طرز تهیه بورانی کدو حلوایی – بورانی کدو تنبل
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” بورانی کدو حلوایی” در خدمتتونم.

رسپی بورانی کدو حلوایی
بورانی کدو حلوایی یکی از غذاهای سنتی آذربایجان است که در فصل پاییز و زمستان طبخ می شود و بسیار لذیذ و پر خاصیت است. اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم بورانی کدو حلوایی
لپه خام | 1 پیمانه |
برنج | 2 پیمانه |
کدو حلوایی مکعبی خرد شده | 3 پیمانه |
پیاز | 1 عدد |
روغن یا کره محلی | 1 قاشق غذاخوری پر |
نعنا خشک | 1 قاشق چای خوری |
جعفری خشک | 2 قاشق چای خوری |
نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
گوجه فرنگی مکعبی خرد شده | 2 عدد (اختیاری) |
آب مرغ یا آب | 3 لیوان |
نکته
1- به جای گوجه فرنگی از یک قاشق رب می تونید استفاده کنید و یا کلا رب و گوجه رو حذف کنید. کاملا سلیقه ای است.
2-اگر به جای آب مرغ از آب جوش استفاده می کنید، یک عدد عصاره مرغ یا گوشت اضافه کنید.
پخت لپه
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا لپه رو از چند قبل چند بار می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم. بعد از دو ساعت داخل قابلمه می ریزیم کمی آب می ریزیم و روی حرارت بالا می زاریم تا بجوشه. 5 دقیقه که جوشید آبشو خالی می کنیم، دوباره آب می ریزیم و با حرارت متوسط رو به کم می زاریم تا خوب بپزه.
نکته : خالی کردن آب اول لپه باعث میشه نفخ لپه و اون بوی بدش از بین بره.
درست کردن پیاز داغ
یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه.
در ادامه فلفل سیاه و زردچوبه می زنیم و کمی تفت می دیم، حالا نعنا و جعفری خشک و رو می ریزیم و مجدد چند ثانیه تفت می دیم.
اضافه کردن لپه و برنج
در این زمان آب مرغ و لپه ای که از قبل پختیم رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دیم آب مرغ شروع به جوشیدن بکنه.
وقتی آب مرغ شروع به جوشیدن کرد؛ برنج از قبل خیس خرده رو اضافه می کنیم، کمی نمک می زنیم و اجازه می دیم با حرارت متوسط به بالا و درب قابلمه باز برنج بپزه و آبش کشیده بشه.
سرخ کردن کدو حلوایی
کدو حلوایی های خرد شده رو داخل تابه ای می ریزیم، کمی کره یا روغن می زنیم و کدو ها رو تفت می دیم تا نرم شوند.
دم گذاشتن بورانی کدو حلوایی
زمان که آب برنج کشیده شد و به مرحله دم رسید؛ کدو حلوایی های سرخ شده رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب قابلمه رو می بندیم و روی حرارت ملایم که شعله پخش کنی گذاشتیم، اجازه می دیم نیم ساعت دم بکشه.
نکته : این غذا گیاهی هستش و بدون گوشت و مرغ درست میشه ولی اگر دوست داشتید می تونید مرغ مزه دار شده با پیاز ، سیر، نمک، فلفل ، زردچوبه و زعفران رو داخل کمی روغن سرخ کنید و موقع دم به برنج اضافه کنید تا با هم خوب بپزند.
سرو بورانی کدو حلوایی
بعد از دم کشیدن غذا رو داخل دیس می کشیم و در کنار ماست موسیر یا ماستی که داخلش یدونه سیر رنده شده، سرو می کنیم.
نکته : اگر بوی سیر خام اذیتتون می کنه می تونید موقع سرخ کردن پیاز داغ 2-3 تا سیر رو بهش اضافه کنید؛ سیر با پخت بوی بدش کاملا از بین می ره.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 1 ساعت
پخت : 1 ساعت
امیدوارم این غذای خوشمزه ی پاییزی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
# مجله خانوادگی زرین بانو