابه ای می ریزیم مقدار روغن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم تفت می دیم. ادویه ها شامل کمی زردچوبه، فلفل سیاه ،ادویه کاری و گلپر بهشون اضافه میکند و با همدیگه تفت میدیم تا بادمجانها سرخ بشن.
وقتی بادمجان ها سرخ شدن داخل خورشتمون میریزیم و اجازه میدهیم یک ساعت دیگه بپزه.و خورشت جا بیوفته.
به همین راحتی خورشت شش اندازه خوشمزه ی ما اماده میشه.
در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج سرو می کنیم.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۲۰دقیقه
⏰زمان پخت : ۲ ساعت
✔️خورشت شش انداز رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این خورشت بسیار خوشمزه محلی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی.
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
