آموزش آشپزیحلواشیرینی و کیک

طرز تهیه بیسکو حلوای مجلسی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش حلوا آشپزخانه زرین بانو با بیسکو حلوا” مجلسی در خدمتتونم.

بیسکو حلوای مجلسی
عکس از ashpazi_93

این حلوا از دو لایه ی بیسکویت و حلوا زعفرانی تهیه میشه و برای مراسمات مذهبی یک گزینه ی بسیار عالی است. اگر شما هم علاقمندید این حلوای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم بیسکو حلوا

مواد بیسکویت

کره یا مارگارین 80 گرم 250 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد 3 عدد
پودر قند 30 گرم ( حدود 2 قاشق غذاخوری) 100 گرم ( حدود 2/3 لیوان)
آرد سفید 150 گرم حدود 1 لیوان 450 گرم ( حدود 3 لیوان)
وانیل 1/4 قاشق چای خوری نصف قاشق چای خوری

مواد حلوا سه آرد

آرد سفید یا آرد نانوایی 50 گرم ( 1/3 لیوان) 150 گرم ( 1 لیوان)
آرد نخودچی 50 گرم ( 1/3 لیوان) 150 گرم ( 1 لیوان )
آرد برنج 25 گرم ( حدود 2 قاشق غذاخوری) 75 گرم ( نصف لیوان)
کره 2 قاشق غذاخوری ( ترکیب هر سه روغن 1/3 لیوان) 100 گرم
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری 1/3 لیوان
روغن جامد یا حیوانی 1 قاشق غذاخوری 3-4 قاشق غذاخوری
شکر 110 گرم ( نصف لیوان) 320 گرم ( 1/5 لیوان)
آب نصف لیوان 1/5 لیوان
گلاب 2 قاشق غذاخوری 1/3 لیوان
زعفران دم کرده کمی کمی
پودر هل نصف قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری
نکته : با میزان مواد کمتر حدود 35 عدد بیسکو حلوا و با مقادیر زیاد حدود 100 تا 110 عدد بیسکو حلوا آماده میشه.

طرز تهیه بیسکو حلوا

مرحله اول :

برای درست کردن بیسکویت ابتدا کره نرم رو داخل کاسه ای می ریزیم. پودر قند رو اضافه می کنیم و ابتدا با قاشق و بعد با همزن برقی 3 دقیقه می زنیم تا کرم رنگو پوک بشه.

مرحله دوم :

در ادامه زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگه با همزن برقی می زنیم. حالا آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم و بعد از اینکه خمیر کمی سفت شد ، با نوک انگشت خمیر رو جمع می کنیم تا یک خمیر نرم و لطیف درست بشه.

مرحله سوم :

خمیر رو داخل کیسه فریزر پهن می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش حلوا گردویی مجلسی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه حلوا گردویی 

مرحله چهارم :

بعد از استراحت خمیر رو بین دو تا کیسه فریزر به قطر 3 میلی متر باز می کنیم و با کاتر گرد قالب می زنیم. از هر قالبی که دوست داشتید، می تونید استفاده بکنید. بیسکویت ها رو داخل سینی فر می چینیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه برقی یا 170 درجه گازی به مدت 15-20 دقیقه می پزیم. بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می زاریم تا کاملا خنک بشه و بعد از سینی به آرامی جدا می کنیم.

مرحله پنجم :

برای درست کردن حلوا ابتدا شهد رو آماده می کنیم. آب و شکر رو داخل شیر جوش می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا شکر کاملا حل و آب به جوش بیاد. بعد از اینکه شکر حل شد، زعفران ، گلاب و پودر حل رو اضافه می کنیم و یکی دو جوش که زد از حرارت برمی داریم و کنار می زاریم.

مرحله ششم :

برای درست کردن حلوا، آرد گندم رو داخل تابه ای الک می کنیم و روی حرارت ملایم 20 دقیقه تفت می دیم تا خامی آرد کشیده بشه. در ادامه آرد نخودچی الک شده رو بهش اضافه می کنیم و 15 دقیقه دیگه تفت می دیم و در نهایت آرد برنج الک شده رو اضافه و 10 دقیقه تفت می دیم. آرد برنج از همه کمتر باید تفت بخوره.در ادامه از روی حرارت برمی داریم و بعد از اینکه از داغی افتاد، یک بار دیگه تفت می دیم.

مرحله هفتم :

روغن رو داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا ذوب بشه و بعد آرد تفت داده شده رو اضافه می کنیم و چند دقیقه هم با روغن تفت می دیم. در ادامه کم کم شهد ولرم رو اضافه و هم می زنیم تا شهد جذب حلوا بشه. مرتب روی حرارت ملایم هم می زنیم تا حلوا وسط تابه جمع بشه. تابه رو با دو دست تکون می دیم تا حلوا به شکل گهواره در بیاد و آبش کاملا کشیده بشه و بعد از روی حرارت برمی داریم.

نکته : حلوا باید کاملا سفت بشه.

مرحله هشتم :

زمانی که حلوا ولرم شد ، مقداری از حلوا برمی داریم و داخل دستمون یک گلوله کوچیک درست می کنیم. گلوله حلوا رو روی بیسکویت قرار می دیم و روش رو مهر دلخواه می زنیم تا حلوا روی بیسکویت بچسبه.

حتی می تونید حلوا ها رو قالب بزنید و روی بیسکویت ها قرار بدید و یا حلوا رو داخل قیف یکبار مصرف بریزید و روی بیسکویت ها شکوفه بزنید ولی با مهر خیلی مجلسی تر میشه.در نهایت مقداری پودر پسته برای تزیین روشون می پاشیم. به همین راحتی بیسکو حلوای خوشمزه ما آماده میشه. نوش جونتون

زمان آماده سازی : 120 دقیقه

زمان پخت : 90 دقیقه

دستور از بانوی هنرمند معصومه رسولی

بیسکو حلوا رو می تونید در به عنوان نذری در مراسمات مذهبی آماده کنید.

امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده آموزش حلوای دو رنگ شکلاتی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه حلوا دو رنگ شکلاتی

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

امتیاز شما

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا