طرز تهیه شیرینی برشتوک | با فر و بدون فر | قدم به قدم
bereshtook recipe
به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با یک آموزش دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم.عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه شیرینی برشتوک رو براتون آموزش بدم …
برشتوک چیست ؟
برشتوک یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است. و بر اساس نوع آردی که مصرف میشه به نام برشتوک گندم یا برشتوک نخودچی خوانده می شود. مواد آن را آرد نخودچی یا آرد گندم، روغن، شکر یا پودر قند و هل تشکیل می‌ده.
برشتوک رو میشه در هم در داخل فر و هم بدون فر درست کرد. اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو به هر دو روش یاد بگیرید ،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه برشتوک نخود چی (بدون فر)
| آرد نخود چی | 150 گرم (یک لیوان) |
| پودر قند | 80 گرم (نصف لیوان) |
| کره یا روغن جامد | 100گرم (نصف لیوان) |
| پودر هل | 1 قاشق چای خوری |
| شکلات تخته ای | 100 گرم |
✔️طرز تهیه ی برشتوک نخود چی (بدون فر)
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا شکلات تخته ای رو به روش بنماری (حرارت غیر مستقیم ) ذوب می کنیم. به این صورت که شکلات ها را داخل کاسه ای گذاشته و کاسه را روی بخار کتری قرار می دیم تا شکلات ها آب شوند.
زمانی که آب شدند می تونید به اندازه نصف قاشق روغن مایع بریزید یا نوک قاشق کره داخلش بریزید. حالابه وسیله ی قاشق شکلات های آب شده رو داخل قالب های سیلیکونی می ریزیم.
🌟قالب ها نیازی به چرب کردن ندارن
یک سوم قالب هامون رو با شکلات پر می کنیم و در یخچال قرار می دیم تا شکلات ها ببنده.
◀️مرحله ی دوم :
در این زمان تابه ای رو روی حرارت ملایم گاز قرار می دیم. و یک لیوان آرد نخودچی رو داخلش الک می کنیم.
آرد نخودچی رو به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم مدام هم می زنیم و تفت می دیم. تا بوی آرد بلند بشه،خامیش کشیده بشه و رنگش کمی تغییر کنه.
🚫حتما باید حرارت کم باشه و مدام هم بزنید وگرنه آرد نخودچی می سوزه
حالا کره یا روغن جامد رو اضافه می کنیم. مدام هم می زنیم. تا آرد با روغن به خوبی مخلوط بشه. بعد از چند دقیقه ای هم زن حالا پودر قند و هل رو اضافه می کنیم.
به خوبی مخلوط می کنیم تا پودر قند و هل به خورد مواد بره. و بلافاصله از روی حرارت بر می داریم.
◀️مرحله ی سرم :
قالب های سیلیکونی رو از یخچال خارج می کنیم. و مواد داغ رو داخل قالب هامون می ریزیم. و با پشت قاشق فشار می دیم تا فیکس بشن.
🌟حتما مواد موقع ریختن به قالب باید داغ باشه وگرنه به شکلات نمی چسبه.
🚫مراقب باشید دستتون نسوزه
حالا قالب ها رو داخل یخچال قرار می دیم . بعد از 2-3 ساعت قالب ها رو خارج کرده و برشتوک ها رو به آرامی از قالب ها بیرون میاریم. و در ظرف سرو می چینیم.
بفرمایید برشتوک های خوشمزه ی ما آمادن.
نوش جان😊
🌟اگر قالب نداشتید اصلا نگران نباشید مواد برشتوک رو که درست کردید کف ظرف پیرکسی بریزید و با پشت قاشق محکم فیکس کنید. حالا شکلات های آب شده رو روش بریزید. و بزارید چند ساعتی توی یخچال بمونه.
و بعد برش بزنید و در ظرف سرو بچینید. به همین راحتی😉
⏰زمان آماده سازی : 10 دقیقه
⏰زمان پخت : 20-25 دقیقه
🌟برشتوک ها رو می تونید درظرف درب بسته به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
🌟برشتوک نخودچی رو می تونید به عنوان میان وعده در کنار یک فنجان چای نوش جان کنید. و یا در ایام نوروز درست کنید و از مهموناتون پذیرایی کنید.
✔️مواد لازم برای تهیه برشتوک (با فر)
| آرد نخود چی | دو سوم لیوان |
| آرد گندم | دو سوم لیوان |
| روغن جامد یا روغن صاف قنادی | نصف لیوان |
| پودر قند | دو سوم لیوان |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
✔️طرز تهیه ی برشتوک (با فر)
◀️مرحله ی اول :
برای تهیه این شیرینی خوشمزه ابتدا نصف لیوان روغن جامد یا روغن صاف قنادی رو در کاسه ای می ریزیم. و بعد پودر قند و پودر کاکاءو رو داخلش الک می کنیم. حالا روغن ،پودر قند و پودر کاکاءو رو با همزن برقی خوب می زنیم. تا روغن پوک بشه.
◀️مرحله ی دوم :
در این زمان آرد نخود چی و آرد گندم رو در چند مرحله داخل مواد الک می کنیم و با دست مخلوط می کنیم. حالا مواد رو آنقدر باید با دست ورز بدیم تا خمیر منسجمی به دست بیاید. (حدودا 10 دقیقه ورز می دیم ).
◀️مرحله ی سوم :
خمیر آماده شده رو وسط دو تا کاغذ روغنی می گذاریم و با کمک وردنه به قطر یک سانت باز می کنیم.
◀️مرحله ی چهارم :
فر رو با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا داغ بشه و بعد خمیر رو با قالب دلخواه قالب می زنیم. و در سینی فر می چینیم و بعد در فر داغ قرار می دیم. تا به مدت 20 -25 پخته بشه.
🌟سینی فر نیازی به چرب کردن و یا کاغذ روغنی نداره
◀️مرحله ی آخر :
بعد از پخت، شیرینی ها رو از فر خارج می کنیم. و سینی رو کنار می گذاریم. تا شیرینی ها خنک شوند.وقتی داغ هستند به هیچ عنوان به شیرینی ها دست نمی زنیم. چون پودر می شن.
بعد از اینکه سرد شدند در ظرف سرو می چینیم. به همین سادگی شیرینی برشتوک رو می تونید در فر درست کنید.
برای تزیین روش می تونید از شکلات تخته ای استفاده کنید.
⏰زمان آماده سازی : 30 دقیقه
⏰زمان پخت : 20-25 دقیقه
امیدواریم این شیرینی خوشمزه رو با هر روشی که دوست داشتید (با فر یا بدون فر ) درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه -من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
