خواص گوشت بوقلمون | گوشت سفید و قرمز | مضرات گوشت بوقلمون

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. تا به حال گوشت بوقلمون خوردید؟ مزش چطوری بوده دوست داشتید؟ از خواص و فواید گوشت بوقلمون بر سلامتی اطلاع دارید؟

با بخش سلامت زرین بانو همراه باشید تا با خاصیت های این ماده ی غذایی باارزش بیشتر آشنا شوید!

بوقلمون پرنده‌ای از نژاد قرقاولان و بزرگ‌ترین و سنگین‌وزن‌ترین پرنده خانگی است. این پرنده بومی آمریکای شمالی بوده و گوشت آن حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است.

هریك از این گوشت‌ها از نظر طعم و مزه باهم متفاوت اند. گوشت سینه و بال‌ها سفید و لذیذ و از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت قرمز آن كه اغلب در ران‌ها یافت می‌شود، بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان وحشی یا شكاری دارد.

نکته جالب در مورد گوشت بوقلمون؛ وجود هر دو نوع گوشت سفید و قرمز در بدن آن است.

گوشت بوقلمون به دلیل بافت ویژه‌ای كه دارد هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی‌دهد و به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، كمترین سطح كلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است .

یكی از ویژگی‌های منحصر به فرد گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشت‌های سفید، وجود ویتامین A در آن است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد .به همین دلیل مصرف آن برای همه ی سنین به ویژه برای كودكان و سالمندان توصیه می‌شود.

به دلیل همین ارزش غذایی بالای این گوشت است که از قدیم الایام در جشن ها و اعیاد و مهمانی های مهم بوقلمون سرو می شده است.

مصلح‌های آن گشنیز و سماق است که مصرف آن‌ها همراه با گوشت بوقلمون، توسط کارشناسان طب سنتی توصیه می شود.

گوشت سفید و قرمز بوقلمون از نظر مواد ریز مغذی باهم متفاوت اند.

✔️۸۵ گرم گوشت کبابی و فراوری ‌نشده‌ی سینه‌ی بوقلمون دارای مواد زیر است:

در حالی که مواد مغذی موجود در گوشت قرمز بوقلمون عبارت‌اند از:

خواص گوشت بوقلمون

◾️در اینجا تعدادی از مهم ترین خواص گوشت بوقلمون شرح داده می شود.

۱-بوقلمون مناسب بدنسازان

گوشت بوقلمون سرشار از پروتئین بوده و مقدار کمی کربوهیدرات و چربی دارد.همچنین غنی از انواع مواد مغذی مثل ویتامین ها و مواد معدنی است. از این رو متخصصان بدن سازی مصرف آن را برای بدنسازان توصیه می کنند زیرا گوشت بوقلمون نقش مهمی در رشد بافت و ترمیم بافت های آسیب دیده دارد.

۲-بوقلمون و سلامت استخوان ها

بوقلمون حاوی کلسیم، منیزیم، پروتئین و ویتامین D است که به تقویت استخوان ها کمک کرده و از پوکی استخوان جلوگیری می کند. همچنین منیزیم موجود در گوشت بوقلمون به جذب کلسیم از غذاهای غنی از کلسیم کمک می کند.

۳-بوقلمون و سلامت پوست ومو

پروتئین موجود در گوشت بوقلمون نقش مهمی در سلامتی پوست و مو ایفا می کند. همچنین ویتامینCآن با تولید گلاژن مانع از پیری زود رس پوست ،چین و چرک شده و با حذف سلول های مرده پوست، به داشتن پوستی جوان و شاداب کمک می کند.

همچنین پروتئین و مواد مغذی موجود در گوشت بوقلمون برای سلامتی مو هانیز بسیار مفید است و از ریزش مو جلوگیری کرده و باعث تقویت رشد موها می شود.

4-بوقلمون و کاهش وزن

بوقلمون سرشار از پروتئین است که باعث پر کردن معده شده و از پرخوری در وعده های بعدی جلوگیری می کند. از این رو می تواند باعث کاهش وزن شود. همچنین ویتامین B موجود در آن به افزایش متابولیسم بدن کمک کرده و موجب کاهش وزن می شود.

سینه بوقلمون سفید کم چرب بهترین انتخاب برای کاهش وزن است زیرا کالری کمی دارد. اندازه مصرف نیز بسیار مهم است.

۵-بوقلمون ضد سرطان است.

آنتی اکسیدان های موجود در گوشت بوقلمون با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و مانع از رشد و گسترش سلول های سرطانی می شوند. یکی از این آنتی اکسیدان ها سلنیوم است.

سلنیوم از بدن در مقابل آلاینده ها مانند نقره، جیوه، کادمیم و سایر عناصر مضر محافظت می کرده و از سرطان جلوگیری می کند. همچنین سلنیوم خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

۶-بوقلمون و بهبود خواب

بوقلمون دارای ماده ای به نام تریپتوفان است که توسط مغز برای تولید سروتونین جذب می شود. سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که بدن را آرام می کند و با ایجاد حس خوب مانع از بی خوابی می شود.

همچنین سلنیوم موجود در بوقلمون نیز باعث افزایش و بهبود خواب می شود. بنابراین افرادی که از بی خوابی های بی دلیل رنج می برند می توانند با قرار دادن بوقلمون در رژیم غذایی خود این مشکل را رفع نمایند.

گفتنی است گوشت بوقلمون با ایجاد حس سرحالی از افسردگی نیز جلوگیری می کند.

۷-بوقلمون و زنان باردار

مصرف گوشت بوقلمون در دوران بارداری به میزان متعادل بلامانع است. با این حال زنان باردار باید از خوردن گوشت بدون چربی اجتناب کنند، زیرا ممکن است که منجر به نوعی مسمومیت غذایی شوند.

همچنین اسید فولیک موجود در آن برای زنان باردار مفید است.

۸-بوقلمون و افزایش سیستم ایمنی

مطالعات علمی نشان می دهد تریپتوفان موجود در گوشت بوقلمون ، نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن به عهده دارد. مولکول های ناشی از تجزیه تریپتوفان در بدن اثر داروهایی را دارند که برای کاهش علائم بیماری ام اس استفاده می شوند. بیماری ام اس یک نوع بیماری‏ مربوط به سیستم ایمنی بدن است.

۹-بوقلمون سرشار از آهن است.

بوقلمون دارای مقادیر زیادی آهن است. آهن برای تولید خون و انرژی بسیار ضروری است. کمبود آهن در بدن می تواند باعث خستگی، ریزش مو، سردرد، پوست خشک و ناخن های شکننده شود.

هرچه رنگ ماهیچه ران‌ بوقلمون تیره‌تر باشد مصرف آن برای كسانی كه كمبود آهن دارند مفیدتر است.

۱۰-بوقلمون و کاهش کلسترول بد

قسمت سفید رنگ گوشت بوقلمون که بدون پوست باشد، دارای چربی، چربی اشباع و کلسترول کمتری نسبت به گوشت مرغ و گاو است.

۱۱-بوقلمون و سلامت کبد

از مهمترین فواید گوشت بوقلمون کمک به کبد برای از بین بردن سموم بدن است. بیشتر سموم بدن در کبد تجمع می یابند و کبد مسئول دفع آنها از بدن است. گوشت بوقلمون دارای اسید آمینه فراوان است که مانع از تجمع جیوه و سرب در کبد می شود.

۱۲- بوقلمون و مردان

پروتئین موجود در گوشت بوقلمون محلی، میزان هورمون تستوسترون را در بدن آقایان، در حد مطلوب نگه می‏دارد. در حالی که بوقلمون های پرورشی به دلیل هورمون‏هایی که در پرورش آنها استفاده می‏شوند، تولید هورمون استروژن (هورمون زنانه) را افزایش و هورمون تستوترون را کاهش می دهند.

کمبود پروتئین در برنامه غذایی مردان سالمند، موجب کاهش هورمون تستوسترون می شود.و کاهش اثر تستوسترون تیز باعث کاهش عملکرد جنسی و توده عضلانی و گلبول‏های قرمز خون می‏ شود.

۱۳-بوقلمون و بیماران دیابتی

مصرف گوشت بوقلمون برای بیماران دیابتی توصیه می‌شود، چرا که به سبب دارا بودن چربی‌های اشباع شده کم، پروتئین بالا و درصد کربوهیدرات پایین، سبب پایین آوردن گلوتن اندکس شده و در نتیجه برای بیماران دیابتی فاقد کلسترول بالا مفید است.

۱۴- بوقلمون و کودکان

مصرف گوشت بوقلمون برای کودکان بسیار مفید است.

◀️آهن مورد نیاز بدن کودکان را تامین می کند.

◀️باعث افزایش سیستم ایمنی بدن کودکان می شود.

◀️پروتئین موجود در آن برای رشد کودکان مفید است.

◀️به استحکام استخوان های کودکان کمک می کند.

◾️تفاوت گوشت بوقلمون سفید با قرمز

گوشت قرمز بوقلمون دارای ویتامین و مواد معدنی بیشتری است. درمقابل چربی و کالری آن نیز بیشتر است.
.
با جدا کردن پوست بوقلمون بیشترِ چربی آن هم استخراج می‌شود. و در هر 100 گرم آن تنها یك گرم چربی باقی می ماند.

▪️نکات مهم در خرید بوقلمون

همیشه سعی کنید گوشت بوقلمون تازه و ارگانیک تهیه کنید.

بوقلمون های محلی که در فضای باز پرورش میابند بهترین انتخاب هستند.زیرا در مدت زمان طولانی رشد می کنند در علفزار ها می چرند و به آنها نمک یا مواد نگهدارنده و آنتی بیوتیک تزریق نمی شوند. همچنین بوقلمون های محلی محتوای امگا 3 و ویتامین ها و مواد معدنی بالاتری نسبت به بوقلمون پرورش یافته در دامداری های صنعتی دارند.

▪️پخت بوقلمون

همیشه بوقلمون را تا جایی بپزید که دمای داخلی آن به 165 درجه فارنهایت برسد و کاملا بپزد تا خطر بیماری غذایی و مسمومیت در آن کاهش یابد.

همچنین قبل از پختن گوشت بوقلمون، تمامی پوست آن را جدا کنید. زیرا تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است. و پوست گوشت قرمز رنگ آن چربی بیشتری نسبت به نوع سفید آن دارد.

🚫هشدارهایی در مصرف گوشت بوقلمون (مضرات)

◀️مصرف گوشت بوقلمون ممکن است در بعضی از افراد موجب واکنش آلرژیک و حساسیت شود که معمولا با علایمی مثل گرفتگی عضلات شکم و درد شکمی همراه است.

◀️زیاده روی در مصرف گوشت بوقلمون ممکن است به دلیل تریپتوفان موجود در آن موجب خواب آلودگی و خستگی شود.

◀️پوست بوقلمون چربی بالایی دارد. زیاده روی در مصرف آن باعث حالت استفراغ و بیماری می شود.

◀️مصرف بوقلمونی که به خوبی پخته نشده باعث حالت استفراغ می شود.زیرا می تواند منجر به عفونت معده شود.

◀️از مصرف محصولات فرآوری شده بوقلمونی مثل هات داگ و بیکن که همه آن ها سدیم بالایی دارند، خودداری کنید. حتی بوقلمون یخ زده، پر از نمک و مواد نگهدارنده است. مصرف فراورده های بوقلمونی احتمال چاقی، بروز بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا، کلسترول بالا، سرطان و ناباروری را افزایش می دهد .

◀️زیاده روی در مصرف بوقلمون موجب حالت تهوع، استفراغ و درد معده شود. لذا در مصرف آن از قواعده ی ۳ اونس استفاده کنید.
سه اونس بوقلمون برابر است با دو تکه، یک تکه سینه لخم، نصفه پا و یا یک سوم ران .

◀️گوشت بوقلمون دارای اسید آمینه پورین است، لذا مبتلایان به نقرس باید آن را به میزان خیلی کم مصرف کنند.

◀️گوشت بوقلمون دارای مقدار کمی اگزالات است. لذا بیماران مبتلا به سنگ کلیه در مصرف آن احتیاط کنند.

◀️همچنین افراد مبتلا به چربی خون بالا (کلسترول) بهتر است از گوشت سفید سینه بوقلمون که چربی کمی دارد استفاده کنند.

◀️برای اینکه از خواص گوشت بوقلمون بهره‌مند شوید آن را به صورت سرخ کرده مصرف نکنید.

امیدواریم اطلاعات مفیدی را در مورد خواص این ماده ی غذایی باارزش کسب کرده باشید و با قرار دادن آن در رژیم غذایی خود و خانواده از خواص بی نظیرش بهره مند شوید.

سلامتی و تندرستی شما آرزوی قلبی زرین بانوست.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش سلامت
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹