آموزش پخت باقلوا | قدم به قدم همراه با تصویر

به نام خدا، سلام ، کیا مثل من عاشق باقلوان دستااا بالا😄 باقْلَوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست.

باقلوا به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، مغز گردو ،بادامی، نارگیلی و کاراملی تهیه می شود و در بازار موجود می باشد.

آموزش پخت باقلوا

شما می تونید در منزل ی باقلوای خونگی خوشمزه درست کنید و به عنوان عصرانه در کنار عزیزانتون نوش جان کنید. با آشپزخونه زرین بانو  همراه باشین تا طرز تهیه ی این دسر خوشمزه رو به راحتی آب خوردن یاد بگیرد

مواد لازم برای پخت باقلوا : 

مواد زیر برای پخش باقلوا برای ۱۵ نفر کفایت می کند

مواد شربت :

شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو ۱ قاشق چای خوری

مواد خمیر:

شیر ۱۰ قاشق غذاخوری
آرد ۲ لیوان
زرده تخم مرغ ۲ عدد
گلاب دو قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
روغن جامد دو قاشق غذاخوری

مواد میانی باقلوا:

پودر قند ۳قاشق غذاخوری
مغز گردو آسیاب شده ۱ لیوان
پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
پودر هل ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
روغن جامد آب شده ۴ قاشق غداخوری

مواد برای تزیین

پودر پسته به مقدار لازم
زعفران دم کرده در صورت تمایل

درست کردن شربت باقلوا : 

ابتدا باید شربت باقلوا را درست کنیم . برای اینکار یک لیوان آب را به همراه یک لیوان شکر درون قابلمه ریخته روی حرارت می گذاریم. هم می زنیم تا شکر خوب حل شود وقتی حل شد ۱ قاشق چای خوری آبلیمو را اضافه می کنیم و در نهایت گلاب را اضافه می کنیم. شربت که چند جوش کوچک زد زیر آن را خاموش می کنیم و می گذاریم خنک شود.

آموزش پخت باقلوا

نکته : شربت حتما باید خنک باشد و فوری روی باقلوای داغ ریخته شود تا به خوبی جذب باقلوا شود.

درست کردن خمیر باقلوا :

ابتدا زرده تخم مرغ ها،شیر، دو قاشق روغن، گلاب، بکینگ پودر و وانیل را داخل ظرفی ریخته و با دست هم می زنیم و بعد آرام آرام آرد را به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم (حدودا ۱۰ دقیقه).

آرد را تا زمانی به مواد اضافه می کنیم که یک خمیر یک دست و لطیف درست شود (بقیه ی آرد را نگه می داریم برای باز کردن خمیرمان).

خمیر آماده شده را در داخل یک نایلون تمیز قرار داده و اجازه می هیم (نیم ساعت) در دمای محیط استراحت کند.

در این فاصله تمام مواد میانی را درون ظرفی ریخته خوب مخلوط می کنیم. به جای آسیاب کردن می توانید گردو هایتان را درون یک نایلون تمیز ریخته و در آن را ببنید و با گوشت کوب خوب بزنید. تا پودر شوند. بعد از اینکه خمیرتان آماده شد، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

با هر قسمت پنج گلوله ی خمیر درست می کنیم، در مجموع ۱۰ گلوله ی خمیر در اندازه های گردو درشت درست می کنیم، بعد کف میز خود را مقداری آرد می پاشیم و خمیر ها را یکی یکی اول با دست و سپس با وردنه به شکل گرد خووب باز می کنیم.

آموزش پخت باقلوا

ورقه ها باید به نازکی برگ کاغذ باز شده باشند (اگر ورقه ها خوب باز نشوند باقلوا ترد و خوشمزه نمیشود و حالت خمیری پیدا می کند).

آموزش پخت باقلوا

در این مرحله قالبمان را که یک قالب گرد هست چرب نموده و یک لایه ی خمیر را درون آن قرار می دهیم بعد روی خمیر را با فرچه روغن می مالیم و بعد لایه های بعدی را هم به همین ترتیب تا لایه ی پنجم وقتی لایه ی پنجم را روگذاشتیم مواد میانی را روی آن می ریزیم با دست مقداری فشار می دهیم و بعد شروع می کنیم به گذاشتن پنج لایه ی رویی هر لایه را گذاشته روغنی کرده و به همین ترتیب لایه ی بعدی تا انتها ادامه می دهیم

آموزش پخت باقلوا

در آخر خمیر را به شکل دلخواه به آرامی و با دقت برش می دهیم. نیازی نیست برش ها خیلی عمیق باشد همان قدر که خطوطی ایجاد شود کافیست. می تونید برای خوش رنگی و خوش طعم شدن باقلوا مقداری زعفران دم کرده نیز روی خمیر بمالید. حالا خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم.

آموزش پخت باقلوا

چون لایه های خمیر خیلی نازک هستند در کمتر از ۱۵ دقیقه باقلوای شما آماده میشود پس حتما مراقب باشید که نسوزد. به محض اینکه باقلوای داغ را از داخل فر خارج کردیم شربت خنک را با قاشق آرام آرام روی باقلوا می ریزیم.

سپس قالب باقلوایمان را با پارچه ای به خوبی می پوشانیم و یک ساعت اجازه می دهیم باقلوا استراحت کند. تا شربت جذب باقلوا شود.بعد از یک ساعت می توانید در آن را باز کرده و با پودر پسته تزیین کنید و برای خنک شدن داخل یخچال قرار دهید.

بعد از گذشت ۳ تا ۴ ساعت باقلوا آماده ی سرو می باشد.

آموزش پخت باقلوا

توصیه ی سرآشپز : باقلوا حتما در یخچال و در ظرف در بسته نگه داری شود.

امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید و بتونید باقلواهای خوشطعمی رو درست کنید .

لحظاتتون به کام
یا حق🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی برای خانواده ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

‫۴.۴/۵ (۲۰ امتیاز )
ممکن است شما دوست داشته باشید
6 نظرات
  1. کوکب می گوید

    خیلی ممنون عالی بود ، لطفا مقاله های اموزشی بیشتری بزارید

    1. زرین بانو می گوید

      ممنون از شما کوکب جان
      حتما هر روز مقالات جدیدتری در سایت قرار خواهیم داد
      روزتون خوش

  2. ستاره می گوید

    سلام ، خیلی ممنون ، آموزش خوبی بود
    زمان پخت باقلوا چقدره ؟

    1. زرین بانو می گوید

      سلام
      خواهش می کنم ستاره جان
      زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه هست
      موفق باشید

  3. مهسا می گوید

    سلام ، ممنون از اموزش خوبتون ، من درست کردم خیلی خوب بود

    1. زرین بانو می گوید

      سلام ، خواهش میکنم مهساجان
      خوشحالیم که راضی بودید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.