طرز تهیه بیفتک رستورانی در خانه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه زرین بانو با آموزش یک غذای خوشمزه ی بین المللی به نام “بیفتک ” در خدمتتونم.

بیفتک چیست ؟

بیفتک کلمه ای فرانسوی است که دقیقا معادل استیک می باشد.

البته تفاوت هایی بین بیفتک و استیک وجود دارد.برای مثال گوشت بیفتک معمولا از راسته گوسفند و گوساله استفاده می شود و گوشت را به موازات بافت ماهیچه برش می زنند ولی برای استیک از فیله نیز می توان استفاده کرد و برش باید عرضی و در خلاف جهت بافت ماهیچه باشد. یا گوشت بیفتک با وسیله ای به اسم بیفتک کوب کوبیده می شود ولی استیک کوبیده نمی شود .

همچنین از نظر ضخامت گوشت و روش پخت هم تفاوت هایی دارند؛ بیفتک معمولا نازک تر از استیکه و به شکل سرخ شده (با روغن بسیار کم) آماده میشه. در صورتی که گوشت استیک ضخیم تره به معمولا به شکل گریل طبخ میشه. استیک رو میشه به سه روش آب دار، مدیوم (متوسط) و کاملا پخته شده سرو کرد در صورتی که این امکان برای بیفتک وجود نداره.

اگر شما علاقمندید بیفتک درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه بیفتک 

◾️مواد سس

⭐️گوشت مخصوص بیفتیک رو به صورت آماده می تونید تهیه کنید.

✔️رسپی بیفتک رستورانی

◀️مرحله اول : (برش و کوبیدن )

برای درست کردن این خوشمزه جان از عرض ؛ راسته گوساله را به ضخامت کمتر از 2.5 سانتی متر برش می زنیم.

حالا با بیفتک کوب گوشت گوساله را می کوبیم و ضخامت گوشت ها را به کمتر از دو سانتی متر می رسانیم. (باید هر دو طرف گوشت رو خوب بکوبیم تا نازک شود)

◀️مرحله دوم :(مارینه کردن)

برای مزه دار کردن هر دو طرف گوشت ها رو فلفل سیاه می پاشیم. مقداری سس سویا و سس خردل می ریزیم .باهم خوب مخلوط می کنیم و به همه ی قسمتهاشون می مالیم. در یک ظرف درب بسته می گذاریم .

پیاز رو هم خلالی خرد کرده ولابه لاشون می ریزیم. چند برگ بو هم روش می گذاریم. و به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم تا مزه دار شوند. مسلما هر چقد بیشتر استراحت کنه بهتره.

◀️مرحله سوم (سرخ کردن)

داخل تابه ی چدنی یا تفلونی خط دار مقدار خیلی کم روغن سرخ کردنی می ریزیم و گوشت ها رو از پیاز ها جدا کرده و داخلش می چینیم و با حرارت متوسط به پایین سرخ می کنیم.

موقع سرخ کردن برگ بو رو روشون می گذاریم و فشار می دیم تا عطرش به گوشت ها بره. وقتی یک طرفشون سرخ شد ،طرف دیگرشون رو برمی گردونیم تا سرخ شوند.

بعد از سرخ شدن از تابه خرج می کنیم.

◀️مرحله چهارم (تهیه سس و پخت نهایی)

داخل همان تابه مقداری کره می ریزیم و بعد یک قاشق غذاخوری رب بهش اضافه می کنیم. رب رو تفت می دیم تا رنگشو به کره پس بده مقدار خیلی کم آب جوش اضافه می کنیم و بعد بیفتک های آماده شده را داخل سس قرار میدیم . درب تابه را می گذاریم و حرارت را کم میکنیم تا بیفتک ها کمی با سس بپزند.

◀️مرحله آخر : (تزیین )

بیفتک ها رو در بشقاب سرو می چینیم. مقداری از سس رو روش می ریزیم.

مقداری جعفری خرد شده هم روش می پاشیم. و از سیب زمینی سرخ شده ،هویج پخته شده ، نخود فرنگی و کلم برکلی به عنوان دورچین استفاده می کنیم.

بفرمایید بیفتک خوشمزه ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۱ ساعت

✔️بیفتک جزو استیک می باشد.
✔️بیفتک رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹