طرز زتهیه نان برسن | نان کره ای بسیار خوشطعم با آموزش ساده
دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع نان سنتی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” نان برسن ” در خدمتتونم.
نان برسن (Bressane) یک نان کره ای بسیار خوشمزه با بافت عالی است.
اگر شما هم به نان پزی علاقمند هستید ؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان برسن
| آرد نان فانتزی | 500 گرم |
| نمک | 5 گرم |
| شکر | 60 گرم |
| خمیر مایه فوری | 10 گرم |
| شیر | 100 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| زست لیمو یا وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| آب | 40-60 گرم |
| کره | 60 گرم |
رسپی نان برسن کره ای
مرحله اول :
برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا آرد نان فانتزی رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی الک می کنیم. نمک ، شکر و پودر خمیر مایه رو اضافه کرده و مواد خشک رو باهم ترکیب می کنیم. در ادامه تخم مرغ ها و شیر رو اضافه و با لیسک هم می زنیم.
حالا حدود 40-60 گرم آب ولرم رو کم کم اضافه کرده و ترکیب می کنیم.
حالا با دست خمیر رو جمع می کنیم. و بعد کره ی به دمای محیط رسیده رو اضافه کرده و با دست ترکیب می کنیم. روی سطح کار قرار می دیم و به مدت 15 دقیقه با کف دست خمیر رو ورز می دیم تا خمیر لطیفی که به دست نمی چسبه به وجود بیاد.
خمیر رو چونه می کنیم و داخل ظرف تمیزی قرار داده روشو سلفون می کشیم و در یک محیط نسبتا گرم به مدت 45 دقیقه استراحت می دیم.
مرحله دوم :
بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم و به چهار قسمت مساوی برش زده و چونه های 220 گرمی می گیریم. حالا هر کدوم از چونه ها رو با دست هم اندازه ی کف دست به شکل گرد باز می کنیم و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم و روی کاغذ رو چرب کردیم با فاصله می چینیم.
دوباره روشو می پوشونیم و به مدت 60-70 دقیقه ی دیگه استراحت دوم می دیم.
مرحله سوم :
بعد استراحت دوم ؛ داخل کاسه ای یک عدد تخم مرغ می شکنیم. کمی وانیل اضافه می کنیم و با فرچه هم می زنیم تا یکدست بشه و بعد روی نان ها رو رومال می زنیم.
کمی کره ی خنک رو با چاقو به مکعب های ریز خرد می کنیم وچندتا از اونا رو روی نان ها قرار داده و فشار می دیم تا به داخل خمیر فرو بره و بعد سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت 15-18 دقیقه می زاریم تا بپزه.
به همین راحتی نان های بسیار خوشمزه ی ما آماده میشه.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 45 دقیقه
زمان استراحت : 100 دقیقه
زمان پخت :15-18 دقیقه
دستور از بانوی نانوا پروین عسگری parvin.parnaan
نان برسن رو می تونید به عنوان صبحانه یا عصرانه میل کنید.
امیدوارم این نان خوشمزه ی بین المللی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو
