طرز تهیه بیف استراگانف | اموزش قدم به قدم | نکات مهم پخت
به نام خدا، دوستان و همراهان نازنینم سلاااام ، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک غذای خوشمزه ی دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان امروز قصد دارم “بیف استراگانف ” درست کنم.
یک غذای روسی بسیار خوشمزه که به دلیل طعم فوق العادش طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده. و در منوی اکثر رستوران ها وجود داره. اگر شما هم علاقمندید بیف استراگانف خانگی به سبک زرین بانو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف
گوشت گوساله نواری خرد شده | 400 گرم |
پیاز | 1 عدد بزرگ |
نمک و فلفل | مقداری |
سیر | 2 حبه ( در صورت تمایل) به جای سیر از پودر سیر هم می تونید استفاده کنید. |
قارچ | 7-8 عدد |
کره | 20 گرم (1 قاشق غذاخوری) |
آرد | 1 قاشق غذاخوری |
شیر | 2 لیوان |
خامه | 3 قاشق غذاخوری |
سیب زمینی | 2 عدد |
جعفری | چند برگ برای تزیین |
روغن مایع و روغن مخصوص سرخ کردن | مقداری |
✔️رسپی بیف استراگانوف
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده و داخل تابه ای می ریزیم. مقداری روغن مایع بهش اضافه کرده و تفت می دیم.
سیر رو هم رنده کرده و به پیاز اضافه می کنیم. و چند ثانیه تفت می دیم. گوشت گوساله ی نواری برش زده رو بهش اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دیم. گوشت خودش آب می ندازه درب تابه رو می گذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم و بخار خودش پخت بشه.
اگه گوشتتون دیر پز بود می تونید یک استکان آب جوش بهش اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم کامل بپزه.
◀️مرحله دوم :
در این فاصله قارچ ها رو پوست می گیریم و اسلایس کرده و با کره داخل تابه می ریزیم و تفت می دیم. ابتدا قارچ ها خودشون آب می ندازن و بعد آبشون کشیده شده و پخته میشن.
◀️مرحله سوم
دو عدد سیب زمینی بزرگ رو پوست می گیریم و خلالی نازک رنده می کنیم. و بعد داخل ظرفی پر از آب یخ می ریزیم و نیم ساعتی اجازه می دیم داخل آب یخ بمانند.
بعد از نیم ساعت خلالی ها رو آب کش کرده و روی پارچه ی تمیزی پهن می کنیم. تا آبشون کامل کشیده شده و خشک شوند. داخل تابه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم تا داغ شود و بعد خلالی ها رو داخلش می ریزیم. و سرخ می کنیم.
سپس خارج کرده روی دستمال آشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.
◀️مرحله آخر
بعد از اینکه گوشت پخته شد و آبش کاملا کشیده شد مقداری تفتش می دیم وقارچ های تفت داده شده رو بهش اضافه می کنیم. در یک گوشه ی تابه یک قاشق آرد می ریزیم و چند ثانیه تفت می دیم و بعد شیر رو بهش اضافه می کنیم. و با کل مواد مخلوط می کنیم. نمک و فلفل رو هم اضافه می کنیم.
اجازه می دیم 10 دقیقه ای بجوشه و شیر و آرد قوام بیاد. و سس به خورد گوشت بره.
چند ثانیه ی آخر خامه ی صبحانه رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد فوری از روی حرارت برمی داریم.
غذامون رو به ظرف سرو منتقل می کنیم و روش سیب زمینی خلالی ها رو می ریزیم.
از چند برگ جعفری خرد شده هم می تونید استفاده کنید.
بفرمایید بیف استراگانف خوشمزه ی ما آمادس😍😋
نوش جونتون😊
🌟نکته های مهم پخت بیف استراگانوف :
◀️اگر منع مصرف خامه دارید می تونید به تنهایی از سس بشامل که ترکیب آرد و شیر هست استفاده کنید. ولی خب با خامه خوشمزه تره. بعضی ها هم فقط خامه استفاده می کنن.
⏰زمان آماده سازی و پخت :کمتر 1 ساعت و نیم
✔️بیف استراگانف رو می تونید در وعده های نهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این غذای خوشمزه ی روسی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای -خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹