طرز تهیه شیرینی برنجک | نکات مهم پخت برنجک

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه.در بخش طرز تهیه انواع شیرینی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “شیرینی برنجک ” در خدمتتونم.

طرز تهیه شیرینی برنجک

شیرینی برنجک چیست ؟

مطالب مشابه

یک شیرینی بسیار خوشمزه ی شمالی که در مازندران طرفداران زیادی داره و جزو شیرینی های سنتی این دیاره. با زرین بانو همراه باشید تا برنجک یا به قول مازندرانی ها بادونه-بهاردونه درست کنیم.

✔️مواد لازم شیرینی برنجک

برنج ۲ لیوان
روغن مقداری
آب یک سوم لیوان
شکر سه چهارم لیوان
آبلیمو یا آب نارنج ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۱-۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)

✔️رسپی شیرینی برنجک :

◀️مرحله اول :

برای درست این خوشمزه جان ابتدا برنج رو (ترجیحا برنج ایرانی) از چند ساعت قبل خیس می کنیم. سپس با چند لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بجوشه و نرم شوند.زمانی که برنج نرم شد مثل زمان درست کردن پلو (بهتره خیلی زنده نباشه) آبکش می کنیم. و روش آب سرد می گیریم.

⭐️بعضی ها مقداری زعفران دم کرده یا رنگ خوراکی به برنج آبکش شده می زنند. تا رنگ بگیره
◀️مرحله دوم :

اجازه می دیم برنج یک ساعتی داخل آبکش بمونه تا کاملا آبش کشیده بشه. حالا داخل یک سینی پارچه می ندازیم وبرنج رو نازک پهن می کنیم و جلوی آفتاب یا در زمستان جلوی بخاری و شوفاژ می گذاریم تا کاملا خشک شوند.

⭐️بهتره برنج در هوای آزاد خشک بشه که این ممکنه حتی ۱ شبانه روز طول بکشه.

⭐️حتما برنج رو روی پارچه پهن کنید تا به سینی نچسبند.

🚫اگر برنج کامل خشک نشده باشه موقع بو دادن پف نمی کنه.و خراب میشه.
🚫توجه داشته باشید که اصلا سینی را روی بخاری نگذارید چون ممکن است به سینی بچسبد و زمان سرخ کردن پفکی نشود.
◀️مرحله سوم :

داخل قابلمه ای مقداری روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. وقتی کاملا داغ شد یک عدد برنج داخلش می اندازیم اگر در ۵ ثانیه پف کرد یعنی روغن آمادس

مقداری برنج داخل توری فلزی می ریزیم و بعد توری را داخل روغن می گذاریم .به طوری که توری کاملا داخل روغن قرار بگیره.

🚫اصلا نباید برنج ها رو یک باره داخل روغن بریزید.

مقداری که ریختیم بو داده شد خارج می کنیم و مقداری دیگه می ریزیم. تا همه ی برنج ها پف کرده و بو داده شوند. هر از گاهی هم برنج های داخل توری رو جابه جا می کنیم تا همشون به یک اندازه بو داده شوند.توجه کنید اصلا نباید برنج ها تغییر رنگ دهند.

مطالب مشابه

برنجک بو داده ما آمادس .

⭐️شما می تونید موقع بو دادن برنج مقداری نمک ماسه ای داخلش بریزید. و بعد به عنوان تنقلات مثل گندم بو داده میل کنید.
◀️مرحله چهارم :

برای درست کردن شهد شکر و آب رو داخل قابلمه ی کوچکی می ریزیم و هم می زنیم تا شکر حل شود. سپس رو حرارت می گذاریم. تا شربت شروع به جوشیدن کند. از لحظه ای که شروع به جوشیدن کرد ۱۵-۲۰ دقیقه زمان می برد تا شهد به قوام برسد.

در اواخر آبلیمو و در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری گلاب رو هم اضافه می کنیم و بعد از چند جوش از حرارت برمی داریم.

⭐️برای اطمینان از قوام شهد می توانید نصف قاشق چای خوری از شهد رو داخل یک لیوان آب سرد بریزید ،اگر شربت یک جا جمع شد یعنی قوام اومده و اگر داخل آب پخش شد یعنی به زمان بیشتری نیاز داره.
◀️مرحله آخر :

شربت رو همون جوری که داغ است داخل برنج های بو داده شده می ریزیم و خوب هم می زنیم.

حالا ظرف مناسبی رو با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب می کنیم و برجک رو داخلش می ریزیم و با پشت قاشق و لیوان فشار می دیم تا منسجم و سفت بشه و بعد از اینکه کاملا خنک شد با چاقو به شکل دلخواه مربع شکل یا لوزی شکل برش می زنیم و در بشقابی می چینیم.

بفرمایید شیرینی برنج شمالی آمادس😍

نوش جونتون 😊

◾️چند نکته در تهیه شیرینی برنجک 

۱- برای اینکه شیرینی خشک نشه حتما روش سلفون بکشید ولی اصلا در یخچال نگذارید .

۲- این شیرینی ماندگاری زیادی نداره . در حد مصرف درست کنید.

۳- اگر بار اولی هست شیرینی برنجک درست می کنید؛ بهتره در مقدار کم درست کنید.

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۱۵ دقیقه

امیدوارم این شیرینی سنتی شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋‍♂️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT15M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.