طرز تهیه باستیرما پلو اردبیل | پلو مخصوص با اردک

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، ‏امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. ‏در بخش آموزش پختن غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« باستیرما پلو» در خدمتتونم.

طرز تهیه باستیرما پلو شمالی
عکس از nasrin._.z

باستیرما پلو از غذاهای محلی بسیار مشهور اردبیل و آستارا است. این غذا با اردک یا مرغ و جوجه ی محلی پخته می شود. در این غذا اردک یا مرغ بعد از پخت اولیه در وسط قابلمه برنج و همراه برنج طبخ می شود.

باستیرما در زبان ترکی به معنای فشرده شدن هست و در این غذا گوشت در وسط برنج فشرده شده و با کنار زدن برنج نمایان می شود.

اگر شما علاقمندید این غذای محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه باستیرما پلو

برنج ۴ پیمانه
سیب زمینی ۱ عدد
اردک ۱ عدد
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
رب آلوچه جنگلی ۱ قاشق غذاخوری
رب ازگیل نصف قاشق غذاخوری
ابغوره نصف لیوان
پیاز ۲ عدد
گردو ۲۰۰ گرم
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
رب الوچه جنگلی ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زعفران دم کرده ۲-۳ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
دانه انار ترش به مقدار لازم
کره ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)

✔️رسپی باستیرما پلو

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا اردک رو خوب می شوییم و کنار میذاریم تا آبش کاملاً بره. رب انار ،رب الوچه جنگلی و رب ازگیل رو به همراه آبغوره خوب با هم مخلوط می کنیم .

‏حالا روی اردک می ریزیم و با دست همه جای اردک رو آغشته می کنیم. یک عدد پیاز رو هم حلقه کرده روی اردک می چینیم. و بعد درب ظرف رو میزاریم یا سلفون می کشیم و به مدت چند ساعت (که بهتره یک شب تا صبح باشه) داخل یخچال میگذاریم تا مزه دار بشه.

◀️مرحله دوم :

داخل تابه یا قابلمه ۳_۴ لیوان آب میریزیم و اردک رو داخلش میزاریم. درب قابلمه را می گذاریم و اجازه میدیم اردک با حرارت ملایم ۳ ساعت بپزه .

⭐️برای مرغ کامل یک ساعت کافیه.

‏وقتی آب اردک کشیده شد به روغن میوفته و با روغن خودش سرخ می کنیم در حدی که طلایی بشه.

◀️مرحله سوم :

یک عدد پیاز رو با دویست گرم گردو داخل میکسر یا غذاساز میکس می کنیم.

⭐️اگر غذاساز نداشتید می تونید گردو رو بسابید و پیاز رو رنده کنید.

حالا ۲ قاشق رب انار ،۱ قاشق رب الوچه جنگلی و نمک و فلفل سیاه می ریزیم و دوباره باهم میکس می کنیم. مواد داخلی شکم اردک امادس مقداری دانه انار هم بهش اضافه کرده هم می زنیم و با مواد میانی که درست کردیم شکم اردک سرخ شده رو پر می کنیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن خورش آلو مسما مجلسی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه خورشت آلو مسما ویژه

◀️مرحله چهارم :

قابلمه رو تا نصفه پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی به جوش اومد برنجی که از یک شب قبل یا چند ساعت قبل خیس کردیم آبکش کرده و داخل آب جوش می ریزیم.‏ مقداری نمک اضافه میکنیم و ۷_۸ دقیقه زمان می دیم تا برنج نیم پز بشه.( یعنی وقتی برنج رو بین دو انگشت فشار میدیم اطراف برنج پخته و مغزش خام باشه) و بعد برنج را آبکش می کنیم.

موقع جوشیدن برنج کف روی اون رو هم می گیریم.

◀️مرحله پنجم :

کف قابلمه مورد نظر مقداری روغن و زعفران دم کرده می ریزیم. سیب زمینی رو به قطر یک سانتی حلقه حلقه برش میزنیم و کف قابلمه می چینیم. مقداری از برنج رو داخل قابلمه می ریزیم . اردک رو روی برنج قرار میدیم و مابقی برنج روش میریزیم و با پشت قاشق فشار میدیم تا کاملا منسجم بشه.

حالا روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت حداقل ۴۵ دقیقه دم بکشه.

یک قاشق کره رو هم تکه تکه کرده روی برنج می گذاریم.به جای کره می تونید روغن مایع بریزید.

به همین راحتی باستیرما اردک فوق العاده خوشمزه و جذاب ما اماده میشه😍😋

می تونید در کنار انواع ترشی یا سالاد میل کنید.

در کنار این غذا سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده هم سرو می شود.

نوش نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۳ساعت
⏰زمان پخت : ۴۵ ساعت

✔️باسترما پلو رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

✔️به جای اردک می تونید از مرغ حتی به صورت تکه تکه استفاده کنید.به این صورت که مرغ رو با پیاز و ادویه ها و زعفران بپزید . و بین برنج دم کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن خوراک قفقازی مخصوص روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه خوراک قفقازی

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی _برای_ خانواده _ایرانی.

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT3H00M
  • زمان پخت: PT45M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.