طرز تهیه نان همبرگر با دستور Danilo zanna

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپز خانه ی زرین بانو با آموزش “نان همبرگر ” با دستور دانینلو زانا Danilozanna سرآشپز معروف ایتالیایی درخدمتتونیم.

طرز تهیه نان همبرگر در خانه

اگر به پختن نان علاقمند هستید پیشنهاد می کنم حتما این دستور بی نظیر رو امتحان کنید که فوق العادس😍👌

مطالب مشابه

✔️مواد لازم برای تهیه نان همبرگر🍔

◾️مواد خمیر روکس (تنگ ژانگ )

آرد ۲۵ گرم ۱ قاشق غذاخوری سر پر
آب ۳۰ گرم نصف استکان
شیر ۲۵ گرم نصف استکان

این خمیر باعث جذب بیشتر آب خمیر شده و ماندگاری و لطافت نان را بالاتر می برد.

◾️مواد خمیر

آرد ۱ کیلو
خمیر مایه ۲۱ گرم (نصف یک پاکت خمیر مایه خیس یا یک قاشق غذاخوری سر صاف خمیر مایه خشک )
شیر یک و نیم لیوان
نمک یک و نیم قاشق مرباخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد کامل و یک زرده
کره ۷۰ گرم
مطالب مشابه

◾️مواد رومال

زرده تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱ قاشق مربا خوری
کره ۱ قالب ۵۰ گرمی برای مالیدن روی نان ها بعد از پخت

✔️رسپی نان همبرگر🍔

◀️مرحله اول : (آماده کردن خمیر روکس)

ابتدا آب ، شیر و آرد رو داخل قابلمه ی کوچکی ریخته و با همزن دستی خوب هم می زنیم. تا آرد کاملا باز شود. سپس روی حرارت مرتب هم می زنیم. و به مدت ۱۰ ثانیه می پزیم. سریع سفت میشود. و وسط ظرف جمع می شود.

بعد از روی اجاق برمی داریم و همچنان هم می زنیم تا سرد شود. (این خمیر ۱۰ دقیقه قبل از خمیر اصلی باید آماده شده و سرد شود.)

◀️مرحله دوم :

شیر رو ولرم می کنیم. در حدی که وقتی انگشتمون رو به شیر می زنیم گرمای آن را حس کنیم.

ولرم بودن شیر باعث فعال شدن خمیر مایه می شود.

شکر و خمیر مایه رو داخل شیر می ریزیم و هم می زنیم. و بعد روشو می بندیم و۱۰ دقیقه ای کنار می گذاریم تا خمیر مایه به عمل بیاد.

◀️مرحله سوم :

وسط آرد رو باز می کنیم و مخلوط شیر و خمیر مایه ، خمیر روکس و یک عدد تخم مرغ کامل و یک عدد زرده رو بهش اضافه می کنیم. و بادست شروع به هم زدن مواد می کنیم.

تا خمیر آماده بشه. بعد به خمیر کره ی به دمای محیط رسیده رو اضافه می کنیم و دوباره ورز می دیم. تا خمیر نرمی به دست بیاد. این خمیر چسبناک هستش پس زیادی آرد نریزید. فقط کمی آرد به سطح کار بپاشید تا بتونید خمیر رو جمع کنید.

اگر خمیر سفت بود می تونید کمی شیر ولرم بهش اضافه کنید.

حالا کمی آرد به ظرف تمیزی می پاشیم و خمیر رو داخلش می گذاریم و روشو با سلفون می پوشونیم. و به مدت حداقل نیم ساعت (۳۰ دقیقه) کنار می گذاریم تا استراحت بکنه.

◀️مرحله چهارم :

بعد از استراحت روی سطح کار آرد پاشیده و خمیر رو روی آن منتقل می کنیم. کمی ورز می دیم تا پف اولیش بخوابه و بعد از خمیر چونه های ۹۰ گرمی جدا می کنیم و به شکل چونه گرد می کنیم.

حتما روی ترازوی آشپزخانه چونه ها رو وزن کنید.

سینی فر رو کاغذ روغنی می ندازیم و چونه های آماده شده رو با فاصله داخلش می چینیم. در نهایت روشو می پوشونیم و به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت دوم بکنه.

◀️مرحله پنجم

بعد از استراحت رومال رو درست می کنیم . زرده ها رو با شیر مخلوط می کنیم و به وسیله ی فرچه روی نان ها رومال می زنیم و سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار می دیم تا زمانی که سرخ شوند بپزنند.

بعد از پخت روی نان ها رو با کمی کره چرب می کنیم. و روشو با یک پارچه ی نم دار می پوشونیم.

نان های خوشمزه و خوشگل و بسیار با کیفیت ما آمادن

روش درست کردن نان همبرگر در خانه

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

همبرگر ها رو هم بعد از اینکه درست کردیم سرخ می کنیم. و روشون ورقه ی پنیر می گذاریم تا آب شوند.

و بعد با کاهوی خرد شده ، سس قرمز ، سس خردل ، گوجه فرنگی حلقه شده داخل نان ها می گذاریم.

بفرمایید همبرگر های خوشمزه ی ما آمادن 😋😍

نوش جونتون😉

بیشتر بخوانیم : طرز تهیه همبرگر خوش عطر و طعم

امیدوارم این نان همبرگر خوشمزه و بسیار باکیفیت رو درست کنید و باهاش کلی همبرگر های خوشمزه برای عزیزانتون آماده کنید.

لحظاتتون به خیر و خوشی
یا حق🙋‍♂️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۴.۷/۵ (۳ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT30M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.