طرز تهیه کیک زعفرانی کافی شاپی (با 8 اسلایس برای کافه ها و دورهمی ها)

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پخت کیک آشپزخانه زرین بانو با “ کیک زعفرانی کافی شاپی” در خدمتتونم.

رسپی کیک زعفرانی کافی شاپی

اگر شما هم علاقمندید این کیک خوشمزه و پر طرفدار کافه ای رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای درست کردن کیک زعفرانی کافی شاپی

مواد فیلینگ

ترکیب شیر و گلاب

گلاب، زعفران دم کرده و پودر هل رو داخل یک لیوان دسته دار فرانسوی معادل یک پیمانه استاندارد قنادی می ریزیم. حالا شیر رو تا جایی اضافه می کنیم که لیوان پر بشه.

جداکردن زرده و سفیده

زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا می کنیم.

ترکیب سفیده با نصف شکر

سفیده تخم مرغ ها رو کمی با همزن برقی می زنیم تا کف بکنه. حالا نصف شکر دستور رو اضافه می کنیم و 3-4 دقیقه با دور تند همزن می زنیم تا فرم بگیره. به طوری که وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی ازش سرازیر نشه.

ترکیب زرده و مابقی شکر

زرده تخم مرغ، وانیل و باقیمانه ی شکر رو با همزن برقی 3-4 دقیقه می زنیم تا کرم رنگ، کشدار و حجیم بشه.

اضافه کردن ترکیب شیر و گلاب

در این زمان اون لیوان شیر که آماده کردیم رو به زرده ها اضافه و یک دقیقه در حد مخلوط شدن هم می زنیم و بعد روغن مایع رو اضافه و مجدد هم می زنیم.

اضافه کردن مواد خشک

ترکیب آرد و بکینگ پودر که یک مرتبه الک کردیم رو در چند مرحله به مواد زرده اضافه و با همزن  برقی هم می زنیم.

اضافه کردن سفیده

حالا سفیده تخم مرغ که فرم دادیم در سه مرحله به مواد کیک اضافه کرده و با لیسک به آرامی فولد می کنیم تا پف مواد نخوابه.

ریختن مواد داخل قالب

کف قالب رو کاغذ روغنی می ندازیم و مواد کیک رو داخل قالب می ریزیم و با سیخ چوبی هواگیری می کنیم.

پخت کیک زعفرانی کافی شاپی

قالب رو در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 160 درجه برقی یا 180 درجه گازی به مدت 45-50 دقیقه می زاریم تا بپزه. اواخر پخت یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می بریم. اگر چیزی به سیخ نچسبید، یعنی کیک پخته. کیک رو از قالب خارج می کنیم و 5 دقیقه کنار می زاریم تا از داغی بیوفته و بعد روی توری برمی گردونیم.

کاغذ روغنی پشتش رو جدا می کنیم و اجازه می دیم کاملا خنک بشه. بعد از خنک شدن داخل نایلون قرار می دیم و نیم ساعتی داخل فریزر می زاریم تا برشش راحت تر باشه. چون این کیک بینهایت لطیفه و موقع برش پودر میشه.

درست کردن فیلینگ

خامه ی قنادی رو از یک ساعت قبل از فریزر خارج و داخل یخچال می زاریم تا شبیه بستنی آب شده بشه. حالا ابتدا با دور کند و بعد با دور تند همزن برقی 7-8 دقیقه می زنیم فرم بگیره، رد پره های همزن روی خامه بمونه، رنگش مات بشه و از وسط کاسه به اطراف بپاشه. حالا پنیر ماسکارپونه، گلاب، زعفران دم کرده و رنگ ژله ای زرد رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.

فیلینگ گذاری کیک زعفرانی کافی شاپی

کیک رو از فریزر خارج کرده و به کمک چاقوی اره ای به سه لایه مساوی برش می زنیم.

یک لایه از کیک رو سطح کار قرار می دیم. روشو با شیر یا ترکیب شیر و گلاب و زعفران مرطوب می کنیم و یک لایه خامه روش می کشیم. حالا لایه دوم کیک رو قرار می دیم و مجدد مرطوب می کنیم و خامه می زنیم. ادامه می دیم تا لایه ها تموم بشه و بعد بدنه ی کیک رو با خامه کاور می کنیم و به وسیله ی کاردک و پالت صاف می کنیم.

تزیین کیک زعفرانی کافی شاپی

کمی شکلات سفید رو به روش بنماری ذوب می کنیم و بعد از خنک شدن داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم به صورت گرد دور کیک می ریزیم و روی شکلات کمی خلال پسته و برگ گل محمدی می ریزیم. در کل تزیین به سلیقه و خلاقیت خودتون بستگی داره.

برش کیک زعفرانی کافی شاپی

مقسم رو روی کیک قرار می دیم و کمی فشار می دیم تا رد مقسم روی کیک بمونه. حالا با چاقوی اره ای یک برش می زنیم. چاقو رو با دستمال تمیز می کنیم و یک مرتبه به آب جوش می زنیم و پاک می کنیم و بعد برش بعدی رو می زنیم.

هر دفعه که چاقو رو  از کیک خارج کردیم با دستمال تمیز می کنیم و به آب جوش می زنیم و پاک می کنیم تا برش های تمیز تری داشته باشیم.

به همین راحتی کیک جذاب ما با عطر و طعم بهشتی آماده میشه.

نوش جان

زمان آماده سازی : 70 دقیقه

زمان پخت : 45

امیدوارم این کیک خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید و یا سفارش بگیرید و به درآمد برسید.

# مجله خانوادگی زرین بانو