آموزش پخت بورک ترکیه ای | طرز تهیه بورک به ساده ترین روش

دوستان عزیز امروز قصد دارم در آشپزخانه ی زرین بانو طرز تهیه ی بورک مرغ و سیب زمینی رو خدمتتون آموزش می دم. اگر علاقه مند به پخت این غذای خوشمزه هستید با بخش آموزش آشپزی زرین بانو همراه باشید …

ابتدا اجازه بدین یک توضیح کوتاه در مورد بورک خدمتتون عرض کنم .

بورک یک غذای ترکیه ای هست که در همه جای دنیا طرفداران خاص خودش رو داره ، مخصوصا افرادی که به غذاهای خمیری علاقه دارن این غذا رو بسیار می پسندند و باب میلشونه . بورک در واقع یک نوع نان مغز دارمحسوب میشه .

بورک در انواع مختلف و با مغز ها و مواد میانی مختلف تهیه میشه ومورد استفاده قرار می گیرد. مثل بورک با گوشت،بورک اسفناج،بورک مرغ . این غذای خوشمزه به عنوان شام و یا عصرونه همین طور به عنوان پیش غذا در مهمونی ها سرو میشود.

بورک رو هم میتونید با خمیر آماده یوفکا درست کنید و هم با خمیری که خودتون در منزل باز می کنید. معمولا بورک های مهمونی ها رو با یوفکا درست می کنن چون علاوه بر اینکه راحته و به زمان زیادی نیازی نداره به دلیل نازک بودن خمیر بسیار کوچک میشه و برای مهمونی ها و دوره همی ها مناسبه

بورکی که امروز می خوام خدمتتون آموزش بدم بورک مرغ با سیب زمینی هست و خمیرش رو خودم باز کردم و آماده نیست.

طرز تهیه بورک مرغ با سیب زمینی

مواد لازم برای درست کردن خمیر

قسمت میانی خمیر

تزیین روی خمیر

ایتدا دو لیوان آردی که داشتیم را درون ظرفی الک می کنیم تا گلوله گلوله نباشد سپس وسط آرد را باز کرده نصف لیوان شیر را اضافه می کنیم و آرام آرام با دستمان هم می زنیم بعد روغن و آب را نیز با همراه بکینگ پودر و نمک اضافه می کنیم و خمیر را آرام آرام هم می زنیم در این مرحله خمیری چسبناک به دست می آید نصف لیوان آردی که داشتیم اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم .

خمیری یک دست و با بافتی نرم به دست می آید. بعد خمیر آماده شده را درون کیسه فریزر تمیز می گذاریم در آن را بسته و در دمای آشپزخانه اجازه می دهیم نیم تا 1 ساعت استراحت کنه.

نکته : دوستان من به جای خمیر مایه (مخمر) از بکینگ پودر استفاده کردم.

آماده سازی مواد میانی : 

در این فاصله مواد میانی را درست می کنیم. ایتدا پیازی که داشتیم نگینی خورد کرده و با مقداری روغن مایع تفت می دهیم.سپس قارچ هایی که داشتیم اضافه می کنیم و تفت می دیم نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم .گوجه فرنگی را نیز خورد کرده به مواد اضافه می کنیم. مرغ پخته شده رو هم ریش ریش کرده به مواد اضافه می کنیم.

سیب زمینی که داشتیمم نگینی خورد می کنیم در ظرفی جدا با مقداری روغن سرخ می کنیم و به مواد اضافه می کنیم . در این مرحله مواد میانی آمادس زیرش رو خاموش می کنیم تا سرد بشه . سینه مرغتون رو با مقداری آب و روغن و نمک و چند تکه پیاز خورد شده می تونید بپزید.

بعد از 1ساعت خمیر ما آمادست . ی خمیر نرم با بافتی بی نظیر . کف محلی که برای ورز دادن خمیر اماده کردید مقداری آرد پاشیده و خمیر رو دوباره خوب ورز می دیم وهشت تا گلوله خمیری جدا می کنیم.

بعد گلوله ها رو یکی یکی با وردنه به شکل گرد یا مستطیلی باز می کنیم و مقداری مواد میانی وسطش قرار می دیم و بعد یک قاشق پنیر پیترا روش می ریزیم و خمیر رو رول می کنیم. همه ی گلوله ها رو به این شکل باز کرده و داخلشون رو پر کرده رول می کنیم.

سپس سبنی فر رو با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و بورک ها رو توش می چینیم. در این فاصله فر رو روشن می کنیم تا داغ بشه دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد . سپس یک زرده ی تخم مرغ که داشتیم با می زنیم و با فرچه روی بورک ها رو آغشته می کنیم.و مقداری کنجد روشون می پاشیم. در نهایت بورک ها رو داخل فر قرار می دیم.

نیم ساعت تا 40 دقیقه بورک های شما آمادست

نکته :دوستان دما های فر ها مختلفه و طرز کارشونم با هم فرق داره هر کس طرز کار فرشو بهتر می دونه من اول پایین فرم رو روشن می کنم زود زود چک می کنم وقتی کاملا پختن بالای فر رو روشن می کنم که رویه ی بورکام هم سرخ بشن.

نکته :اگه بورکاتون زیادی توی فر بمونن خیلی خشک میشن و سفت پس چک کنید که زیادی داخل فر نمونن ، زودم بر دارید قسمت نونش حالت خمیری پیاده می کنن و نیم پخت میشن.پس حتما دقت داشته باشد.

حالا بورک های خوشمزه ی ما آمادست ،  می تونید با سس کچاب میل کنید.

نوش جان

نکته : با این دستور 8 بورک بزرگ درست میشه که می تونید به عنوان شام تهیه کنید و در کنار خانواده میل کنید. اگر مجلسی بخواید درست کنید 16 بورک کوچیک میشه درست کرد.

نکته 2 : می تونید به جای مرغ و سیب زمینی و قارچ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

فوق العاده خوشمزه مبشه و مجلسی، ولی چون سنگینه من به عنوان شام ترجیح نمی دم، ولی برا پیش غذا ،چرخ کرده عالی میشه

دوستان حتما درست کنید، به امتحانش می ارزه …. در ضمن منتظر نظرات ارزشمندتونم هستم.

اینم بورک خودم ، روزتون خوش