طرز تهیه انواع حلوا محرم
شیرینیآموزش آشپزیشیرینی و کیک

طرز تهیه شیرینی برشتوک | با فر و بدون فر | قدم به قدم

bereshtook recipe

به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با یک آموزش دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم.عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه شیرینی برشتوک رو  خدمتتون آموزش بدم …

طرز تهیه برشتوک در خانه

رسپی برشتوک

برشتوک یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است. و بر اساس نوع آردی که مصرف میشه به نام برشتوک گندم یا برشتوک نخودچی خوانده می شود. مواد آن را آرد نخودچی یا آرد گندم، روغن، شکر یا پودر قند و هل تشکیل می‌ده.

برشتوک رو میشه در هم در داخل فر و هم بدون فر درست کرد. اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو به هر دو روش یاد بگیرید ،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برشتوک نخود چی بدون فر

آرد نخود چی 150 گرم (یک لیوان)
پودر قند 80 گرم (نصف لیوان)
کره یا روغن جامد 100گرم (نصف لیوان)
پودر هل 1 قاشق چای خوری
شکلات تخته ای 100 گرم

ریختن لایه شکلاتی داخل قالب

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا شکلات تخته ای رو به روش بنماری (حرارت غیر مستقیم ) ذوب می کنیم. به این صورت که شکلات ها را داخل کاسه ای گذاشته و کاسه را روی بخار کتری قرار می دیم تا شکلات ها آب شوند.

زمانی که آب شدند می تونید به اندازه نصف قاشق روغن مایع بریزید یا نوک قاشق کره داخلش بریزید. حالابه وسیله ی قاشق شکلات های آب شده رو داخل قالب های سیلیکونی می ریزیم.

قالب ها نیازی به چرب کردن ندارن

یک سوم قالب هامون رو با شکلات پر می کنیم و در یخچال قرار می دیم تا شکلات ها ببنده.

تفت دادن آرد نخودچی

در این زمان تابه ای رو روی حرارت ملایم گاز قرار می دیم. و یک لیوان آرد نخودچی رو داخلش الک می کنیم.

آرد نخودچی رو به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم مدام هم می زنیم و تفت می دیم. تا بوی آرد بلند بشه،خامیش کشیده بشه و رنگش کمی تغییر کنه.

حتما باید حرارت کم باشه و مدام هم بزنید وگرنه آرد نخودچی می سوزه

اضافه کردن مابقی مواد

حالا کره یا روغن جامد رو اضافه می کنیم. مدام هم می زنیم. تا آرد با روغن به خوبی مخلوط بشه. بعد از چند دقیقه ای هم زن حالا پودر قند و هل رو اضافه می کنیم.

به خوبی مخلوط می کنیم تا پودر قند و هل به خورد مواد بره. و بلافاصله از روی حرارت بر می داریم.

ریختن مواد حلوا روی لایه شکلاتی

قالب های سیلیکونی رو از یخچال خارج می کنیم. و مواد داغ رو داخل قالب هامون می ریزیم. و با پشت قاشق فشار می دیم تا فیکس بشن.

حتما مواد موقع ریختن به قالب باید داغ باشه وگرنه به شکلات نمی چسبه.

مراقب باشید دستتون نسوزه

حالا قالب ها رو داخل یخچال قرار می دیم . بعد از 2-3 ساعت قالب ها رو خارج کرده و برشتوک ها رو به آرامی از قالب ها بیرون میاریم. و در ظرف سرو می چینیم.

بفرمایید برشتوک های خوشمزه ی ما آمادن.

نوش جان

اگر قالب نداشتید اصلا نگران نباشید مواد برشتوک رو که درست کردید کف ظرف پیرکسی بریزید و با پشت قاشق محکم فیکس کنید. حالا شکلات های آب شده رو روش بریزید. و بزارید چند ساعتی توی یخچال بمونه.

و بعد برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.

زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت : 20-25 دقیقه

  • برشتوک ها رو می تونید درظرف درب بسته به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
  • برشتوک نخودچی رو می تونید به عنوان میان وعده در کنار یک فنجان چای نوش جان کنید. و یا در ایام نوروز درست کنید و از مهموناتون پذیرایی کنید.

درست کردن برشتوک نخودچی

مواد لازم برشتوک با فر

آرد نخود چی دو سوم لیوان
آرد گندم دو سوم لیوان
روغن جامد یا روغن صاف قنادی نصف لیوان
پودر قند دو سوم لیوان
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

همزدن روغن با پودر قند

برای تهیه این شیرینی خوشمزه ابتدا نصف لیوان روغن جامد یا روغن صاف قنادی رو در کاسه ای می ریزیم. و بعد پودر قند و پودر کاکاءو رو داخلش الک می کنیم. حالا روغن ،پودر قند و پودر کاکاءو رو با همزن برقی خوب می زنیم. تا روغن پوک بشه.

اضافه کردن مواد خشک

در این زمان آرد نخود چی و آرد گندم رو در چند مرحله داخل مواد الک می کنیم و با دست مخلوط می کنیم. حالا مواد رو آنقدر باید با دست ورز بدیم تا خمیر منسجمی به دست بیاید. (حدودا 10 دقیقه ورز می دیم ).

باز کردن خمیر و قالب زدن

خمیر آماده شده رو وسط دو تا کاغذ روغنی می گذاریم و با کمک وردنه به قطر یک سانت باز می کنیم.

پخت شیرینی برشتوک

فر رو با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا داغ بشه و بعد خمیر رو با قالب دلخواه قالب می زنیم. و در سینی فر می چینیم و بعد در فر داغ قرار می دیم. تا به مدت 20 -25 پخته بشه.

سینی فر نیازی به چرب کردن و یا کاغذ روغنی نداره

سرو شیرینی برشتوک

بعد از پخت، شیرینی ها رو از فر خارج می کنیم. و سینی رو کنار می گذاریم. تا شیرینی ها خنک شوند.وقتی داغ هستند به هیچ عنوان به شیرینی ها دست نمی زنیم. چون پودر می شن.

بعد از اینکه سرد شدند در ظرف سرو می چینیم. به همین سادگی شیرینی برشتوک رو می تونید در فر درست کنید.

برای تزیین روش می تونید از شکلات تخته ای استفاده کنید.

روش درست کردن برشتوک خانگی

زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 20-25 دقیقه

امیدواریم این شیرینی خوشمزه رو با هر روشی که دوست داشتید (با فر یا بدون فر ) درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو

امتیاز شما

12345
امتیاز ۰ از ۵ ۰ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا