طرز تهیه پلوی برگ مو

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. برگ مو جزو سبزیجات فصلی بسیار خوشمزش که میشه باهاش دلمه ی برگ مو ، آش و خیلی غذاهای خوشمزه دیگه درست کرد. یکی از اون غذا ها پلوی برگ مو هستش.

 

طرز تهیه پلو برگ مو
عکس از اینستا @sadan.slvt

 

پلوی برگ مو یکی از خوشمزه ترین پلوهای ایرانی است که متعلق به شهر شاهرود بوده و در فصل بهار که برگ های تازه ی انگور رشد می کنن؛طبخ می شود. اگر شما هم علاقمندید پلوی برگ مو یا همون پلوی برگ تاک درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه پلوی برگ مو

برگ مو خرد شده ۲ پیمانه
نمک ، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
برنج ۳ پیمانه
سینه مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
آبلیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری یا پودر لیمو عمانی : نصف قاشق چوری
پودر خردل یک قاشق چای خوری
سیب زمینی ۱ عدد

⭐️در بعضی از دستور ها از یک قاشق سس سویا هم استفاده می شود.

✔️رسپی پلوی برگ مو

◀️مرحله اول :

ابتدا استخوان های سینه مرغ رو جدا کرده و به قطعات کوچک برش می زنیم. داخل کاسه ای می ریزیم. یک عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و بهش اضافه می کنیم. نمک ، فلفل سیاه ،مقداری زعفران دم کرده ، آبلیمو و سس خردل می ریزیم و با دست کل مواد رو باهم مخلوط می کنیم تا مرغ ها طعم دار شوند.

⭐️برای طعم دار کردن مرغ از هر ادویه ی دیگه که دوست داشتید می تونید استفاده کنید.

در ظرف رو می گذاریم یا سلفون می کشیم و چند ساعتی در یخچال می گذاریم تا مزه دار بشه. (حداقل ۱ ساعت) برنج رو با آب ولرم خیس می کنیم. مقداری نمک می ریزیم.

برگ های های مو رو داخل ظرف پر آبی می ریزیم. خوب می شوییم و آبکش می کنیم. روی پارچه ای پهن می کنیم تا آبشون گرفته بشه و بعد روی تخته ی آشپزخانه خرد می کنیم.

◀️مرحله دوم :

داخل تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه و بعد تکه های مرغ رو که از پیاز ها جدا کردیم داخل تابه می ریزیم و سرخ می کنیم.

بعد از اینکه تکه های مرغ سرخ شدند از تابه خارج می کنیم و بعد پیاز های خلالی خرد کرده رو اضافه می کنیم. کمی تفت می دیم تا سبک شوند. حالا برگ های مو رو بهش اضافه می کنیم. و با هم چند دقیقه ای تفت می دیم.

مقداری نمک و فلفل و زردچوبه هم می ریزیم.

⭐️برگ ها اگر تازه و نازک باشند، ۲-۳ دقیق تفت دادن کافیه.

◀️مرحله سوم :

قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. زمانی که شروع به جوشیدن کرد برنج رو آبکش کرده و اضافه می کنیم. مقداری نمک هم می ریزیم.

در حین جوشیدن کف روی برنج رو می گیریم. بعد از ۶-۷ دقیقه که برنج نیم پز شد.یعنی اطرافش پخت ولی مغزش هنوز کمی زنده هست از روی حرارت برمی داریم. و آبکش می کنیم.

کف قابلمه مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ بشه. مقداری زرد چوبه داخل روغن می ریزیم . حالا یک عدد سیب زمینی رو که از قبل حلقه حلقه برش زدیم ؛کف قابلمه می چینیم. چند دقیقه ای صبر می کنیم تا کمی سرخ شوند. و بعد یک لایه برنج آبکش شده و یک لایه برگ مو تفت داده شده می ریزیم.

⭐️اگر دوست داشتید می تونید ته دیگ برنج بگذارید تا هیچی نذارید.

درب قابلمه رو می گذاریم تا بخار بکنه.

بعد از یک دقیقه مقداری دیگه روغن روی برنج می گردونیم. و چند قاشق آب جوش روی برنج می ریزیم و دم کنی گذاشته ؛ حرارت رو ملایم می کنیم.

⭐️اگر خواستید می تونید تکه های مرغ رو همراه پلو دم بگذارید. و یا اینکه موقع سرو روی غذا بچینید.

بعد از نیم ساعت پلوی خوشمزه و خوش عطر ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۴۵ دقیقه

✔️پلوی برگ مو با مرغ رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن آش ترش یا یرتیخلی با برگ مو روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه آش ترش

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT30M
  • زمان پخت: PT45M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.