طرز زتهیه نان برسن | نان کره ای بسیار خوشطعم با آموزش ساده

0

دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع نان سنتی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” نان برسن ” در خدمتتونم.

طرز تهیه نان برسن
عکس از cake_asrone

نان برسن (Bressane) یک نان کره ای بسیار خوشمزه با بافت عالی است.

اگر شما هم به نان پزی علاقمند هستید ؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان برسن

آرد نان فانتزی 500 گرم
نمک 5 گرم
شکر 60 گرم
خمیر مایه فوری 10 گرم
شیر 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
زست لیمو یا وانیل 1 قاشق چای خوری
آب 40-60 گرم
کره 60 گرم

رسپی نان برسن کره ای

 مرحله اول :

برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا آرد نان فانتزی رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی الک می کنیم. نمک ، شکر و پودر خمیر مایه رو اضافه کرده و مواد خشک رو باهم ترکیب می کنیم. در ادامه تخم مرغ ها و شیر رو اضافه و با لیسک هم می زنیم.

حالا حدود  40-60 گرم آب ولرم رو کم کم اضافه کرده و ترکیب می کنیم.

میزان آب نسبی هست و بسته به نوع آرد ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه.
اگر از سلامت خمیر مایه اطمینان ندارید ؛ پودر خمیر مایه رو داخل شیر ولرم بریزید و روشو بپوشونید و به مدت 15 دقیقه کنار بذارید تا عمل بیاد. اگر روش حباب زد یعنی خمیر مایه سالمه.

حالا با دست خمیر رو جمع می کنیم. و بعد کره ی به دمای محیط رسیده رو اضافه کرده و با دست ترکیب می کنیم. روی سطح کار قرار می دیم و به مدت 15 دقیقه با کف دست خمیر رو ورز می دیم تا خمیر لطیفی که به دست نمی چسبه به وجود بیاد.

خمیر رو چونه می کنیم و داخل ظرف تمیزی قرار داده روشو سلفون می کشیم و در یک محیط نسبتا گرم به مدت 45 دقیقه استراحت می دیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن نان کماج تبریز روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه نان کماج تبریز

مرحله دوم :

بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم و به چهار قسمت مساوی برش زده و چونه های 220 گرمی می گیریم. حالا هر کدوم از چونه ها رو با دست هم اندازه ی کف دست به شکل گرد باز می کنیم و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم و روی کاغذ رو چرب کردیم با فاصله می چینیم.

دوباره روشو می پوشونیم و به مدت 60-70  دقیقه ی دیگه استراحت دوم می دیم.

مرحله سوم :

بعد استراحت دوم ؛ داخل کاسه ای یک عدد تخم مرغ می شکنیم. کمی وانیل اضافه می کنیم و با فرچه هم می زنیم تا یکدست بشه و بعد روی نان ها رو رومال می زنیم.

کمی کره ی خنک رو با چاقو به مکعب های ریز خرد می کنیم وچندتا از اونا رو روی نان ها قرار داده و فشار می دیم تا به داخل خمیر فرو بره و بعد سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت 15-18 دقیقه می زاریم تا بپزه.

به همین راحتی نان های بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 45 دقیقه

زمان استراحت : 100 دقیقه

زمان پخت :15-18 دقیقه

دستور از بانوی نانوا پروین عسگری parvin.parnaan

نان برسن رو می تونید به عنوان صبحانه یا عصرانه میل کنید.

این نان در ظرف درب بسته و در دمای محیط 3-4 روز قابل نگهداری است.

امیدوارم این نان خوشمزه ی بین المللی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن نان بولانی افغانستان روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه نان بولانی

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

3.5/5 (2 نظر)
  • زمان آماده سازی: PT45M
  • زمان پخت: PT15M
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.