طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه.در بخش آموزش درست کردن غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “باقالی پلو با ماهیچه “ مجلسی در خدمتتونم‌.

رسپی باقالی پلو با ماهیچه

اگر شما هم علاقمندید این غذای سنتی ایرانی رو یاد بگیرید ؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم باقالی پلو با ماهیچه

مواد پلو

باقالی پلو رو با مرغ هم می تونید درست کنید.

پخت ماهیچه

برای درست کردن ماهیچه ابتدا قسمت های سفید رنگ ماهیچه ها رو با چاقو جدا می کنیم. و بعد می شوییم و آبکش می کنیم. ۵-۶ عدد پیاز رو پوست می گیریم و از وسط دو نیم می کنیم.

کف قابلمه یا زود پز ۲-۳ قاشق روغن می ریزیم و پیاز هایی که دو نیم کردیم کف قابلمه می چینیم . حالا ماهیچه ها رو روش می گذاریم. چندتا هم پیاز روی ماهیچه ها می گذاریم. دو حبه سیر هم اضافه می کنیم.

مقداری نمک و فلفل سیاه می پاشیم و بعد مقداری زعفران داخل ۱ لیوان آب دم می کنیم و روی ماهیچه ها می ریزیم.

حالا درب قابلمه رو می گذاریم و روی حرارت ملایم ۵-۶ ساعت می گذاریم تا خوب پخته بشه.

حتی می تونید یک شب تا صبح روی بخاری بگذارید تا خوب پخته بشه.در استفاده از پیاز و زعفران دست و دل باز باشید تا ماهیچتون خوشمزه تر بشه‌.

پخت باقالی پلو

برای درست کردن باقالی پلو باقالی ها رو پاک می کنیم و می شوییم و آبکش می کنیم. اگر اندازه های باقالی هاتون درشته می تونید از وسط دو نیم کنید. برنج رو هم از چند ساعت قبل می شوییم و در آب ولرم و مقداری نمک خیس می کنیم.

نصف قابلمه ی مناسبی رو پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوش بیاد. وقتی جوشید برنج رو آبکش کرده و بهش اضافه می کنیم. مقداری نمک و زرد چوبه هم اضافه می کنیم تا پلومون خوش رنگ بشه.

۲-۳ دقیقه ی آخر باقالی رو به برنج در حال جوش اضافه می کنیم.

وقتی برنج نیم پز شد از حرارت برمی داریم. (یعنی وقتی بین دو انگشت فشار میدیم اطراف برنج پخته ولی مغزش زندس)

کف قابلمه ی مورد نظر مقداری روغن می ریزیم. اگر دوست داشتید می تونید نان لواش به عنوان ته دیگ کف قابلمه بگذارید.

حالا کمی شوید خشک می ریزیم. می تونید مقداری هم پودر سیر بریزید و بعد برنج رو می ریزیم. مقداری دیگه شوید و پودر شنبلیله می ریزیم. کمی پودر دارچین می پاشیم و یک عدد حبه سیر هم وسط پلو می گذاریم.

درب قابلمه رو می گذاریم و روی حرارت بالا قرار می دیم تا برنج بخار بکنه. زمانی که بخار کرد نصف لیوان آب رو با ۲-۳ قاشق روغن مخلوط می کنیم و روی پلو می ریزیم .

و دوباره درب قابلمه رو می گذاریم و حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم پلومون دم بکشه.

بعد از نیم ساعت پلومون آمادس

در دیس مورد نظر می ریزیم و به همراه ماهیچه های پخته شده سرو می کنیم.

نوش نوش جونتون

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت : ۱ ساعت و چند ساعت برای پخت ماهیچه

باقالی پلو با ماهیچه رو می تونید برای وعده های ناهار یا شام میل کنید.

راز خوشمزگی ماهیچه

1-هرچقدر پیازش بیشتر باشه؛ خوشمزه تر میشه.

2- استفاده از برگ بو ، سیر و چوب دارچین باعث از بین بردن بوی بد ماهیچه میشه.

3-ادویه های نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا الزامیه.

4-زعفران دم کرده فراوان و کره راز خوشمزگیشه.

5-نمک و آبیلمو انتهای پخت اضافه بشن.

6-آب ماهیچه از اول باید کم باشه.

7-ماهیچه باید با حرارت ملایم و به مدت طولانی پخته بشه.

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی